秘製鮑魚雞煲

秘製鮑魚雞煲

以前聽到朋友講話夜晚慶祝生日嘅時候屋企人會煮鮑魚雞煲，都會覺得好羨慕！屋企居然有鮑魚食！正！ 去得街市多，就會知道鮑魚有唔同嘅種類：南非鮑魚、翡翠鮑魚、同埋最常見嘅大連鮑魚。 昨天在街市買來6頭的大連鮑魚，本身唔打算買鮑魚既我，去到街市見到老闆娘取出嘅六頭鮑魚，又忍唔住買咗🤣🤣🤣🤣再買來一邊新鮮三黃雞，做一個秘製沙薑鮑魚煲，自己做嘅鮑魚煲比出邊好食、比出邊新鮮，當然仲比出邊平啦！...
南乳檸檬葉炆牛尾

南乳檸檬葉炆牛尾

細個時候冬天會同屋企人去食蛇羹，食嘅時候都會附上一碟切咗幼絲嘅檸檬葉同埋一碟脆卜卜嘅薄脆，小時候好唔鍾意檸檬葉嘅味道，覺得苦苦地怪怪地咁，堅持話要加少少落去嗰度食，姑且一試，原來加咗檸檬葉又真係好味好多喎！ 幾日前外送之後返屋企已經7:00，仲未準備晚餐，要快快脆脆整一個好味嘅菜式，小朋友話想要啲汁撈飯，於是就整一個南乳炆牛尾啦！突然間想起細個嘅時候食蛇羹嘅情況，於是就膽粗粗試吓加落去牛尾嗰度，點知好！好！味！牛尾非常林，醬汁濃郁好味，加多碟菜、蒸多條魚，又一餐啦！...
南乳五香烤乳豬

南乳五香烤乳豬

乳豬其實係屋企人幾鍾意食嘅食物之一，出街有陣時都會點來吃，但係我就好少整乳豬，因為其實有少少驚🥲🥲，但係自己整嘅乳豬又真係好食好多，所以間唔中都會整吓嘅。 上星期收到供應商送來的乳豬，雖然係2.5 kg嘅乳豬，但係放入build in嘅家用焗爐都係啱啱好！ 今次用上南乳醬、五香粉等等材料去醃製，唔需要插豬皮，但係皮都係好脆！大家快啲睇吓點樣整！ 材料：越南急凍乳豬一隻醃料：鹽2茶匙、南乳1磚、腐乳2磚、糖半茶匙、五香粉1/2茶匙、紅椒粉1/4茶匙、生抽一湯匙、蠔油兩茶匙、蒜粉1/4茶匙上皮料：...
鮮拆蟹肉豆腐羹

鮮拆蟹肉豆腐羹

呢排街市又有花蟹，話說係咁多蟹入邊其實我係最鍾意花蟹，雖然肉唔算好多，但係富有海水味而且鮮甜！ 花蟹嘅食譜我製作咗好多，但係好少用花蟹來做湯羹。幾日前經過街市，買來兩隻藍花蟹、又經過豆腐店，見到剛剛整好嘅新鮮嫩豆腐，咁不如就將蟹肉同埋豆腐加埋一齊，整一個鮮甜非常嘅豆腐湯羹啦！ 豆腐湯羹用上蟹殼同埋雞湯來熬製，簡簡單單但係好好味呢！ 材料：藍花蟹兩隻、雞湯1.5公升、粟米半支、嫩豆腐一磚、雞蛋一隻、生粉水適量、鹽適量 步驟1. 藍花蟹洗乾淨後反轉放蒸爐蒸15分鐘，放涼後拆肉，蟹殼備用2....
鐵板照燒汁+金不換田雞

鐵板照燒汁+金不換田雞

疫情前好鍾意同朋友去食鐵板燒，睇住廚師喺面前將新鮮嘅食材煮好，然後熱辣辣送到我哋嘅面前，非常好味！鐵板燒嘅靈魂係鐵板燒汁，睇落去好似豉油嘅鐵板燒汁，其實蘊含着好多唔同嘅味道。 最近認識咗一位喺鐵板燒餐廳師傅，問佢一啲秘訣，佢就話俾我聽要用好多唔同嘅香料同埋材料，先可以做到咁香濃美味但係睇落去普通嘅鐵板燒汁！雖然佢冇公開份量俾我，依照一般做醬汁嘅做法，我自己試吓試吓，整咗呢個鐵板燒汁出嚟，當然冇鐵板燒餐廳百分百咁好味，但係我覺得都有九成似㗎！大家快啲試吓做，唔食鐵板燒用來做乜嘢？可以用來炒菜、炒肉一樣好味！...