氣炸版南乳吊燒雞

氣炸版南乳吊燒雞

南乳吊燒雞，是大家喜歡食嘅中菜之一，傳統酒樓嘅做法需要將雞醃好後，先蒸上皮再吊乾，然後再用油炸，步驟比較繁複。 昨天工作晚了回家，把預先醃了鹽的雞取出，再用南乳醬料醃2小時左右，氣炸了半小時左右，皮脆肉又嫰，懶人版南乳吊燒雞，不需要蒸、也不需要上皮，味道卻出奇的好，連老公都讚：「嘩，隻雞好好味呀！」 材料：鬍鬚雞一隻（2斤左右）醃料：鹽3/4茶匙、南乳半磚、腐乳1磚、糖1/2茶匙、蠔油一茶匙、生抽1/2茶匙、水1湯匙、麻油少許 步驟：1. 雞洗淨後以醃料中的鹽醃最少3小時，過夜更佳 2. 醃料在小碗中拌勻 3. 最後才下麻油 4....
貴妃醉轉彎

貴妃醉轉彎

大家等咗成個禮拜嘅醉雞翼食譜終於都寫好啦！點解今次要搞咁耐呢？因為上次食完雞中翼之後覺得雞中翼嘅肉質比起新鮮嘅雞全翼爭少少，所以要等有時間再買新鮮雞全翼整多一次。 另外，今次嘅醬汁亦都改良咗，加咗日本嘅味醂入去醉汁嗰度，令到成個汁香甜左😍，尋日早上整完之後，做完嘢返屋企試咗。醉汁ok、雞翼味道同埋肉質都好好！😉 終於可以寫食譜俾大家啦！快啲click入相嚟睇吓啲步驟啦！ ♥️提提大家：醉雞翼雪過夜的這肉質比較硬呀！唔好雪咁耐♥️...
酥炸蝦米鯪魚球

酥炸蝦米鯪魚球

偷懶嘅時候最鍾意整啲簡單但係又好味嘅菜式，酥炸鯪魚球係我同小朋友都鍾意食嘅菜式之一！魚肉經過油炸之後香噴噴，脆卜卜！ 自家製嘅鯪魚球仲可以加喜歡嘅材料入去，今次就加咗蝦米同埋蝦醬去調味，增加口感之餘仲可以增加鹹鮮嘅味道。 材料：鯪魚肉$15、蝦米一茶匙、果皮一小塊、蝦醬少許、魚露1/4茶匙、蔥花適量步驟1. 果皮浸軟，去掉果囊後切絲，蝦米洗淨後抺乾2. 鯪魚肉以順時針方向攪拌直至起膠，加入果皮絲、蝦米再攪拌至起膠 3. 加入蔥花拌勻 4. 燒熱油，在虎口位置擠出鯪魚肉丸，放滾油炸香 5. 炸時鯪魚球會膨脹變大，直至浮面則熟6....
上湯魚肚浸勝瓜

上湯魚肚浸勝瓜

好耐之前喺一間中菜廳食過類似菜式，覺得勝瓜同魚肚味道實在十分匹配！勝瓜嘅鮮甜味，配合沙爆魚肚焦香嘅味道，令人一食想再食！ 今次我呢個食譜用上咗新鮮煮嘅魚湯，再加埋北海道元貝同埋蝦乾，真真正正嘅上湯，成碟餸連埋湯清晒啲碟！既好味又有營養😊剩下來的魚湯加入蕃茄同南瓜，留返第2日煮米線🤭 魚湯材料：九肚魚半斤、紅衫魚半斤、薑兩片 九肚魚 魚湯烹煮步驟：1. 九肚魚及紅衫魚洗淨後抺乾血水，放鍋中煎香及煎透 2. 同時煮滾一公斤熱水3. 把魚反轉，可把魚整爛，魚肉精華入晒湯，更好味！ 4. 加入滾水，中火煮20分鐘 5.過濾後即成奶白色魚湯...
鮑魚糭

鮑魚糭

轉眼間又差唔多到端午節😱時間過得真係好快好快！既然到佳節，又係時候做d應節食物-包糭！仲記得得小學既時候，同媽咪去街市買餸嘅時候，見到好多舖頭都寫住個「糭」字。當時識字有限，經過舖頭嘅時候覺得好奇怪，點解咁多「傻」既？ 於是走去問媽咪，點解咁多間舖頭買傻既？媽咪哭笑不得，話俾我聽呢個係「糭」字，我就係咁樣學識咗呢個字啦！ 依家每逢端午節，都會諗起嗰個小故事，一路包糭一路笑🤣...