新鮮菠蘿雞粒鹹蛋炒飯

新鮮菠蘿雞粒鹹蛋炒飯

喜歡到泰國餐館吃飯的朋友，往往都很愛吃菠蘿炒飯，加入了菠蘿粒的炒飯帶點甜甜酸酸的味道，使人份外開胃。加入了腰果及肉鬆的菠蘿炒飯，為炒飯加入脆脆的口感。今次把鹹蛋黃也加入在菠蘿炒飯中，愛其與眾不同鹹鹹香香的味道。菠蘿炒飯其實不難做，最麻煩就是把新鮮的菠蘿起肉。在外面吃的菠蘿炒飯一般也會用罐頭菠蘿，味道當然比不上用新鮮菠蘿及新鮮雞髀肉啦！星期六日趁着有空的時候大家也是試下煮啦！ 材料：菠蘿一個、去骨雞髀兩隻、鹹蛋一隻、雞蛋一至兩隻、腰果適量、肉鬆適量、米三杯、蔥花適量 雞肉醃料：生抽一茶匙、魚露少許、糖少許、麻油少許 步驟...
香茅椰汁煮蟶子

香茅椰汁煮蟶子

今天在街市買來非常新鮮的紐西蘭蟶子皇，之前處理聖子一般都是以中式方法-豉椒蒜蓉炒或者泰式方法-金不換炒蟶子。今天客人想order椰汁煮，又願意做白老鼠，所以就試下做啦！差不到蟶子皇的鮮甜味與椰汁非常夾，加了香草的椰汁，多了一份清香的味道，最後加入青檸汁，甜甜酸酸的很好吃！ 材料：蟶子皇一斤、椰汁三杯、莞茜根6條、南薑3片、香茅四支、蒜頭四粒、檸檬葉4塊 調味料：砂糖少許，魚露1湯匙、莞茜適量 步驟： 蟶子劏好洗淨，放入滾水中焯20秒後取出肉，洗乾淨備用 在鍋中爆香蒜頭、南薑及香茅 加入椰汁煮滾後，放入調味料莞茜根及檸檬葉煮一會...
青咖喱海鮮

青咖喱海鮮

一直以來都很喜歡青咖喱獨特的青草味道，但是試了很多牌子的青咖喱都很辣，今次終於買到了blue elephant 青咖喱，味道有層次，不死咸又不辣😍😍😍😍，還帶有淡淡的香草味！大家想食青咖喱但又不食得辣的話，可試試看呀！另外我覺得青咖喱與海鮮搭配起來非常好吃，有興趣的朋友，快快跟着我煮啦！ 咖喱醬材料：青咖喱醬70g、椰奶3杯、喜歡的海鮮適量、泰式茄子3-4個、油適量、南薑3片、香茅3枝（取根部切段）、莞茜根6條、檸檬葉3塊、青檸半個（取汁用）、金不換葉適量 調味料：椰糖2茶匙、魚露1茶匙 步驟 1....
美祿泰式豬手

美祿泰式豬手

到泰國的時候很喜歡到地道的餐廳吃泰式豬手。泰式豬手有點像中式的滷水豬手，但帶一點獨特的泰式香草味，加了美祿粉來煮，添了淡淡的甜味。在曼谷吃的泰式豬手，通常都是把豬手放在醬汁中炆煮至林，今天用上一個特別的方法來煮，先把豬手及香草材料煎香，再加入醬汁及調味料來煮，做出來的效果比起就咁炆煮好好多，爆炒後的香料，味道更為突出。加上用了日本的蘭王雞蛋，美味倍增！而家去唔到旅行大家就喺屋企試嚇自己整啦！ 材料：豬手一隻、雞蛋兩至三隻、冬菇五至六粒（不用浸洗淨就好） 香草材料：莞茜根六條、南薑六片、八角三粒、桂皮兩塊、白胡椒粒少許、蒜頭五至六粒...
香味滿屋之香茅鴨

香味滿屋之香茅鴨

心血來潮想食鴨，又掛念香茅的味道，就2合為一做一道香茅鴨菜式吧！香茅獨特的香味把鴨子的穌味蓋過了，不但使鴨肉充滿香草味，更有效去除油膩感，大家不妨試試煮啦！ 材料：米鴨半隻、香茅（只要根部）3支、蔥頭2粒、蔥片2片、蒜頭4粒 調味料： 魚露1湯匙、生抽50ml、水50ml、蠔油少許、糖少許 步驟：米鴨洗淨斬件，以跑活水的方法處理及洗淨 香茅、蔥頭、蒜頭放攪拌機打碎後備用 以油爆香薑片，加入鴨件炒香...