新鮮蕃茄焗豬扒飯

新鮮蕃茄焗豬扒飯

雖然我很愛煮，但是老公還是不時喜歡到連鎖餐廳吃焗豬扒飯，他喜歡茶餐廳焗豬扒飯的炒飯底。昨天見有點時間，就在家中煮一個炒飯底的焗豬扒飯，要他吃到最美味的和最新鮮的焗豬扒飯。 老公愛吃焗豬扒飯但不喜歡吃芝士，所以焗飯上的芝士就有小朋友包辦！用上新鮮有機蕃茄做醬汁的焗豬扒飯，沒有多餘的色素卻帶濃濃的蕃茄香味，不單是老公愛吃，小朋友更加愛吃，只消10分鐘，就把整個焗豬扒飯消滅了！雖然焗豬扒飯在街上隨處可見，自己做的話更加真材實料，準備的時間也不多，疫症下大家也在家試試煮啦！...
鮮牛肉肉醬意粉

鮮牛肉肉醬意粉

小朋友都喜歡食肉醬意粉，除了因為喜歡茄汁外，還因為肉醬意粉牛肉已經剁碎，可以食得好快，即係多咗時間去玩！ 在街吃的肉醬意粉，一般都是用冰鮮或急凍牛肉，有時話梅有一點蘇味🙈🙈🙈，所以如果小朋友想係肉醬意粉的時候，我通常都會自製。用上新鮮的牛肉去做肉醬意粉，能吃到牛肉的鮮味，肉汁混入醬汁時，做出來的醬汁特別美味。再加上使用新鮮香草，吃得更加健康！ 香草材料：甘筍一支（切粒後約200 g)、西芹兩支（切粒後約200 g)、洋蔥半個、蕃茄兩個（切粒）、香葉兩至三片、百里香四至五枝（取葉用）、車厘茄8至10粒（對半切開） 肉類材料：...
鮮味周打蜆肉湯

鮮味周打蜆肉湯

到西餐廳吃飯時，常常都會有餐湯贈送：紅湯定係白湯，一般而言我都會揀紅湯，原因是白湯每一次飲落去都係成口麵粉，欠缺鮮味、海鮮也吃得出是急凍的海鮮🙈🙈🙈，今天是女兒的生日，她突然間想飲白湯，就做一個表面看似簡單，實際步驟不少的周打蜆肉湯。 這個湯看來與普通的西餐廳沒有兩樣，卻是以新鮮魚湯做湯底及用上新鮮大蜆，女兒一飲，覺得非常美味，大家也試試煮吧！ 魚湯底材料：海魚4條（我用了紅衫魚）、水三杯、薑兩片 蜆湯湯底：大蜆一斤、水300 ml 香草材料：蒜頭四粒、薯仔兩個、甘筍半條、洋蔥半個（以上全部切粒）、百里香適量...
《樂思廚西式湯食譜-廣島蠔法式蠔湯》

《樂思廚西式湯食譜-廣島蠔法式蠔湯》

一直很喜歡生蠔的鮮味，也愛其幼滑的質感。可是家中的小朋友和老公卻不喜歡吃生蠔。今天在街市買來一包急凍廣島蠔，再買來半打新鮮的法國N2 生蠔，做一個香濃美味的廣島法國生蠔湯。西式的生蠔湯其實也是誤打誤撞做出來，不可說很正宗，但味道卻十分不錯。煲湯的時候全間屋充滿着蠔香，聞到都流晒口水🤣🤣 材料：廣島蠔一包、法國N2生蠔6隻（也可使用其他的生蠔）、薯仔兩個（視乎大小-切粒）、甘筍半條（切粒）、雞湯500 ml、水500 ml、牛油半湯匙、香草（刁草、百里香、番茜少許-切碎）、忌廉50 ml、白酒半杯 步驟： 1....
紅酒牛柳

紅酒牛柳

以前很愛看鬼嫁的blog，不知道大家有沒有看呢？鬼嫁在曼谷學藍帶，還攞到熊仔，煮嘅嘢食色香味俱全，係我學習嘅對象。 呢道紅酒牛柳，是咁鬼嫁嘅食譜稍為改良，改良後嘅食譜，甜味重啲，酒味冇咁濃，睇吓大家鍾意邊個多啲就跟邊個煮🙃🙃 材料：牛柳一條（我的大約一斤）牛柳醃料：鹽少許、黑椒少許、蒜頭三粒（磨成茸） 紅酒汁材料：紅酒100 ml、喼汁50 ml、蘋果醋一茶匙、日式料理酒一茶匙、陳醋50ml、生抽50ml、魚露少許、椰糖兩湯匙、洋蔥¼個 其他：扎肉的繩子 步驟： 牛柳洗乾淨抹乾水，以醃料醃最少30分鐘 用扎肉的繩子，先固定中央位置...