鮮甜肉爽龍蝦煲仔飯

鮮甜肉爽龍蝦煲仔飯

話咁快又到新年！元旦一於食好d，在街市四來三隻生猛龍蝦，做一鍋暖入心的龍蝦煲仔飯給家人吃！龍蝦不太大隻，3隻才一斤，卻十分多膏，龍蝦尾肉也不少！用煲仔飯這方法來煮，蝦膏融化在飯中，龍蝦肉就剛剛熟，非常簡單又美味！配以自製煲仔飯豉油，30分鐘輕易完成！ 材料：龍蝦3隻、蒜頭3-4 粒、蔥頭2粒、薑兩片、米2杯、蔥2-3根（蔥白切段、青蔥切粒）、雞湯2杯 煲仔飯豉油：生抽30ml、椰糖1湯匙（可加減）、玫瑰露酒少許、味醂1茶匙 步驟： 1. 龍蝦先放冰格雪15-20分鐘至暈，洗淨後剪去腳、鬚及分開頭和身，放滾水中煮3-4...
薑蔥上湯炒龍蝦

薑蔥上湯炒龍蝦

中學二年級開始，有客人到訪家中的時候，爸爸都會叫我為客人準備一道美食，通常會做炸子雞或是上湯龍蝦。這兩道菜式，大大話話做了多過50次！雖然常常都做，但是還10分愛吃。 前幾天過冬，當然也要為家人做一道上湯龍蝦啦！是次用上非常新鮮的澳洲龍蝦。肉質彈彈的，也十分鮮味！喜歡青蔥味的我，添加了很多很多蔥，煮出來的上湯龍蝦非常香呀！ 大家也趁着聖誕假期，為家人朋友做一個上湯龍蝦啦！ P.S...
自家製濃湯豬骨湯底

自家製濃湯豬骨湯底

又到冬天了，又是打邊爐的好日子！很多朋友都喜歡出外打邊爐，但我就喜歡在家吃。一來坐得比較舒適，又可以肆意吃自己喜歡的海鮮，喜歡吃什麼就買什麼回來煮，再加上自己做的湯底。用上新鮮豬骨淆制的濃湯湯底，無添加味精，既健康又鮮甜。 今天就與大家介紹一下先豬骨濃湯湯底的製法吧。 材料：新鮮豬骨一斤、紅蘿蔔一支、粟米一支（很簡單的材料啊） 步驟： 1.豬骨洗乾淨，以活跑水的方式處理後洗乾淨 2.紅蘿蔔洗淨去皮切件、粟米去皮切件 3. 用氣炸鍋以200度溫度焗香約12分鐘 4. 同一時間在小鍋中煮滾一鍋水 5....
八角花椒炆牛坑腩

八角花椒炆牛坑腩

冬天到了一定要食牛腩煲，牛腩煲的精髓不在牛腩，而在腩汁！用腩汁來撈飯，可以吃下2碗飯；用腩汁來撈麵，味道更捧！我最喜歡吃炆得稔滑的牛腩，入口即融，肉呈一絲絲的，非常好吃！ 最緊要的是，炆牛腩其實可以好懶，今次用真空煲來煮，早上把牛腩加熱後送進去，晚上回家道煮好，一煲過，好懶也！ 材料：牛坑腩一斤、日本大根1條 汁料：生抽200ml、味醂50ml、紹興酒20ml、糖2湯匙、八角2-3粒、花椒少許、桂皮一塊、水500ml 其他： 雞湯約200ml 步驟： 1. 牛腩洗淨，以跑活水方式處理後洗淨備用（不需要切開） 2....
百花釀蟹鉗

百花釀蟹鉗

話說上次買的蟹鉗雖然細細隻，今一包只賣$105 仲釀有成30隻，做完蟹鉗粉絲煲後，還可以多做一道菜式！今天突然想吃脆卜卜的東西，就買來斤半鮮蝦，請家中的姐姐代勞，預備樂蝦膠，放工回來，只需4個步驟，就做好人見人愛，香噴噴的百花釀蟹鉗。在家吃 食多少也可，新鮮又實惠！幫鄰居整埋，加埋椰子雞湯外送，幸福也！ 材料：蟹鉗18隻、海中蝦斤半、蔥花適量、麵包糠適量、食油適量 步驟： 1. 蟹鉗以流水方法解凍，抺乾備用 2. 蝦膠加入蔥花拌好，取約3/4湯匙包裹蟹鉗 3. 蟹鉗沾上麵包糠，掃上食油 4. 放氣炸鍋以200度炸9-10分鐘即成！...