蜜糖檸檬葉雞下脾配秘製1234汁

時間過得很快，暑假轉眼就過去，又開始忙碌的一年了。今天回家已經有點晚，加上最近很忙，所以只能在超市買來S pure 雞下脾再回家想想如何烹調。 最近很喜歡配mix and match遊戲，買了材料後才找相配的調味料及製作醬汁，挑戰一下自己，嘗試一下新的味道才能製作新的食譜給大家。 今天用了黃薑粉、魚露、鹽、椰糖、檸檬葉粉及麻油醃雞下脾，味道很獨特。加了蜜糖的雞下脾帶一點點甜味。而自製的醬汁呢？甜甜酸酸的，使人胃口大開！飯也吃多一點啊！ 材料：雞下脾8隻...

聖旨到😆😆😆泰式蟶子皇

很多朋友問我，為甚麼喜歡吃泰菜？其實中菜及泰菜我同等喜愛！愛做泰菜，因為喜歡用新鮮的香料，那種鮮香及獨特的味道，是其他樽裝調味料不能取代的啊！要選最喜愛的，一定是金不換，喜歡它濃濃的香草香味！ 至於泰式醬料，要說喜愛的，第一是魚露，其次就是泰式辣醬。泰式辣醬，其實並不辣，是帶點微辣但濃濃的花生香味，甜甜的，與海鮮類非常夾。 今次以我喜愛的香草及第二最愛的醬料炒蟶子，就連平日不喜歡吃蟶子的老公，都很喜歡啊。 材料：蟶子一斤、金不換葉適量、蔥頭1粒（切粒）、指椒（按喜好，我今次沒有加） 汁料：泰式辣醬1/2...
簡易版泰式椰汁雞湯

簡易版泰式椰汁雞湯

椰汁雞湯是繼冬蔭功湯後我最愛我泰式湯品，雞肉嫩滑，椰汁味濃，無論單喝還是配白飯吃都很好味。 在清邁嚐到的椰汁雞湯，與曼谷的有點點不同，雪白的雞湯加了一點點的chili paste油，居然有畫龍點睛之效，用上雞脾菇的湯，沒有非常香濃的菇味，但多了點甜甜的味道，想試特別一點的椰汁雞湯？這個可能你要收藏啦！ 材料：洋蔥1/4個、香茅2-3枝、黃椒1/3個、指天椒1-2隻、南薑數片、雞脾菇1隻、茶樹菇少許、莞茜根2-3條、檸檬葉2-3片、雞湯3杯、椰汁1杯、泰國莞茜2-3根、雞肉片適量、蔥段少許、辣椒數顆...
泰北椰汁冬蔭功

泰北椰汁冬蔭功

泰北的菜色與曼谷的大同小異，可是製作的方法不盡相同。在曼谷跟師傅學的冬蔭功湯，用上特大大頭蝦烹煮，蝦膏及油香滿瀉。而在清邁學的，是較平民化較易做的椰汁冬蔭功湯，沒有用大頭蝦，卻用上大大隻河蝦，味道也和曼谷的不同。 泰北的冬蔭功，用了chili paste，味道當然沒有用大頭蝦的那樣鮮甜，但仍是泰味十足，沒有太多時間準備的話，也不失為一個好選擇啊。 材料：河蝦6-8隻、魷魚1隻（可省）、泰國蕃茄6-8 粒、香茅2-3枝、南薑數片、莞茜根3-4 條、泰國莞茜2棵、紫洋蔥1/4...
蒸爐版海南雞飯

蒸爐版海南雞飯

平時愛用油脂分離鍋煮海南雞飯的我，今天因為要煮12人份量的飯，所以決定不用油脂分離鍋，改用蒸爐，猜不到效果出奇地好，雞肉又嫩又多汁，用蒸爐不用睇火可以好懶呀！有蒸爐的朋友快試試呀！ 材料： 嘉美雞一隻（約2斤半）、蒜頭4粒、蔥頭4粒、斑蘭葉1-2塊、香茅3枝、沙薑少許、米2杯、鹽少許、黃薑粉少許 步驟 鮮雞洗淨後抹乾，以少許鹽醃雞內外1晚 蒜頭、蔥頭去皮及切片（也可切碎）、香茅取根部位置，略盅、沙薑去皮後拍扁切細粒 斑蘭葉洗淨打結 洗米後放入蒸盤中，加入黃薑粉、鹽、蒜頭、蔥頭、香茅、沙薑在水中再放入香茅、蔥頭、蒜頭、沙薑拌好...