健康減油版乾炒牛河

健康減油版乾炒牛河

小時候非常喜歡吃乾炒牛河，最有記憶的是大約在4、5歲的時候跟隨媽媽到廣州探親。那個時代的廣州人們還是會自備不鏽鋼保溫盒到餐廳買外賣的年代。 年紀小小的我最記得是和媽媽經過橫街窄巷，街道黑得見不到五指。所以有點兒害怕，經過橫街窄巷之後就到達一間燈火比較通明的舖頭，還記得舖頭外面有一個叔叔用大鐵鑊在炒河粉，非常非常香！ 回家後吃一口乾炒牛河，這是我第一次吃乾炒牛河，覺得非常非常好吃！返到香港以後，也經常在餐廳吃乾炒牛河，但卻吃不到這種味道。後來廣州的舊區重建了，這家乾炒牛河店也不知到了哪裏。...
超邪惡入口即溶東坡肉

超邪惡入口即溶東坡肉

平時不太吃肥肉的我，間唔中其實都鍾意食東坡肉，雖然睇落去肥膏仍然喺度，但係因為經過長時間煮嘅過程，所以沒有絲毫的油膩感。相反由於炆煮過程很長，所以肉變得又林又香，入口即溶😍，配合東坡肉汁，飯都食多幾碗！ 東坡肉其實唔難做，就是需要很長的時間，大家有時間在家的話，不妨讓讓它慢慢炆煮，細細火煮又唔使點樣睇火，其實都好方便！ 材料：豬腩肉一條、紅蔥頭三粒（一開4）、薑片兩片、蔥段適量 東坡肉汁材料：冰糖兩茶匙、老抽兩茶匙、生抽三湯匙、水適量（不用蓋過肉，水量大約是肉的一半高度）、八角兩粒、桂皮一條、紹興酒一瓶蓋 其他：綿繩 步驟 1....
南乳花生鮑魚炆雞腳

南乳花生鮑魚炆雞腳

原來好多朋友都鍾意食雞腳，收到不少PM查詢，希望我可以盡快寫這菜式的食譜。適逢今天8號風球，在家休息，就快快脆脆寫食譜俾大家啦😄留在家中的朋友也可以試試煮！ 南乳花生鮑魚炆雞腳，不但骨膠原豐富，味道也很好。用上新鮮的雞腳去煮，比起急凍的雞腳味道實在不一樣呢。 材料：新鮮雞腳一磅、鮑魚六隻、花生兩湯匙、薑片三塊 汁料：南乳一磚、生抽三湯匙、老抽兩茶匙、蠔油少許、糖適量、水1.5杯 步驟 1. 雞腳洗乾淨剪去腳甲，以跑活水的方法出水及洗淨 2. 鮑魚洗刷乾淨，放在滾水中煮1分鐘，去除殼及內臟備用 3....
薑蔥桶蠔煲

薑蔥桶蠔煲

小時候爸爸很喜歡買桶蠔回家，製作薑蔥桶蠔煲,但是小時候的我不喜歡吃蠔。一方面不喜歡他滑潺潺的質感、另一方面不喜歡它的味道。但是爸爸還是要我試一下，最愛還是薑蔥蠔的蔥，以及薑蔥蠔的汁。可以吃上兩碗白飯！其實薑蔥蠔並不難煮，最重要是把蠔煎香，再煮一會兒就可以了。是一道就算放工夜都做到嘅菜式。 材料：美國桶蠔1個、薑三片、蔥段適量、粟粉少許 調味料：蠔油1茶匙、生抽一湯匙、水20ml、老抽1茶匙、糖適量、紹興酒少許、生粉水少許 步驟： 1. 桶蠔以生粉洗乾淨，放進滾水中煮30秒，取出洗乾淨抹干備用 2....
蒜香花蝦荷葉飯

蒜香花蝦荷葉飯

海鮮控的我今日想食中菜，做完外送回家後有點夜。但為左食，都係要親自操刀，最後食左兩大碗飯，兩隻奄仔蟹同埋好多蝦💖💖💖💖😋😋大大滿足呢！ 材料： 糯米3杯、白米1杯、蝦米2湯匙、瑤柱1粒、冬菇4隻、花蝦一斤、蒜頭10-15粒、蔥花少許、雞湯2杯、荷葉1塊 步驟： 1. 糯米洗淨，以水浸最少3小時備用 2. 冬菇浸軟後切粒、蝦米洗淨、瑤柱浸軟後撕開 3.花蝦去腳，剪去頭部及去掉沙囊，去腸 4. 在平底鍋中以少許油爆香冬菇粒、蝦米及瑤柱至金黃 6. 加入糯米及洗淨的白米，再注入2杯雞湯鋪平，蓋上蓋子至冒煙，轉小火煮5分鐘即成糯米飯 7....