入口即溶北海道海膽飯配炒飯底

入口即溶北海道海膽飯配炒飯底

去日本旅行，最愛是到魚市場食最新解的刺身：拖羅、海膽、金目鯛……應有盡有，大飽口福。在香港，偶爾也會想吃海膽，通常也會在一些大型連鎖超市買，因比較衛生。但都是細細盒，難以盡興。 今次在幫襯開的魚檔訂了北海道海膽，一盒250g😍😍,可以食餐飽！海膽生吃味道甜甜，入口即溶，當然好食！但我家，除了我吃刺身外，其他人只吃熟食😅於是一半海膽就用作炒飯。炒香後的海膽，不再入口即溶卻香味滿瀉。一同吃，無論是口感還是味道，都是一流的享受呢😍 另外，今次沒有準備隔夜飯，用新鮮煲好的飯來炒，效果也不錯啊！...
西京燒比目魚

西京燒比目魚

到日式餐廳吃飯，常常都會點西京燒。喜歡西京醬那咸中帶甜的味道。西京燒配魚一流，尤其是銀鱈魚、比目魚那兩種魚油多的魚。魚油混合醬料，美味非常！ 今天到一田買豉油，經過見到有比目魚賣，不如就試下自已做西京燒啦！其實做淺並不難，最煩是要醃2天至入味，不能當天買，即日煮。製法呢，其實就十分簡單，只需用焗爐焗就可以，配以即煮麵豉湯，一餐簡單又美味的晚餐就完成啦😆😆😆 材料： 比目魚/銀雪魚4-5塊（我用的魚年不太大） 醃料：白味噌2湯匙、清酒150ml、味醂100ml、黑糖1湯匙、水適量、薑蓉少許 步驟：...
日式風味-磯煮新鮮八爪魚

日式風味-磯煮新鮮八爪魚

天氣開始變暖，又到墨魚魷魚八爪魚的季節了。今天在街市買一隻兩斤左右的新鮮八爪魚。在海鮮檔已請魚販代為處理，我是回到家後八爪魚的爪還是一直在動，非常新鮮。 這麼新鮮的八爪魚最好吃，但我家的人都吃很少，所以一次是吃不完啊，於是決定用磯煮的形式，慢慢煮。鰹魚及昆布的味道慢慢滲進爪瓜魚裡，加上八爪魚的鮮味，作為餐前小吃是不錯的選擇吧！ 另外，我家的清酒剛好用完，沒有時間去買，所以用了白酒來煮，味道也很不錯呢😄 《樂思廚海鮮食譜-磯煮新鮮八爪魚》 材料：八爪魚一隻...
宴客最佳易整又好睇的海膽蟹籽磯煮鮑魚🤤🤤🤤

宴客最佳易整又好睇的海膽蟹籽磯煮鮑魚🤤🤤🤤

愛煮的我常常宴客，因為可以煮很多東西和朋友分迷，滿足我的愛煮慾！但實踐起來，還是有點難度，因為如果要碟碟菜上菜時都熱辣辣的話，在香港比較細的廚房是較難做到，所以宴客時我都會準備一些可預早準備，賣相又漂亮、冷食也好吃的食物！而磯煮鮑魚就最適合不經常下廚的朋友！只要醬汁份量準確，味道一定很好啊，以鮑魚宴請朋友也非常得體，「樂思廚」版主誠意推介啊😀😀 磯煮鮑魚（6人份） 材料：鮮鮑魚6隻、薑片4片、海膽12塊、薄荷葉6小塊、蟹籽少許...
牛肉壽喜燒🐂

牛肉壽喜燒🐂

在日本菜中，牛肉壽喜燒是我和小朋友最喜歡的料理之一！微甜的湯底配嫩嫩的牛肉和清甜的蔬菜，一鍋吃完已經飽了，但還想飲多些湯🤪秋冬吃非常合適啊❤️❤️材料：肥牛半磅、京蔥1根、鴻喜菇半包、金菇半包、鮮冬菇4-5隻、紅蘿白半條、紫洋蔥半個、硬豆腐1件、娃娃菜1棵、雞蛋1隻 壽喜燒汁：豉油200 ml, 黃糖2湯匙、日本清酒100ml、味醂200ml步驟： 京蔥切片、紅蘿白切片、鴻喜菇及金菇洗淨、紫洋蔥切絲、鮮冬菇切花及洗淨、硬豆腐切件、娃娃菜洗淨切好 在小鍋中煮日本清酒及味醂至酒精蒸發，加入豉油、黃糖及水煮滾，試味即成壽喜燒汁...