《樂思廚自創食譜-孜然大漠雞》

《樂思廚自創食譜-孜然大漠雞》

中學時代的我有一個非常喜歡的課外活動-女童軍，每個星期六都會到社區中心參加女童軍的集會。自從中學一年級開始就參加女童軍的我，最喜歡隨童軍隊去outdoor camping。不只是在香港的露營，還有到其他地方的世界大露營。 中四的時候有幸被選為香港代表，到新疆參加交流活動。在新疆的大漠學習如何使用柴火烤全羊及烤雞。晚上的時候我們被大漠的星星吸引着，一邊享受着柴火唱着營歌，吃着簡單但美味的大漠烤雞……那種味道到現在還歷歷在目。今天看着相片，突然十分懷念烤雞的味道。就讓現代的科技來代替柴火，做一道孜然大漠雞給家人享用一下😄...
《樂思廚中菜食譜-爆脆黑毛豬燒腩仔》

《樂思廚中菜食譜-爆脆黑毛豬燒腩仔》

小時候每逢星期天都會和家人外出到酒樓吃飯，爸爸很愛點的其中一道菜色是燒腩仔，小小的一碟燒腩仔只有數件就索加數十元，雖然價錢不便宜但是每次還是會點，因為實在太喜歡他脆脆的皮和嫩滑的肉。 其實這道菜式我以前也會做，但在未有氣炸鍋錢都是使用焗爐來做，皮也能烤得脆脆的，就是欠缺了酒樓那種鬆化的感覺。...
哈密瓜響螺頭湯

哈密瓜響螺頭湯

上次外送服務後，有朋友即時問我有沒有這個湯的食譜，因為近幾天都非常忙碌，所以今天才有時間寫一下食譜分享給大家。 哈密瓜響螺頭用上澳洲來的哈密瓜，非常爽甜。而美味的秘訣則在於用上多個螺頭去煲，實屬重本之作！其實，我常常覺得煲湯並不困難，既然要煲就要煲美味的湯，落重料就一定好喝，另外螺頭一定要出及剪開去除腸臟才可，就在這裏分享這個既簡單又好喝的食譜給大家啦。 材料：冰螺頭7-8個、澳洲哈密瓜一個、果皮一小塊、瑤柱數粒、蜜棗一個、瘦肉適量 步驟：1.冰螺頭先解凍洗淨，放在凍水中煮滾（活跑水）後盛起，洗乾淨。豬肉也是同樣方法處理...
蒜香鮮沙薑雞

蒜香鮮沙薑雞

昨天到九龍城買材料做外送時，經過朋友常常推介的雞檔。每次經過的時候，雞隻已經全部沽清。昨天又經過這個雞檔，居然還有三四隻雞可買，馬上買來一隻清遠走地雞，要在外送後做一道沙薑雞，給自己享用一下。 用走地雞做出來的沙薑雞，皮薄而爽，皮肉間沒有多餘脂肪，加了鮮沙薑礓及沙薑粉來醃雞，淡淡的薑香味，使人食指大動。 加了秘製醬汁的沙薑雞，添了一點點的味道，非常好吃！ 材料：走地雞一隻醃料：鮮沙薑一小塊、沙薑粉兩茶匙、鹽一湯匙汁料：蔥花適量、蒜頭四至五粒（切粒）、新鮮沙薑一小塊（切粒）、麻油少許、生油適量、生抽約兩茶匙、椰糖少許...
蓮藕炆鵝掌翼

蓮藕炆鵝掌翼

一向都很喜歡吃蓮藕，喜歡粉粉的蓮藕，也愛爽脆的蓮藕。今天買來爽脆的蓮藕，用來炆鵝掌翼。加了半磚南乳入去炆，味道了蓮藕非常配合。用汁來伴飯吃，好好味啊！ 順帶一提，由細到大都很喜歡吃鵝掌翼，尤其是問得林林的鵝掌，骨膠原也十分豐富呀！ 材料：鵝翼三隻、鵝掌三隻、蓮藕一節（切件）、薑片三至四塊炆醬汁：南乳半磚、蠔油半湯匙、生抽適量、冰糖適量、老抽少許、水約100毫升 步驟：1.在炒鍋中爆香薑片，加入鵝掌翼爆香至金黃色，再放入蓮藕炒香 2. 在容器中放入炆醬汁，拌勻備用...