非常非常香的油鹽焗奄仔蟹

天氣回暖又差不多到食奄仔蟹既時候啦！奄仔蟹雖然細細隻，但論其肉之鮮甜及蟹膏的滑度都十分正！今朝起身突然好想好想食奄仔蟹！（是呀，一起身就掛住晚餐，好過份🤣🤣）整朝在工作時都想食，於是就襯住午飯時快快地去街市買來兩隻。 奄仔蟹非常生猛，在office陪我工作了一個下午，回家後還非常醒神！略休息後馬上煮。一般的油鹽焗法，是把生蟹直接焗熟！但試過好幾次，某些位焗得較熟，有些就不太熟。於是轉轉方法去煮，先蒸後焗，既縮短了焗的時間，又用較少的海鹽。蟹熟了，外殼還非常脆，迅速吃了一隻又想再encore 添😝 《油鹽焗奄仔蟹-2人份》...
無添加韓式水梨炆豬軟骨🐷

無添加韓式水梨炆豬軟骨🐷

好多年前好鐘意睇《大長今》，最鐘意當然是睇下如何製作宮廷料理。最近又再睇多一次，研究一下如何煮，剛巧經過街市的豬肉檔，有賣非常新鮮的黑毛豬豬軟骨，於是就決定嘗試製作一下。 製作韓式烤肉，很多朋友都喜歡用韓式支裝醬料，貪其方便易煮，但是如果有留意營養標籤，韓式醃肉汁很多時都有增味劑(MSG)，對身體無益，不如選用新鮮材料，味道也很好啊！ 新鮮的豬軟骨沒有雪藏味道及豬肉的怪味，加入了新鮮韓國水梨後肉質更軟更滑。吃時與甘筍一同吃，微甜的甘筍提升了豬軟骨的味道。至於煮法並不需要太多技巧，只要有時間炆煮，就能吃到。...

極品XO醬露荀炒脆鮑魚片

農曆新年話咁快就到🧧🧧，唔知大家打算煮甚麼菜式給親朋好友吃？🤗新年的菜色不外是髮菜、生菜、蠔豉、豬手……而喜歡吃海鮮的我，當然是整海鮮俾朋友食啦！但，要準備團年飯給親朋戚友，事先預備的時間可不少呢！所以，我也會只用一些優質而美味的醬料，最緊要當然是無添加的，用以製作特別的餸菜，不但能減少準備時間，也能帶出餸菜的鮮味。 今次介紹的XO醬露荀炒脆鮑魚片，鮑魚片用上熱油燙熟，比起平時用水灼熟多了一份脆脆的口感，加入了XO醬的鮑魚增添了瑤柱的鮮甜味，加上製作簡單，用料名貴，新年宴客也非常適合😋😋🤤...

10分鐘煮好絲瓜花甲湯

晚上返家已很晚，但又不想外出吃飯的話，可考慮煮這個絲瓜花甲湯，在寒冷的冬天，喝一口鮮甜的花甲湯，不但能暖胃，還能解毒通便。喝一水湯，食鮮甜的花甲，食埋絲瓜連菜也不用煮，既方便、又有益！大家小朋友都喜歡呢😁😁 材料：花甲1斤、絲瓜1個、薑片3片、熱水/雞湯適量、指天椒少許（可省） 步驟： 絲瓜洗淨後去硬皮，切滾筒狀備用 花甲洗淨後放鹽水吐沙2小時（今次我太夜回家，skip了這步驟但花甲也ok,不多沙） 在鍋中加少許油，爆香薑片 加入絲瓜爆香後盛後 在同一鍋中加入花甲炒香，放入絲瓜，加入熱水/雞湯...

不太正宗的打拋雞🐔🐔🐔

去泰國旅行其中一樣最喜歡吃的菜色就是打拋雞😝，碎雞肉🐔炒得香香的，加上香葉的獨特味道及魚露蠔油的調味，一到又簡單又美味的菜式就完成！當然加了半熟蛋的打拋雞更為吸引，最喜歡蛋邊脆脆的口感🐣🐣，與炒得香噴噴的碎雞肉尤其相配！ 正宗的打拋雞，用的是聖羅勒（holy basil)帶點辣辣的pepper taste，但個人以言，不太喜歡holy basil 的味道，於是改用非常新鮮的金不換（sweet basil), pepper 味缺了但多了一份甜味，大家也可按個人喜好而選擇啊😀 金不換打拋雞（兩人份）...