泰式辣椒膏炒蟹

泰式辣椒膏炒蟹

一直以來都十分喜歡泰式的辣椒膏，雖然叫辣椒膏但其實不辣，甜甜的並帶有一點點花生香味，用來煮海鮮味道奇佳。 今天襯著放假，在街市買來一隻膏蟹，加上家中的香草及辣椒膏，製作一道泰咪十足的炒蟹，比起在街別，少油之餘更新鮮！香草的味道滲進蟹肉裡，使菜色充滿了層次呢！ 材料：膏蟹一隻、鮮胡椒數條、檸檬葉5-6塊、泰國莞茜5-6條、芹菜少許、蒜頭3-4 粒、指天椒2隻 汁料：泰式辣椒膏2茶匙、蠔油1茶匙、生抽1-2茶匙、水少許、魚露少許、椰糖少許 步驟： 洗淨所有香草，泰式莞茜撕成段、芹茶切段，分開莖及葉 蒜頭洗淨去皮略拍...
泰式青芒果沙律

泰式青芒果沙律

喜歡到泰國旅行的我，一年都有5-6 次去曼谷。一方面是去探師傅兼學藝，一方面則去吃喝玩樂，取靈感做自創菜色。 青芒果沙律，是很地道的泰式沙律，上至高級餐館，下至夜市都有售。甜甜酸酸的芒果味，配以炸香了的蝦米及腰果，添了脆脆的口感。而薄荷葉呢？就為整道沙律增添清新的味道。自己做，醬汁喜歡甜一點又何、酸一點也可呢！ 材料：青芒果2個（我選了一個甜的一個酸的因為我怕酸🤣比例是酸比甜以7:3做）腰果適量、蝦米適量、紅蔥頭6粒、薄荷葉適量 沙律汁：水3湯匙、椰糖2湯匙、魚露1-2茶匙、青檸汁約2茶匙、蒜頭3-4粒、指天椒半隻（可加減）...
飄來香茅之香-好香好香的香茅雞翼

飄來香茅之香-好香好香的香茅雞翼

在眾多菜藝之中，東亞南菜色使用最多的香料，香茅、金不換、檸檬葉、南薑……味道清新又特別，對身體也有不同的好處。在當中，我最喜歡金不換和香茅，獨特的香氣能帶出食物的原味，而香茅既可以治療偏頭痛及改善消化功能，還對治療頭痛、喉嚨痛、發燒、咳嗽、腸炎有莫大脾益。香茅是很粗生的植物，非常易種！ 在泰菜中，很多菜色都會用到它-沙律、湯品、咖哩、小食……. 今天就為大家介紹一款香茅雞翼，不用香茅粉、不把香茅切粒，但味道奇佳，焗雞翼時滿室清香。 材料：無骨雞翼20隻、香茅10枝 醃料：...
《樂思廚私房菜-樂思廚房》

《樂思廚私房菜-樂思廚房》

在網上出食譜都差不多2年了，每次有朋友跟我的食譜去煮而煮得成功時，我同大家一樣開心！因為能夠將新鮮美味的食物成功帶給大家。 但我也知道，有些朋友工作忙碌，很難自己親自下廚。在餐廳吃，由於食材成本的考慮，未必能吃到最新鮮的食物。 有見及至，《樂思廚》將於6月開始，夥拍科學園餐廳Meraviglia Bar e Ristoante, 推出泰式私房菜套餐，由購買食材、準備及烹調都由《樂思廚》版主Daphne 主理，希望將美味、新鮮、無添加的泰菜煮給大家享用。...
蟶子兩吃-中式豉椒炒蟶子/泰式金不換炒蟶子

蟶子兩吃-中式豉椒炒蟶子/泰式金不換炒蟶子

上星期到流浮山吃海鮮，當中有一位朋友很喜歡吃蟶子，那當然就點了中式豉椒炒蟶子，味道非常好，聖子十分爽甜，與中式豉椒味道非常夾。但是個人還是比較喜歡用金不換葉炒蟶子，喜歡金不換葉那種獨有的香氣，能提升聖子的鮮味。 ☝🏻流浮山的蟶子，連殼上，別具風味 放假經過荃灣楊屋道街市，肥大飽們的繩子居然在做特價，買$38一斤😱二話不說立刻買來斤半，一般用來做中式豉椒炒蟶子，另一半則用金不換葉簡單煮。兩種風味都很好味😆😆就與大家分享一下蟶子兩食啦😁 ☝🏻自家出品，唔駛$100 兩食，食到飽為止🤣 《金不換炒蟶子》...