樂思廚自創食譜-泰式蝦頭膏蝦米炒茄子

昨天因為手受傷了，所以未能打字。今天補回昨晚的食譜給大家。最近外送的時候，都有客人要求茄子的菜色，大家都知道，茄子在煎煮口比較林身，所以這道菜式加了一點點荷蘭豆，增加了菜式的口感。使用泰式蝦頭膏及蝦米去煮，多了一些鹹香的味道。 客人說味道很好，所以有寫這個食譜給大家，有時間的話大家自己煮煮看。...

麻香檸檬蜜糖雞

以前在佐敦區上班的時候，很喜歡到1間雞扒店吃他的雞扒飯，雞扒嫩滑多汁，雞皮煎得十分香脆，要煎到皮脆肉嫩的雞扒看似簡單其實不然。要雞皮每個部份都受熱均勻，才能做出外皮金黃的雞扒。這次使用了小小的技巧，就能把雞扒煎得脆脆的，大家也來收藏一下。 這道麻香檸檬蜜糖雞扒，檸檬的酸味中和了雞扒的油膩感，加了甜甜的蜜糖及香味極濃的麻油，一向不愛吃的細佬都搶着來吃。我想小朋友也愛吃香口的東西吧！ 材料：雞扒六至八件醃料：鹽半湯匙、沙薑粉1/2茶匙汁料：新鮮檸檬（取汁用）適量、蜜糖約一湯匙、麻油少許、生抽兩茶匙、生粉水少許...

清邁版豆醬炒通菜

豆醬炒通菜我常常都會在家中煮，原因是簡單又惹味。雖然已懂得煮，但今次來到清邁，還是會在餐廳叫來吃，在酒店cooking class 看看酒店大廚如何煮，讓我改良一下自已的煮法，再進修一下。 調道菜色雖然簡單，但要保持通菜翠綠的顏色及脆脆的口感卻不太易，縱合了多天在餐廳的試味及酒店主廚的指點，寫了一個食譜給大家，希望大家也能煮出最好味、最泰味的豆醬通菜。 材料：通菜半斤、指天椒3-4隻（略盅後切片）、細蒜頭10-12粒（略盅） 調味料：豆醬1湯匙、蠔油1茶匙、生抽2茶匙、椰糖約1湯匙、雞湯少許 裝飾：炸蒜片少許 步驟： 1....

曼谷超好吃餐廳推介

曼谷美食何其多！除了傳統泰菜外，西餐、日本餐、小食……各式其式。而在眾多菜色中，中餐也做得非常不錯，以下的餐館價錢不是最平，但用料及味道也十分不錯，如果想在曼谷吃中餐的話，可以考慮去試試看。 1. 金雞（golden chicken) 餐廳位於曼谷近效的Central Festival Eastville 商場裡，此商場較少香港人到，因為距離市中心較遠。 在Siam paragon 乘車前往，不塞車計要30分鐘左右。這個商場很大，有central...