特濃中式雞湯底

特濃中式雞湯底

有朋友問點解我咁鍾意煮嘢食呢？其實呢個係來自我父母嘅遺傳！我爸爸細個任職酒店嘅工程師，雖然佢係一個工程師，但係成日都落去酒店餐廳嗰度睇廚師點樣煮嘢食！同佢哋熟咗之後仲成日可以攞啲雞湯返屋企自己做實驗，我記得佢同我講：「呢啲雞湯就係用嚟整魚翅、佛跳牆等等嗰啲雞湯嚟㗎！」，酒店做嘅雞湯味道一向喺記憶入邊，婆濃嘅雞湯，金黃色嘅顏色，飲一口係味蕾嘅享受！ 回憶中嘅雞湯真係好好味，但係之後喺好多地方飲過嘅雞湯都飲唔番呢種嘅味道，直至昨天去到JW Marriott...
甜酸炸雲吞

甜酸炸雲吞

小朋友都係鍾意食香口嘅食物，打風嘅時候阿仔有好多嘢都想食！而最想食嘅居然係炸雲吞！而我屋企居然又有炸雲吞嘅材料，咁就滿足下佢嘅願望啦！ 炸雲吞最難做得好係蝦膠，如果蝦膠做得好，雲吞就會好彈牙架啦😊大家睇下d相，了解下要點整啦💕 材料：雲吞皮20塊、大蝦5-6隻、梅頭豬肉80克、甘筍¼條（切粒）蝦膠調味料：鹽三份一茶匙、蛋白少許豬肉調味料：生抽1.5茶匙、糖1/3茶匙、魚露少許、蠔油少許、麻油少許雲吞醬汁：茄汁2湯匙、白醋1.5湯匙、砂糖1.5湯匙、喼汁1/2茶匙、鹽少許、生粉水（非必要） 步驟：1....
甜酸炸雲吞

甜酸炸雲吞

小朋友都係鍾意食香口嘅食物，打風嘅時候阿仔有好多嘢都想食！而最想食嘅居然係炸雲吞！而我屋企居然又有炸雲吞嘅材料，咁就滿足下佢嘅願望啦！ 炸雲吞最難做得好係蝦膠，如果蝦膠做得好，雲吞就會好彈牙架啦😊大家睇下d相，了解下要點整啦💕 材料：雲吞皮20塊、大蝦5-6隻、梅頭豬肉80克、甘筍¼條（切粒）蝦膠調味料：鹽三份一茶匙、蛋白少許豬肉調味料：生抽1.5茶匙、糖1/3茶匙、魚露少許、蠔油少許、麻油少許雲吞醬汁：茄汁2湯匙、白醋1.5湯匙、砂糖1.5湯匙、喼汁1/2茶匙、鹽少許、生粉水（非必要） 步驟：1....
簡易無水煮大蝦蒸粉絲

簡易無水煮大蝦蒸粉絲

老公呢排好忙！成日都唔得閒返嚟食飯，咁我就可以偷吓懶啦😆😆😆就嚟玩一個一鑊熟，用上鑄鐵鍋，加埋粉絲，再加幾隻大蝦，簡簡單單，烚多碟菜又一餐🤣（當然老公唔喺度，仲有一個非常有要求嘅人，最後都係要整埋串燒雞肉嘅😆） 用鑄鐵鍋來整大蝦粉絲，唔需要加好多水份，煮出嚟嘅蝦剛剛熟，所有精華落晒粉絲嗰度！用咗一個特別嘅切蝦方法，放喺粉絲上面嘅蝦特別靚，大家快啲睇吓下面嘅食譜啦！ 材料：新鮮海蝦5-6隻（大size)...
鮮蟹肉豆腐煲

鮮蟹肉豆腐煲

大家都知道我鍾意食海鮮！最喜歡就係食蟹，海蟹非常鮮甜，用來煮豆腐撈飯一流！呢度菜式係要花少少時間拆肉，但一啲都唔難整，用來宴客亦都唔失禮，收藏咗佢有需要時用啦！ 材料：海蟹兩隻、鹹蛋兩隻、甘筍半條、雞湯250毫升、布包豆腐一塊、蔥花少許（可省）、油適量、花雕酒一瓶蓋、生粉水適量 步驟：1. 海蟹買回來洗乾淨後反轉隔水蒸16分鐘，放涼後去肉2. 鹹蛋取鹹蛋黃，蒸10分鐘，取出後壓扁3. 甘筍去皮後，以磨蓉器磨蓉；布包豆腐切粒 4. 在鑊中先加入適量的油，加入鹹蛋黃炒香（鹹蛋黃呈泡泡的狀態是正常的），加入甘筍炒勻 5....