泰式明爐魚🐟🐟🐟

泰式明爐魚🐟🐟🐟

去泰國餐館食飯好多人都鍾意食泰式明爐魚，尤其係冬天，暖暖嘅魚加埋酸酸嘅汁令人胃口大增！泰式明爐魚根據傳統整法通常會加酸梅同豬肉碎，但我個人唔係好鍾意食酸梅所以就研製左新嘅整法希望大家都鍾意啦😋！ 材料：新鮮鱸魚一條、香茅兩支、南薑兩片、椰菜¼個、蒜頭兩粒、蔥頭兩粒、中國芹菜少許、芫荽少許、檸檬葉3塊、指天椒一至兩條、青檸一個步驟： 鱸魚洗淨及去內臟 香茅取根部位置一支切段，另一支切片 椰菜切絲、蔥頭及蒜頭去皮 中國芹菜取葉莖部則切段 指天椒切片...
冬蔭醬烤雞配泰式蘸汁🐔🐔🐔

冬蔭醬烤雞配泰式蘸汁🐔🐔🐔

一醬多用既冬蔭公醬，今日試左來整烤雞，在焗爐焗時已經覺得超級香，雞皮脆脆的，但入面超級juicy!配埋個簡易蘸汁，宴客都得呀😋😋材料：鬍鬚雞一隻（約2斤）、香茅2支、南薑兩塊、檸檬葉4塊、蒜頭4瓣、紅蔥頭4粒、椰糖適量、莞茜腳6-8條魚露2湯匙、冬蔭公醬1湯匙（搽雞用）、冬蔭公醬3湯匙（醃料用）、鹽少許、水3湯匙、生粉少許 步驟： 鬍鬚雞洗淨切去頭、腳及尾部備用 香茅只要根部切碎、南薑、檸檬葉、蒜頭及紅全部切幼粒、莞茜根略盅 以一茶匙食鹽及一湯匙冬蔭公醬先塗抹雞內外...
冬蔭大蝦粉絲煲

冬蔭大蝦粉絲煲

用自製冬蔭公醬煮既冬蔭大蝦粉絲煲，大蝦鮮味，粉絲吸收左冬蔭公醬同蝦湯既香草味道，只需10分鐘，就食到完完全全既泰味啦😋 材料：大蝦3-4 隻、泰式粉絲一包、香茅2支（要根部）、南薑3塊、莞茜根2棵、中式芹菜1棵、蒜頭一瓣、金不換1棵、冬蔭公醬2-3湯匙、魚露及鹽少許步驟： 粉絲浸在室溫水中至軟身，加入魚露、鹽及椰糖略醃 大蝦洗淨後去殼及頭，去除蝦腸備用 剪開蝦頭，起出蝦膏 在小鍋內爆香蝦殼及蝦頭，加入適量水份、香茅及南薑中小火煲15-20 分鐘 在另一炒鍋中加入油，煎香大蝦至熟盛起...
Private cooking class@Shatin

Private cooking class@Shatin

又一個private cooking class,今次比較特別，係兩個會為太太煮晚餐既gentleman👨🏻‍🍳👨🏻‍🍳既好學又專心嘅同學仔，今次整左魷魚炆豬手、pad Thai 同埋金不換炒花甲😋😋😋 想俾驚喜太太或者女朋友，間唔中煮下野食都係不錯既選擇啊 Pad thai食譜重溫👇🏻 https://daphnekitchen.wordpress.com/?s=Pad+Thai 魷魚炆豬手食譜重溫👇🏻 蝦醬魷魚炆豬手 金不換炒花甲食譜重溫👇🏻...
成日聽既跑活水係咩黎？🤔

成日聽既跑活水係咩黎？🤔

以前煮野食老一輩都會教汆水，煲滾水後放肉入去汆水，可去腥味。自從煮野食多左後，在網上搜尋左不同去血水既方法，跑活水既方法能夠將肉入面既雜質同血水迫出黎，比起傳統汆水方法更乾淨！咁肉就唔再有怪味啦😄😄 做法▶️去片👇🏻 https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/wp-content/uploads/2018/09/img_9085.mp4...