多用途牛骨高湯

多用途牛骨高湯

轉眼間又到左秋冬天，秋冬冬天嘅時候最鍾意食湯麵，暖暖嘅湯加埋熱辣辣嘅麵，簡單得來又好味！我成日覺得湯麵最好味嘅係碗湯，喺出邊餐廳食湯麵，最怕係食完之後好口渴，因為少不免加咗味精，所以湯麵還是喺屋企整好啲！ 早前分享過濃雞湯底、豬骨湯底，但就未分享過牛骨湯底！今次既然想自己整來食，就順手寫埋食譜分享俾大家啦！...
鮮蟹肉豆腐煲

鮮蟹肉豆腐煲

大家都知道我鍾意食海鮮！最喜歡就係食蟹，海蟹非常鮮甜，用來煮豆腐撈飯一流！呢度菜式係要花少少時間拆肉，但一啲都唔難整，用來宴客亦都唔失禮，收藏咗佢有需要時用啦！ 材料：海蟹兩隻、鹹蛋兩隻、甘筍半條、雞湯250毫升、布包豆腐一塊、蔥花少許（可省）、油適量、花雕酒一瓶蓋、生粉水適量 步驟：1. 海蟹買回來洗乾淨後反轉隔水蒸16分鐘，放涼後去肉2. 鹹蛋取鹹蛋黃，蒸10分鐘，取出後壓扁3. 甘筍去皮後，以磨蓉器磨蓉；布包豆腐切粒 4. 在鑊中先加入適量的油，加入鹹蛋黃炒香（鹹蛋黃呈泡泡的狀態是正常的），加入甘筍炒勻 5....
椒鹽田雞腿

椒鹽田雞腿

打風前一日買咗田雞，放咗喺冰格嗰度備用！今次個風打咗好耐就啱晒啦，今日拎返田雞出嚟，田雞身同埋喺冰箱入邊嘅雞腳用嚟煲湯，田雞髀就用來酥炸？辣辣地、脆脆地，一個人可以食晒全部😍 材料：田雞4隻（酥炸嘅話，選大隻一啲）、蒜頭六粒（切細粒）、指天椒片兩至三片、蔥花適量、沙薑少許（如沒有可省）田雞醃料：花雕酒一瓶蓋、生抽一茶匙，糖少許、麻油少許調味料：味椒鹽半茶匙、鹽三份一茶匙炸粉：水100毫升、生粉3湯匙、鹽少許其他：麵粉適量 步驟：1. 田雞買回來後洗淨，田雞髀留用，田雞身用來煲湯2. 田雞髀以醃料醃最少3小時3. 準備炸粉 4....
花雕海蟹雞油陳村粉

花雕海蟹雞油陳村粉

中學時期嘅其中一個回憶係同屋企人返大陸，嗰陣時碧桂園有一個單位，放假嘅時候成日都返去休息吓同埋食吓嘢。而喺碧桂園嘅附近有一間餐廳，非常好味！最出名是其陳村粉，無論係蒸定係炒都做得非常出色！ 前幾天路過街市，見到有新鮮嘅陳村粉，馬上買來自己整！陳村粉味道較淡，需要比較濃既調味。我自己則偏向鮮味嘅陳村粉，所以用雞油同埋蟹來調味就最啱啦！加埋昆布同埋蝦米仔，鮮味也。...
蓮藕苗沙律

蓮藕苗沙律

第一次食蓮藕苗沙律係好多年之前，喺河內嘅一間餐廳，當時覺得蓮藕苗嘅樣好可愛，細細條但係切開個樣似蓮藕，一食之後味道不得了！又爽又甜！越南人鍾意用蓮藕苗來做沙律，將蓮藕苗放入醬汁到醃製一晚，醬汁嘅味道完全滲入左蓮藕苗入邊，又酸又甜嘅味道喺炎炎夏日消暑一流！ 幾個星期前喺泰國舖見到蓮藕苗嘅蹤影，立刻買來一包，但係唔記得咗影相所以寫唔到食譜，尋日又再見到，今次終於記得影相影步驟！ 蓮藕苗沙律食譜大家久等了！...