泰式蟹肉粉絲釀蟹蓋

泰式蟹肉粉絲釀蟹蓋

認識我的朋友都知道我很喜歡吃蟹，喜歡其獨特的海水鮮味和一絲絲的質感。至於家人呢他們也很喜歡吃蟹肉和蟹膏，就是非常懶惰，不願意拆肉，所以家中只有我一個吃蟹。 好吧今天就等我服務一下大家，街市裏的小紅牌價錢十分實惠，買來一斤四隻，把肉及膏拆下來加上粉絲及其他泰式醬料香草，製作一味清新得來又香味滿登的泰式粉絲釀蟹蓋吧！ 材料：海紅花蟹仔四隻、粉絲1/3個、夜香花少許、 粉絲調味：蠔油1茶匙、生抽半湯匙、糖半茶匙、魚露一茶匙、黃薑粉少許、油少許、芹菜少許、蝦米1茶匙、lemon basil...
涼浸浸泰式酸辣鳳爪

涼浸浸泰式酸辣鳳爪

雖然現在已經是秋天，但還是很熱！很早以前應承了一位網友與大家分泰式鳳爪的製法，一直都很懶因爲拆雞骨實在花太多功夫！今天經過灣仔街市，見到有已拆骨的鳳爪買，樣子看起來不錯，即時買了一包，再買來其他材料，今晚就來做做泰式酸辣鳳爪吧！（下次有時間材買新鮮雞腳與大家分享如何拆骨啦！） 加了紫洋蔥及新鮮莞茜的鳳爪，泰味十足，雪過夜食，非常入味！吃完一隻又一隻，暑氣全消！ 材料：無骨鳳爪1磅、紫洋蔥1/3個、甘筍1/2條、莞茜2棵（連根）、蒜頭1大個、車厘茄4-5粒、薑片2塊、冰塊適量...

涼浸浸泰式酸辣鳳爪

雖然現在已經是秋天，但還是很熱！很早以前應承了一位網友與大家分泰式鳳爪的製法，一直都很懶因爲拆雞骨實在花太多功夫！今天經過灣仔街市，見到有已拆骨的鳳爪買，樣子看起來不錯，即時買了一包，再買來其他材料，今晚就來做做泰式酸辣鳳爪吧！（下次有時間材買新鮮雞腳與大家分享如何拆骨啦！） 加了紫洋蔥及新鮮莞茜的鳳爪，泰味十足，雪過夜食，非常入味！吃完一隻又一隻，暑氣全消！ 材料：無骨鳳爪1磅、紫洋蔥1/3個、甘筍1/2條、莞茜2棵（連根）、蒜頭1大個、車厘茄4-5粒、薑片2塊、冰塊適量...
泰式香草炒鮑魚

泰式香草炒鮑魚

大大隻的大連鮑魚，超級新鮮，要品嚐鮑魚的鮮味，除了清蒸外，用泰式香草加少許調味去炒，能增加鮑魚的香氣但又不會蓋過其鮮味，十分值得一試呢。 而𠝹了花的鮑魚，既美觀、又入味呢！其實有時亂咁來，會煮到意想不到的味道，大家不妨放膽一試，可能會有驚喜呢！ 材料： 大連鮑魚10隻、中國莞茜1棵（連根洗淨切段）、泰國莞茜2條、南薑2塊、香茅兩支（要根部切片）大紅尖椒一隻（切片）、芹菜少許（切段）、蒜頭兩粒（拍扁） 調味：魚露1/2茶匙、糖少許、生抽1/2茶匙、蠔油少許 步驟： 大連鮑魚去殼及鮑魚咀，洗深及𠝹花...
香茅乳鴿

香茅乳鴿

今天很晚才吃飯，所以很晚才寫食譜。昨天在街市買來兩隻皮薄肉厚的乳鴿，昨晚先用鹽醃一晚，今天放工很晚，家中沒有太多醃料，就用雪櫃常常有的香茅、蒜頭及泰式醬料，做一個充滿泰味的香茅乳鴿啦！ 估不到香茅的味道與乳鴿非常相配，不但減少了乳鴿的腥味，更使肉味帶淡淡的香氣。如果不想每次都煮紅燒乳鴿，就轉轉口味啦！ 材料：乳鴿2隻、香茅3枝、蒜頭3-4粒、莞茜一棵（連根）、生抽2湯匙、魚露少許、椰糖1茶匙、黃薑粉1/3茶匙、蠔油少許 步驟： 乳鴿洗淨後抹乾，每隻以2茶匙鹽醃好，醃一個晚上 香茅洗淨只要根部，切片、莞茜洗淨切段，以手動攪拌器攪碎...