當舌尖踫上舌尖-醉香鴨舌🦆🦆

當舌尖踫上舌尖-醉香鴨舌🦆🦆

到上海餐館吃飯時，前菜是常會點醉雞來吃，喜歡其淡淡的酒香齒頰留香的香味😋😋其實用鴨舌代替雞件，口感更佳！最愛是鴨舌的軟骨，脆卜卜的，與骨頭上的嫩肉成很大的對比！這度醉鴨舌，製作簡單、味道特別。用上法國來的鴨舌，白白滑滑，食完一條又一條，以後吃鴨舌和醉雞也不用出街吃了😄😄 材料：鴨舌一包（約600克）、薑3片、八角2粒、冰塊適量、玫瑰露酒一茶匙、花雕酒半杯、槽露1杯、椰糖適量、水適量、熱水少許 步驟： 鴨舌先解凍後洗淨 在鍋中加入水、薑片及八角煲滾後放鴨舌進去煮8至10分鐘至熟...
5分鐘煮好的臘味糯米飯

5分鐘煮好的臘味糯米飯

天氣突然又涼涼地，凍凍地唔想郁但又想食暖胃既野，凍的時候好想食臘味糯米飯，但傳統做法的生炒糯米飯，無錯是十分好吃但卻炒到手都軟😅加上油量較多，好肥呢😂 呢個糯米飯，用上朋友贈送自家曬的臘腸、潤腸同埋靚冬菇，加上曼谷買的生曬蝦米及糯米，美味極了！重點是用了這個不銹鋼鍋，免去了生炒的步驟，亦縮短了煮食的時間及減少了油量，在寒冷的冬天，隨時也可吃到美味的臘味糯米飯呢！ 《5分鐘臘味糯米飯-6人份） 材料：糯米3杯、臘腸1條、潤腸1條、冬菇2隻、蝦米適量、蔥花少許 醬汁：蠔油1湯匙、豉油1湯匙、椰糖少許、麻油1茶匙、老抽少許（混合即可）...
紅運當頭南乳燒雞🐔🐔🐔

紅運當頭南乳燒雞🐔🐔🐔

每年的開年飯都會食雞，通過都是食白切雞或豉油雞，今年搞搞新意思，做一個南乳燒雞。在酒樓食的南乳吊燒雞，皮脆肉嫩又入味，南乳的味道與雞非常匹配，惹味得來又唔會搶去雞的鮮味😋😋😋 但是，南乳吊燒雞的製作比較複雜，所需的時間也較長。首先要醃雞，再蒸再上皮、風乾後再炸。在家做，未必合適，也因為懶的關係（主要原因🤣🤪），於是試下用焗爐整，成品沒有油炸那般乾脆，但是也是脆脆的，肉因爲先蒸熟，所以非常嫩滑！加上不需要用油炸，感覺也健康一些呢😉 《紅運當頭南乳燒雞-4人份》 材料：雞一隻（約2斤半）...
團年團年豬仔湯圓🐽🐽

團年團年豬仔湯圓🐽🐽

新一年又到了，同家人食餐團年飯，最後一定要食湯圓作為甜品，寓意團團圓圓！ 與家中的小朋友一起製作湯圓，不但有得吃，還是一個十分好的親子活動。在製作的時候，小朋友明白湯圓的意義，亦能教導他們如何準確量度份量，新的一年是豬年，所以今次與小朋友製作可愛的胖胖小豬🐷，製作時間需要大約一個小時，大家都非常享受製作的過程。在此也向大家分享一下食譜，農曆年的時候就和家中的小朋友一起製作湯圓吧！ 《豬肥屋潤胖豬豬湯圓-10人份》...
在家也能吃大大的蜜餞金蠔😆😆

在家也能吃大大的蜜餞金蠔😆😆

農曆年的時候，通常都要宴請親友，有時人多，一次要煮10多個餸，所以時間分配就變得好重要，選擇適當的餸菜，不但能減少煮食的時間，還能給賓客帶來驚喜！ 過年時的金蠔，金黃美味，口感脆脆又帶點甜甜的味道大家！煮法亦很簡單。在宴客是烹煮的時間也較短！ 如果真的很忙，我會在有空的時候先煮熟金蠔，在見客的時候只需要略煎兩邊塗上蜜糖便可上枱，過程只需5分鐘，既慳時間也很得體🧧宴客的時候，不妨試試看吧！ 《蜜餞狀元金蠔-4人份》 材料：金蠔4隻、薑2-3片、蔥適量、雙蒸酒1-2茶匙、蜜糖1湯匙 步驟： 金蠔擦洗乾淨...