簡易味增烤茄子

簡易味增烤茄子

經過街市時看見圓轆轆的日式茄子，馬上買回家，製作一道簡易版味增烤茄子。用上白味增去做，味道不死鹹。加入了清酒及味醂，為菜式加添了淡淡的酒香及甜甜的味道。 這道菜式製作容易，也適合素食者，大家不妨試試煮啦！ 材料：日式茄子兩個、芝麻少許、蔥花少許調味料：白味增湯匙兩湯匙、清酒一茶匙、味醂一茶匙、椰糖兩茶匙 步驟 茄子洗淨後對半切開 在茄子的表面界上十字紋 燒熱煎pan（我用不鏽鋼油脂分離鍋，所以不用加油，其他的今天需要一點油），把茄子放進（格子紋向下），煎香 在同一時間把調味料拌勻...
樂思廚thermomix 食譜-日式豬軟骨

樂思廚thermomix 食譜-日式豬軟骨

星期天的早上，非常忙碌，但是外面下着大雨，還是在家煮一點東西吃吧。在雪櫃裏發現一包前天買的豬軟骨，就決定用thermomix來煮，雖然用了這部玩具不是很多次，也未能說用得很純熟，得心應手。 但是我覺得這部玩具，用來做炆的菜色，實在是10分出色。加上只要把材料放進就能做好，慳水慳力，對於每個星期天都很忙碌的我實在是很好的幫手。 這道日式豬軟骨，只用上了基礎的日式醬料，就能做出日式餐廳的味道，小朋友都說非常好吃。 材料：豬軟骨1斤、蒜頭三粒、蔥段適量日式醬汁：味醂50ml、清酒50ml、生抽3湯匙、椰糖一茶匙、麻油少許其他：芝麻少許...
慢煮日式叉燒

慢煮日式叉燒

眾多菜系之中， 我當然是愛中菜和泰菜！但外出吃飯呢，卻常常喜歡吃日本菜！除了因為喜歡壽司、刺身外，還因為喜歡日本菜中味醂微甜帶酒香的味道！吃拉麵的時候，軟淋的叉燒簡直是我的最愛！可是在街吃，只帶薄薄一兩片，很難滿足！自已做，大大塊肉，還可與朋友分享，有慢煮棒的朋友快快試下做啦! 材料:2.5 磅豬腩肉 醃料豉油、味醂、糖（我用椰糖）120ml、2湯匙魚露、2整粒乾蔥頭、3瓣蒜頭、姜（半隻手指尾長度，去皮） 步驟： （1）豬腩肉洗淨切大塊捲起，用繩扎好 （2）醃料用攪拌機攪爛成汁 （3）把豬腩肉卷放真空袋，加入汁料，真空處理好醃一晚...
日式蔥油蒜香牛舌飯

日式蔥油蒜香牛舌飯

幾年前因為環保的原因，減少了吃牛肉，所以如果大家有留意樂思廚食譜的話可見我甚少煮牛。其實，我是十分喜歡吃牛舌，但就不會再主動去買來煮。今天友人送來兩盒牛舌做禮物，那麼就來煮煮看吧！ 煮牛舌最簡單的方法就是厚切後煎香，帶牛香的牛舌只要用蔥油（是精華啊！）加少許調味就已經十分好吃！以後不用再出街吃貴價牛舌飯啦！ 但記住啊，吃牛真的不太環保，大家間中淺嚐就好！ 材料：牛舌兩盒（約15塊） 調味醬汁：鰹魚汁2茶匙、味醂1湯匙、胡椒粉少許、生抽1湯匙 蔥油材料：...
在家也能別日式蒲燒鰻魚

在家也能別日式蒲燒鰻魚

最近忙忙忙，忙外送、忙準備小朋友開學、忙自己的其他事情，晚上不是吃外送的菜色就是求其吃。 今天經過魚檔，有非常新鮮的白鱔，突然好想吃蒲燒鰻魚，愛吃它但又好怕它的細骨，好吧！今天比較清閒，要對自己好少少，做一個厚肉的燒鰻魚飯給自己及家人吃吃！ 自家製的鰻魚飯，因為用上新鮮的白鱔，口感與一般在餐廳吃的不同，因為新鮮，魚汁還在，魚肉又厚又juicy，還帶有淡黃色的魚油，吃上兩件，已飽了一半！大家有時間的時候一定要試試煮啊！ 材料 白鱔半條，切成4件 蒲燒汁：...