日式柚子醋磯煮鮑魚

日式柚子醋磯煮鮑魚

經過相熟嘅海鮮檔，老闆娘游說我買一隻新鮮游水嘅野生八爪魚。其實我係幾鍾意食八爪魚嘅，不過成兩斤幾嘅八爪魚，一次過真係食唔晒！所以今次用咗涼拌嘅方法，仲好方便同朋友分享添😊😊分享八爪魚，分享膽固醇😎😎 材料：新鮮八爪魚一隻 洗八爪魚材料：白醋兩至三湯匙、鹽適量 磯煮柚子醋材料： 昆布一小塊、柚子醋一湯匙、日本豉油15 ml、鰹魚汁10ml、清酒30ml、味醂25ml、水20-30ml、糖少許 其他：冰塊適量 步驟： 1. 新鮮八爪魚請海鮮檔代劏，回家後去除內臟 2. 用洗八爪魚材料洗乾淨（滑潺潺即係未洗乾淨） 3....
日式柚子醋沙薑涼拌蟶子

日式柚子醋沙薑涼拌蟶子

今天去海鮮檔買海鮮的時候，老闆娘游說我：「今日啲蟶子好靚喎，買番啲返去整嚟食下！」我心諗：「成日整蟶子，食嚟食去都係幾款食法，不如今日整個新嘅食法啦！」 回家後睇一睇有乜嘢材料，我覺得涼拌聖子加爆香左嘅乾蔥頭、沙薑同埋蔥應該幾香口！再加埋自製嘅醬汁，帶少少酸味降暑不錯！ 材料：蟶子一斤 涼拌醬汁材料：生油一湯匙、紅蔥頭一粒（切碎）、沙薑一小塊（切碎）、兩條（切成條狀放在凍水中） 涼拌醬汁調味料：柚子醋一茶匙、日本豉油一湯匙、糖少許、味醂一茶匙、日本清酒一茶匙、麻油少許 步驟 1....
自製巴東牛肉

自製巴東牛肉

話說我第一個工人姐姐姐姐是印尼人，煮嘢食都好叻！嗰陣時啲小朋友仲好細，所以煮食通常交俾姐姐去處理。而佢整過咁多樣嘢入面，最好味嘅就係巴東牛肉！嗰陣時冇好認真咁跟佢學，但臨走之前叫佢寫低咗食譜俾我，最近比較得閒終於跟住做，味道比起用現成嘅巴東牛肉醬好味好多多多多多多多多！再加上用新鮮鮑魚腩牛肉，炆得耐都唔會融！正到癲！ 當然自製巴東牛肉需要好多香料同配料，係好麻煩嘅！但係食到咁美味既牛肉，煩d都抵啦！至於香料可以喺九龍城城南道一間香料店買得晒，要食好嘢都係唔懶得啦！ 主材料：牛腩2斤（我用鮑魚腩），切成大件...
青咖喱炆羊髀

青咖喱炆羊髀

冬天的時候大家都喜歡吃黑草羊，因為食完之後身體暖笠笠，在寒冬下吃非常美味！最近也有很多朋友訂了羊腩煲，雖然羊腩煲很美味，但是坊間很多地方都有得吃，除了羊腩煲以外，究竟要用咩方法製作黑草羊比較好？ 大家都知道，黑草羊羊味比較重，所以中國人一般以很多香料來炆煮。那麼我就想，如果用青咖喱來煮，加上一些西式的香草，效果不知道會如何！ 昨天到油麻地買完金箔後，就去探望羊腩叔，他二話不說拿出了一隻羊腿，說客人通常只要羊腩，不要羊腿。售不出去，那麼我就買下來啦！在油麻地街市也買來新鮮的香草及新鮮的椰汁，回家後就用他來製作午餐吧！...
紅麴醬油沙薑爆炒牛仔骨

紅麴醬油沙薑爆炒牛仔骨

今天早上收到朋友的message，說在九龍城買了紅麴醬，問我除了用來做叉燒以外，還可以做什麼呢？剛巧在上星期用了紅麴醬做牛仔骨，效果也不錯。既然有人問，又寫個食譜分享比大家，多一個選擇。 家中的小朋友很喜歡吃牛仔骨，一般也是用蒜蓉及薑氣炸，惹味又好味。但是上星期不想用氣炸鍋來煮，剛巧發現還有少少紅麴醬在雪櫃，就決定用紅麴醬來煮吧。 配料方面加入了新鮮砂礓及蒜頭，炒起來不失鑊氣！大家也可以試試做呢。 材料：牛仔骨四至六件 牛仔骨醃料：生抽一茶匙、糖少許、生油少許...