傳承滷水+滷水乳鴿

傳承滷水+滷水乳鴿

從細到大都好鍾意食滷水嘅食物，滷水雞翼、鵝掌翼、乳鴿、滷水蛋、滷水牛展……結婚後首年就嘗試自製滷水，不斷改良，最後有一個獨特嘅滷水食譜。 我相信其實唔同嘅家庭係有唔同嘅滷水食譜，而我今日就分享一下我哋屋企嘅滷水食譜啦！ 大家都知道我係鍾意做泰菜，近幾年嘅滷水加入咗少少泰國菜嘅材料，例如香茅、南薑、芫荽根、新鮮沙薑，令到滷水嘅層次更豐富！ 好啦就睇一睇第一煲嘅滷水究竟要點整呢？ 滷水食譜材料（可以約3.5 公升的滷水）香草材料1:...
一鑊熟龍蝦海鮮飯

一鑊熟龍蝦海鮮飯

鍾意食海鮮嘅朋友都會知道海鮮原汁原味係最好味，用上最懶既方法，將海鮮放喺飯上面蒸熟，海鮮嘅鮮味落入白飯入面！用埋泰國買嘅蝦頭膏，為白飯增添惹味！ 最緊要係一鑊熟，懶人之選也！ 材料：龍蝦一隻、花甲六隻、花蟹一隻（拆肉）、其他海鮮、白米兩杯、蒜頭及蔥頭各兩粒（切粒）、雞湯兩杯調味料：泰國蝦頭膏一茶匙 步驟1. 龍蝦剪去龍蝦腳，切下龍蝦頭，把龍蝦頭的膏取出 2. 小鍋中加入少許油，爆香蒜頭及蔥頭，加入蝦頭膏炒香 用呢款 3. 把白米放進，炒香 4. 加入雞湯兩杯及龍蝦頭的膏及蟹肉煮滾，期間需要攪拌，上蓋子後轉小火先煮9分鐘 5....
雞絲粉皮

雞絲粉皮

估唔到咁多人鍾意食雞絲粉皮，呢個前菜其實非常容易煮！重點係買到好食嘅粉皮就可以啦！當然亦都可以自己整，工序亦都唔算太繁複（下次再出post同大家分享），今次個post用着現成嘅先。 其實我都試過唔同牌子嘅粉皮，終於搵到一款好味嘅，唔好食嘅粉皮會帶有粉嘅奇怪味道，而今次呢一款粉皮，質地不錯味道也OK！ 至於雞方面，就用上新鮮嘅三黃雞，加埋自製嘅醬汁同埋沙律用嘅青瓜，15分鐘搞掂！以後自己煮唔使出去食啦！...
瑤柱貴妃雞

瑤柱貴妃雞

以前好鍾意睇一套嘅劇集，名字叫做「無頭東宮」，入面楊貴妃最鍾意浸花瓣浴，尋日買咗隻雞，突然間諗起貴妃，叫得做貴妃雞梗係矜貴啲啦！ 於是就諗到用新鮮雞殼熬湯，整個溫泉浴比隻雞先🤣🤣，用咗兩個雞殼加入瑤柱蝦米去熬製雞湯，再用雞湯來浸雞，味道果然不錯！就咁聞都覺得好香🤤🤤🤤，貴妃雞果然矜貴😍😍😍 雞湯材料：雞殼兩個、瑤柱三粒、蝦米一湯匙貴妃雞材料：新鮮三黃雞一隻、瑤柱兩粒、蝦米一茶匙 步驟：1. 雞殼以跑活水的形式處理，洗乾淨後備用 2. 煲滾2500毫升的水，加入雞湯材料，以中火，煲滾後轉細火，煮2小時 3....
酸甜松子魚

酸甜松子魚

本身諗住懶埋今日先，點知有兩位朋友留言話聽日要買條桂花魚等食譜，咁好啦就快啲寫俾大家啦！ 記得細個同屋企人去順德嘅時候，最喜歡就係點呢道菜式-甜酸松子魚，魚炸得超級脆，但魚肉依然嫩滑，就算唔鍾意食魚嘅朋友，面對呢道菜式，都會忍唔住食幾塊！加上甜甜酸酸嘅汁，用來撈飯係一流！ 其實松子魚製法不難，就是需要一啲時間去𠝹花，加上材料簡單，屋企都好容易整到架！...