水梨蜜糖炆牛肋條

水梨蜜糖炆牛肋條

到韓國餐廳用餐的時候，最鐘意食既兩3款韓國菜就係炆牛肋骨、水梨炆牛肋條同埋人蔘雞湯！不愛吃辣的我喜歡食物既實味，所以呢三樣係首選！ 可是，牛肋骨及牛肋條唔係間間餐廳都煮得好食，有d帶有牛既蘇味，影響晒成道菜😓 自已煮，當然用最新鮮既材料！新鮮牛肋條、即磨韓國水梨汁，味道一定好！靚既材料，是成功的一半！ 材料：新鮮牛肋條一斤、紫洋蔥一個、甘荀一條、蒜頭4-5粒、韓國水梨一個醬汁材料：韓式牛肋骨醃汁100-120...
樂思廚Q & A-有關滷水

樂思廚Q & A-有關滷水

Q:滷水要如何存放? A: 滷水使用後，要先用隔篩過濾肉碎，滷水放涼後如果在未來三至四天不會使用的話，我會把其放在冰箱。每兩個禮拜取出，加熱後放涼，再放回冰箱即可。當然，每個星期使用的話，滷水的味道會更好。 Q: 滷水要如何才能保持其品質 A: 每次煮食後要把肉碎過濾乾淨，另外在每一次使用滷水之前，把上層的油分以小匙除去。放進冰格前要確保滷水放涼 Q: 滷水越用越小要如何處理 A: 可以按情況加水（如果太鹹）或者加頭抽（如果味道不夠），加入頭抽後需按比例加入冰糖及香草材料，以確保滷水的味道維持 Q: 滷水的保存期如何 A:...
日本新鮮花菇海參花膠湯

日本新鮮花菇海參花膠湯

冬天要進補一下，海參花膠既可以補骨膠原又有益，無論係小朋友或者老人家都非常啱食！今日喺街市買到新鮮嘅日本花菇，花菇有我手板咁大，半隻用嚟燉湯半隻用嚟炒，小朋友都好鍾意！加上新鮮花菇味道非常清香，用燉既方法來煮，營養得以保存，加上唔使睇火！好懶好懶就有好味嘅湯飲啦！ 今次我嘅花膠同埋海參係預先浸發咗，所以就寫唔到就唔發嘅步驟俾大家啦！花膠嘅做法步驟可以去YouTube重溫，海參就下次先影俾大家，或者再懶啲可以買已經發好嘅海參，要介紹嘅可以問我🤣🤣...
日式柚子蜜醬燒骨

日式柚子蜜醬燒骨

話說有一款柚子蜜幾年前有朋友推介俾我覺得好好味，之後間唔中都有買來飲。已經有一段時間冇飲，點知經過樂富買材料嘅時候見到佢開咗pop up store 又買來兩樽飲下。 前幾天買來新鮮嘅黑毛豬一字骨，本身打算用鎮江醋去炆煮，但係突然又想食啲果味重嘅食物，於是偶發其想，如果用呢一款柚子蜜去做嘅話應該幾好味！事實證明用柚子蜜來做一字骨，令到一字骨更加容易林，柚子蜜甜甜酸酸嘅味道入咗去一字骨入面，小朋友爭住食。...

沙嗲黃咖喱雞下髀

第一次去staycation去咗北角，當然要拜訪下北角嘅香料店啦！呢間香料店最出名係黃咖喱醬同埋沙嗲醬，就一次過買來孖寶試吓整！果然沙嗲醬係唔辣嘅，仲好香添😍😍唔食得辣嘅朋友，但又喜歡食咖喱嘅朋友，可以試吓喎！ 雞下髀用炆焗嘅方法去煮，皮滑肉嫩，記得用冇激素嘅雞下髀，好味好多呢！仲有，可以嘅話就用新鮮椰汁啦！最後我只係食咗少少雞肉，煎左幾塊naan bread食晒啲汁🤣🤣🤣...