甜味爆燈三點蟹南瓜蕃茄湯

甜味爆燈三點蟹南瓜蕃茄湯

今天到了楊屋道街市買餸，有很多很平又新鮮的三點蟹，體積如手掌般大，細細的，但蟹味鮮甜。馬上買上了一斤，約6隻細細的三點蟹。再到相熟的菜檔買來日本南瓜及本地蕃茄，回家就泡製簡單又美味的南瓜蕃茄蟹湯。 蟹湯製法不難，就是劏蟹需要一點工夫，但只要半小時的時間，就能把材料處理好，再煲45分鐘，清甜的蟹湯就完成啦！加了少許金不換葉添加香氣，味道十分獨特呢！ 我家只有我是蟹痴，一個人喝掉一鍋，很爽啊！ 材料：海蟹（可用三點蟹或花蟹）、日本南瓜1/4 個、本地蕃茄4個、蒜頭3-4粒（略拍）、金不換葉適量 步驟：...
香蒜香茅燒雞

香蒜香茅燒雞

沒帶煮意的時候往往也會先到街市買材料，回家才慢慢想要如何醃製。今天在街市行了一會，也沒帶甚麼特別想吃的，於是又買來了一隻黃油雞，回家才慢慢想要如何煮。 問了女兒及兒子，兩人都異口同聲說要吃脆皮雞，那好，看看家中有何材料配搭,首先找來一個蒜頭，再找來2枝香茅和一點莞茜，調咪呢，就用上生抽、魚露、糖、胡椒等等，醃後再焗，皮脆脆的，十分可口呢！ 其實，有時誤打誤撞，也會有驚喜啊！ 材料：雞一隻（淨重約2斤） 醃料：香茅3枝（要根部及去硬皮）、蒜頭一整個（約8-9瓣）、莞茜連根2-3棵...
蒜香金不換氣炸茄子

蒜香金不換氣炸茄子

很喜歡吃茄子，愛其軟軟的質感，獨特的味道。在街吃的茄子顏色都很漂亮。深紫色又帶有油光。雖然色澤很好，但很多時都是經泡油，不大健康啊。 家中有了氣炸鍋後，很多時都會用之來走油，今次用在茄子上，雖然氣炸後的茄子沒有油泡那樣深紫帶光澤，但顏色還是很漂亮。加了金不換及炒蒜頭，味道變得十分香口惹味。愛茄子的你們快快收藏試試煮吧。 材料：手指茄子4條、金不換（取葉）適量、蒜頭1.5個 蒜蓉調味：鹽1/4茶匙、糖少許、魚露少許、生抽1/4茶匙、蠔油少許 步驟： 蒜頭去皮後切碎...
泰式香草凍醉蟹🦀

泰式香草凍醉蟹🦀

有留意《樂思廚》朋友都會留意到，板主十分喜歡吃海鮮。尤其愛吃蟹。喜歡蟹羔的甘香、喜歡蟹肉的清甜、喜歡蟹獨有的香味。 今天老公有事忙，早早已各訴我不能在家吃飯，於是就早早買來羔蟹，打算晚上獨食，又試新菜色。但想來想去都不知道要做甚麼菜色較好。那時家中小朋友說天氣很熱，想吃日式冷麵，靈機一觸，就想試試用家中常備的食材自製凍蟹，把蟹蒸熟再以特制醬汁浸泡雪凍，估不到醬汁能有效地去掉蟹的泥味，另加添了獨特的酒香味，在炎熱的夏天更能以醬汁拌麵吃，吃完真的是暑氣全消了！...
西泰fusion 黑毛豬鞍

西泰fusion 黑毛豬鞍

去吃西餐時十分喜歡點西班牙黑毛豬鞍，用炭燒的方法來做，豬油燒的很香，但不油膩。至於黑毛豬肉呢？則帶點淡淡的橡果香味，使人非常回味。 今天在優質凍肉店買來2件黑毛豬鞍，回家馬上想想如何煮。在家中沒有炭爐，唯有用grill pan煎香再用air fryer 焗熟。醃製方面又想搞搞新意思，來個西泰fusion，用上香茅、蒜頭等香料，配合西式啡菇，效果居然很不俗，又多一個食譜推介大家啦！ 材料： 黑毛豬鞍2件（厚切）、蒜頭4-5粒、香茅2支、檸檬葉1塊、蔥段少許 醃料：紅椒粉約半茶匙、鹽約半茶匙、油少許...