具足煮龍蝦

具足煮龍蝦

今日係大年初三，加上係情人節。因為疫症嘅緣故唔可以出街食晚飯慶祝，就決定自己煮，要煮就當然係煮我最鍾意嘅海鮮！龍蝦是首選，今日仲要煮南澳龍蝦，多肉又好味。 記得好多年前喺京都食具足煮龍蝦，用簡單嘅調味料，帶出龍蝦嘅鮮味。今日就同大家分享一下呢個唔係好正宗嘅日本具足煮龍蝦啦！ 材料：龍蝦一隻、日本大根半條、刺身用帶子4粒、檸檬皮少許、Wasabi少許 醬汁材料：鰹魚汁2湯匙、水300ml、黃糖少許、味醂一湯匙 其他：清酒一湯匙 步驟 1. 龍蝦放冰格雪暈，對半切開，除去龍蝦鰓，斬件後備用 2. 刺身用帶子洗乾淨用廚房紙抹乾 3....

豐富長腳蟹宴

寫呢個食譜要寫好鬼耐，因為用一隻長腳蟹做左幾道不同菜式！蟹蓋甲羅燒、長腳蟹火鍋、茶碗煮、蟹香麵豉湯、蟹肉炊飯！今日快快手寫俾大家，等大家週未得閒可以自己做全蟹宴！ 材料：長腳蟹一隻（6斤，我只用了一半） 步驟： 長腳蟹洗淨後以蒸爐蒸25分鐘，待涼後拆肉（長腳蟹腳則以剪刀剪開備用） 蟹蓋甲羅燒 材料：長腳蟹蓋一個（洗淨）、日本雞蛋2隻、鵪春蛋1隻、蔥花少許、已拆好的蟹肉4湯匙、蟹膏一半、本菇1/包（洗淨） 調味料：鹽少許、鰹魚汁1茶匙、糖少許 步驟 1. 長腳蟹蓋洗淨後抺乾 2....
日式照燒雞扒

日式照燒雞扒

昨天因為有工作的緣故，所以中午在餐廳吃，突然想吃日本餐，就選了一間日本餐廳，要了一份日式照燒雞扒定食。懷着期盼的心情想吃美味的雞扒，怎知道菜式一上枱時，一看就知道雞扒應該不太好吃😩😩😩😩，就吃一口試試看，果然不出所料是雪藏味極濃的雞扒，感覺中伏了😩😩😩😩😩，只吃了兩口雞扒及一碗白飯🥺🥺🥺🥺。然後到街市買材料，還是掛念着美味Juicy在東京吃的日式照燒雞扒☹️☹️☹️，最後決定自己煮，希望尋回那款外脆內Juicy，鮮味的日式照燒雞扒！...
金目鯛白雪豬肉鍋

金目鯛白雪豬肉鍋

今天途經尖沙咀，就到Donki行一下。居然發現有金目鯛魚頭賣，大大的一個，連埋背脊骨、魚鰭，只售$100。原本晚上做焗豬扒飯的我，突然間轉了做日式料理。 買了魚頭後，再買來一點日本直送的菌類、大根、及北海道直送的白雪豬肉，晚上就來煮一道暖笠笠的金目鯛白雪豬肉鍋。 用金目鯛做湯底，魚油豐盈！再加上獨特的魚香味，十分美味的一道菜。 另外今日終於用咗師傅推介嘅LC 保溫架，豬肉鍋由頭到尾都係好熱，好好味！...
日本清酒醬油慢煮鮑魚

日本清酒醬油慢煮鮑魚

家中有咗日本米之後，小朋友日日都話要食日本餐。兩個好難服侍嘅小朋友話要用日本醬油嚟整鮑魚（細細個就咁識食），在街市買來新鮮的南非鮑魚，細細隻但肉很厚，就用來製作一道日本清酒醬油慢煮鮑魚吧！ 看上去很美味的鮑魚，用了最多時間是在清洗鮑魚上，至於煮呢，則用上慢火慢慢煮就好。沒有太多技巧可言！在家也能吃到日本餐廳美味的鮑魚味道。 材料：南非鮑魚一斤、薑片兩片醬料：日本濃口豉油2湯匙、味醂兩湯匙、日本清酒100ml、椰糖一茶匙、水一湯匙 步驟 南非鮑魚先用細刷刷洗一次 把鮑魚放在滾水中，煮大約30秒 3.去除鮑魚殼、鮑魚嘴...