豉汁鳳爪

豉汁鳳爪

話說我媽咪好鍾意食豉汁鳳爪，細細個去酒樓食鳳爪都仲係小點，唔知幾時開始鳳爪變咗做大點，聽日去尖沙咀飲茶，帶點係$35一碟。其實有時唔係錢嘅問題，而係酒樓嘅鳳爪得幾件，每次都要叫兩籠先夠食！既然係咁不如自己試吓整，起碼可以自己選擇材料，鍾意由頭煮到尾嘅朋友可以用新鮮雞腳炸香再整，懶啲嘅就可以用急凍已經炸好左嘅雞腳，悉隨尊便。 我相信其實好多酒樓都係用急凍嘅，$20已經有一磅，夠食餐飽🤣🤣🤣🤣🤣 其實要整唔難，就係要好多醬料，大家快啲睇吓食譜自己試吓整啦😊...
百花魚肚鮮竹卷

百花魚肚鮮竹卷

奶奶好鍾意食鮮竹卷，有一次喺酒樓食到一個好特別嘅鮮竹卷，就好似將棉花雞嘅材料包左喺鮮竹卷入面咁樣。一般嘅鮮竹卷係有豬肉甘筍等等嘅材料，加咗魚肚入去味道層次豐富咗好多。 在酒樓吃嘅版本，只有魚肚及韮黃。我自己覺得魚肚同冬菇係絕配。琴日冇用晒啲龍蝦膏，所以將正如嘅龍蝦膏加埋落去煮，老公話超勁好食。煮嘅時候加埋蝦膠落去，味道層次感更佳！ 材料（可製作六至八條腐皮卷）腐皮一張、蝦膠300-400g、冬菇5-6隻（浸軟切厚片）、魚肚一件...
新鮮粟米魚肚羹

新鮮粟米魚肚羹

啲款湯羹好似好多朋友都喜歡食，簡易嘅方法可以用罐頭粟米，但係我還是比較喜歡用新鮮粟米來做。在街市買到新鮮有機粟米，就用來做粟米魚肚羹吧！ 粟米魚肚羹最花時間係起粟米粒，推介大家用鉸剪嘅方法來起粟米粒，非常快捷又方便！ 材料：新鮮粟米兩個、薯仔一個、魚肚一塊（先浸1小時，再切粒）、雞蛋一隻、洋蔥半個（切粒）、雞湯1.5L用具：剪刀一把 起粟米粒步驟1. 把新鮮粟米洗淨後一開二 2. 把鉸剪放在粟米芯位置，順時針轉動，粟米就會很容易從中間一開為二 3. 輕鬆地取出粟米粒 煮粟米羹步驟1....

半煎炸鹹魚豬肉蓮藕餅

話說上次有位熟客，試過我整嘅蝦膠蓮藕餅之後就同我講話佢曾經係一間酒店食過好好食嘅蓮藕餅，不過就係用鹹魚豬肉整嘅！用半煎炸方式來做嘅鹹魚豬肉蓮藕餅，香口非常，加咗蓮藕喺入邊減少左油膩感。 對於客人嘅口述，今日就試吓整！其實鹹魚豬肉餅係我媽咪嘅手本名菜，細細個嘅時候就食好多啦，不過加入蓮藕落去整都係第一次，估唔到效果真係唔錯。只需要三種材料，就可以做到令人垂涎欲滴嘅蓮藕餅！大家宴客嘅時候不妨試吓做喎，賣相都OK呀！...
半煎炸鹹魚豬肉蓮藕餅

半煎炸鹹魚豬肉蓮藕餅

話說上次有位熟客，試過我整嘅蝦膠蓮藕餅之後就同我講話佢曾經係一間酒店食過好好食嘅蓮藕餅，不過就係用鹹魚豬肉整嘅！用半煎炸方式來做嘅鹹魚豬肉蓮藕餅，香口非常，加咗蓮藕喺入邊減少左油膩感。 對於客人嘅口述，今日就試吓整！其實鹹魚豬肉餅係我媽咪嘅手本名菜，細細個嘅時候就食好多啦，不過加入蓮藕落去整都係第一次，估唔到效果真係唔錯。只需要三種材料，就可以做到令人垂涎欲滴嘅蓮藕餅！大家宴客嘅時候不妨試吓做喎，賣相都OK呀！...