檸檬葉蜜糖芥末烤豬鞍

檸檬葉蜜糖芥末烤豬鞍

今天忙忙忙外送，到煮dinner前才發現唔就得左買肉類，好彩家中冰箱常備黑毛豬豬鞍，在冰箱中取出兩件，放份鑄鐵鍋解凍，半預時就攪掂。然後又打開廚櫃，看看用甚麼來煮，取出了檸檬葉粉、乾莞茜碎和蜜糖。再到雪櫃拎埋honey mustard同牛油，在腦中諗下是咩味道，左想右想，應該不錯，就亂咁來整個西泰fushion烤豬鞍啦！ 用較低爐溫來焗，非常juicy呀！ 材料：黑毛豬豬鞍2件、牛油約5g、蜜糖少許醃料：honey mustard 1茶匙、椰糖1/3茶匙、檸檬葉粉1/3茶匙、魚露少許、鹽少許...
泰式黃咖喱雞翼

泰式黃咖喱雞翼

外送的時候常常會做的黃咖喱炒蟹。今天突然想吃黃咖喱，但又想吃雞翼，所以就將兩者結合，做一個黃咖喱雞翼配以印度薄餅吃。 這個黃咖喱醬汁帶點甜味，但一點都不辣。就算小朋友也可以吃。女兒說用黃咖喱來搬印度薄餅吃非常美味！她自己竟然吃掉整整兩個薄餅（8塊呀😱😱），用了雞蛋來煮黃咖喱，為咖喱增添了一點香味，今天的晚餐是連汁都吃清❤️ 材料：雞翼12隻、芹菜兩棵、蔥兩棵、莞茜2棵蒜頭四至五粒、雞蛋兩隻（我用的是初生蛋比較細隻如果用大隻的蛋一隻就夠了） 黃咖喱汁：黃咖喱粉兩茶匙、泰式chili paste...
金不換加拿大珍寶蟹肉意粉

金不換加拿大珍寶蟹肉意粉

最近忙着外送服務，今晚完成30多人份的外送後，要對自己及家人好一點。在相熟的海鮮檔買來一隻兩斤左右的加拿大珍寶蟹，在處理完外送服務後，用了半小時拆肉來做金不換蟹肉意粉。 由於這隻蟹非常新鮮，蟹肉十分鮮甜！加了新鮮蕃茄及金不換葉，增加了意粉的香氣但又不會蓋過蟹的甜味！意粉煮至剛剛熟，還很有咬口！不消5分鐘就把它吃進肚子裏，老公也說：「好好味啊」，大滿足也❤️ 材料：加拿大珍寶蟹一隻、金不換兩棵、車厘茄六至七粒（切半）、蕃茄兩個、意粉250 g、蒜頭六至七粒（略拍扁） 調味料：生抽一湯匙、椰糖兩茶匙、茄汁兩茶匙、蘋果醋少許、鹽少許...
泰式香草豉油雞

泰式香草豉油雞

豉油雞大家吃得多，簡單的幾種調味料：生抽、老抽、玫瑰露酒及冰糖，就能做到簡單又好味的中式豉油雞。今天晚上也想吃豉油雞，但就想為味道增加一點層次。家中常備的泰國香草可幫上一把，就位豉油雞加入香茅、蒜頭、蔥頭、南疆、姜片及斑蘭葉。而調味則以魚露及椰湯取代玫瑰露酒看看效果如何。 在煮的時候已聞到陣陣的泰式香草味道，雞皮非常香，雞肉也十分嫩滑。泰式香草味滲入雞肉來，為豉油雞加了一點層次。班蘭葉則為雞肉增加了淡淡的清香味，減少了雞的油膩感！如果買到香草，大家都可以試試煮啊！ 材料：嘉美雞一隻、鹽兩湯匙...
泰式chili paste 香草雞煲

泰式chili paste 香草雞煲

今天突然很想吃香草菜式，又想吃新鮮雞，那麼就來一個cross-over，做一個泰式香草雞煲吧！用氣炸鍋來走油，既方便又快捷。加了大量的香草來煮，香味滲加雞肉中，加了chili paste，泰味濃！用汁來拌飯，非常美味，飯也多吃兩碗！在冬天吃熱騰騰的雞煲，使得渾身溫暖，一鍋過也十分方便，給大家多一個烹煮雞肉的主意啦！ 材料：鮮雞半隻 香草材料：蒜頭五粒、紅蔥頭五粒（一開二）、中式芹菜切段、青蔥2棵切段、金不換（取葉用）、紫洋蔥半個（切件） 汁料：泰式chili paste半湯匙、生抽半湯匙、椰糖兩茶匙、魚露少許 其他：海鹽一湯匙...