梅子麵豉醬烤鴨

梅子麵豉醬烤鴨

已經有幾天沒有創作食譜，也沒有到廚房煮食。幾天都是吃姐姐做的菜式，開始有點悶，又有點技癢😂😂😂 今天複診後，路經相熟的雞檔，買來半隻鴨，就做一道自創食譜給家人食餐好啦！梅子炆鴨，係好多家庭鍾意食嘅菜式，我屋企人就麻麻哋炆鴨，反而鍾意食香口嘅烤鴨，於是乎就將呢兩度菜式二合為一，用上先蒸後焗嘅方法去處理，鴨肉保持多汁嫩滑，鴨皮就烤得脆脆的，不錯吃！ 材料：米鴨半隻醃料：鹽1/2茶匙、梅子6粒（壓碎起核）、麵豉醬一包、柱侯醬一茶匙、糖1/3茶匙、生抽1/2茶匙、老抽少許、油少計、甘草兩片、八角兩粒...
黃咖喱南乳醬燒骨

黃咖喱南乳醬燒骨

上個月整個月都好忙碌，都沒有時間創作新的食譜。一直好好奇用泰國黃咖喱粉再加中式南乳會有乜嘢效果，今日終於有時間一試。用咗黃咖喱粉去醃肉，肉入面帶小小嘅咖喱味，加埋紅椒粉同埋南乳呢句惹味嘅配搭，我覺得係用BBQ醬嘅另外一個好選擇！ 豬仔骨用先蒸後焗嘅方法去處理，肉質豐盈，面層就脆脆咁，不錯不錯！ 聽日開始又冇晚市堂食，大家不妨跟以後嘅食譜製作呢一個簡單又好味嘅黃咖喱南乳醬燒骨比屋企人食吓！...
Maryland蟹餅

Maryland蟹餅

到香港某間五星級酒店西餐廳的時候，最喜歡order佢哋嘅蟹餅。蟹肉鮮嫩多汁，配上香濃嘅雞蛋同埋香草，成個蟹餅好好味。 坊間其他餐廳嘅蟹餅係用蟹肉嘅罐頭，一來方便，二來價錢比較便宜，但係味道就爭好遠。喺海鮮檔買到新鮮嘅紅花蟹同埋藍花蟹，用兩款唔同嘅蟹做出嚟嘅蟹肉餅零舍好食！ 材料：藍花蟹兩隻、紅花蟹兩隻、雞蛋3隻、麵包糠適量、西式芫荽兩棵（剛巧我家沒有所以我用中式芫荽）-切碎，西芹一條（切粒）調味料：紅椒粉一茶匙、honey mustard 1茶匙、喼汁半茶匙、糖少許...
陳皮香芹翡翠鮑魚

陳皮香芹翡翠鮑魚

今天在楊屋道街市買餸，經過海鮮檔見到有好大隻嘅澳洲翡翠鮑魚賣，一向都覺得翡翠鮑魚個殼好靚，寶石綠色😍😍，用來上枱非常不錯！ 碰巧家中有60年嘅陳皮，不如就做個Crossover，用陳皮來炒鮑魚片，簡簡單單10分鐘有得食，宴客又好大體，係一個呃得下人嘅菜式😌就算係初入廚嘅朋友，都唔難掌握喎！ 材料：翡翠鮑魚四隻（我用一斤六隻的六頭鮑魚）、陳皮一小塊（浸軟）、西芹一條（只取上方幼嫩部份）、薑片四片（切菱形）調味料：雞湯兩湯匙、蠔油少許、生粉水少許 步驟1. 陳皮浸軟後去囊，切幼粒備用 2. 西芹取最幼嫩的部份，去除芹絲，切細粒備用...

蟹粉流心蝦丸

好耐之前喺台灣食過一間餐廳，用咗醬料針筒將醬料注射入去食物入邊，呢排做很多蟹粉的菜式，亦都搞搞新意思，試吓將蟹醋注入蝦丸入面效果應該不錯吧。 昨天放假，一起床就想如何製作這道菜式，立馬買來一隻新鮮的大閘蟹做蟹粉，再買來海蝦做蝦膠，加入咗少少鹹蛋黃，令到蟹粉有鹹香嘅味道，而蝦膠呢？用上新鮮嘅海蝦做出嚟嘅蝦膠非常美味，食嘅時候熱辣辣，將自製黑醋加埋入去，美味美味！ 金黃色的蝦丸人人愛 蝦丸做法：1. 把製作好的蝦膠分成六份 2. 在蝦膠中間挖一個洞 3. 放入蟹粉（不要太貪心啊） 4. 慢慢把蝦膠覆蓋蟹粉 5. 再搓成球形 6....