蟶子兩吃-中式豉椒炒蟶子/泰式金不換炒蟶子

蟶子兩吃-中式豉椒炒蟶子/泰式金不換炒蟶子

上星期到流浮山吃海鮮，當中有一位朋友很喜歡吃蟶子，那當然就點了中式豉椒炒蟶子，味道非常好，聖子十分爽甜，與中式豉椒味道非常夾。但是個人還是比較喜歡用金不換葉炒蟶子，喜歡金不換葉那種獨有的香氣，能提升聖子的鮮味。 ☝🏻流浮山的蟶子，連殼上，別具風味 放假經過荃灣楊屋道街市，肥大飽們的繩子居然在做特價，買$38一斤😱二話不說立刻買來斤半，一般用來做中式豉椒炒蟶子，另一半則用金不換葉簡單煮。兩種風味都很好味😆😆就與大家分享一下蟶子兩食啦😁 ☝🏻自家出品，唔駛$100 兩食，食到飽為止🤣 《金不換炒蟶子》...
易整又滑鮮腐竹蒸筍殼魚

易整又滑鮮腐竹蒸筍殼魚

家常便飯通常都會蒸一條魚，一來營養豐富，二來簡單易做。但常常都用同一個方法蒸魚都會蒸到悶悶地。 早幾日收到師傅的what’s app訊息，她所蒸的筍殼魚以鮮腐竹墊底，吸收了魚汁的鮮甜味。剛熟的筍殼魚又滑又白，加上製法容易（只是比蒸魚多一兩個步驟而已），如果食蒸魚食到悶的話，可以嘗試一下呢個做法啊。 《鮮腐竹蒸筍殼魚-2人份》 材料：筍殼魚一條（約1斤-斤半）、青蔥數條（可自行加減）、鮮腐竹2條 醃料：生抽半湯匙、糖少許、魚露少許（兩份） 步驟： 筍殼魚洗淨後抺乾切件 青蔥以餐叉𠝹開，放冰水中（此舉使青蔥變圈曲）後取出...
香口椒鹽豬排🐖

香口椒鹽豬排🐖

陰陰天☁️人都無咩胃口，要煮一些刺激味蕾的食物為自己cheer up 一下，但又因為懶的關係，不想到街市買餸，睇睇雪櫃有咩材料，發現有一包黑毛豬扒。好吧，就用黑毛豬扒做一道惹味的菜式啦！ 椒鹽豬扒這道菜式，又香口又惹味。在外面吃，很多都是用油炸的方式處理。豬扒是很香脆沒錯，但也吃了很多有油分落肚。在家吃的話，希望健康一點，於是以半煎炸的方式處理豬扒。只要耐心的慢慢煎炸，能做出脆脆的口感。加了香蒜的豬扒，香味飄逸，未煮好已經想吃了。 《香口椒鹽豬排-4人份》...
燒賣呀～誰都喜歡你

燒賣呀～誰都喜歡你

《樂思廚小食食譜-黑白燒賣😋😋😋》 到酒樓飲茶，家中的各位都很喜歡吃燒賣。唯獨是我不大喜歡吃酒樓的燒賣，因為酒樓的燒賣多帶肥肉，味道亦較濃。早前見到朋友的食譜教其他人做燒賣，一直都想試試自己做。但到了很多地方都找不到燒賣皮，於是放棄了這個念頭。 昨天路經荃灣，在一間賣粉麵的鋪頭，看了一直想買的燒賣皮。立即就買了，決心製作燒賣作為家中小皇帝們的下午茶。 在荃灣買的燒賣皮蒸煮後非常透薄，餡料則用上街市買的新鮮黑毛豬和冰箱裡的墨魚膠及蝦膠，這款蝦膠味道鮮美，還有大大粒蝦肉、墨魚膠口感也不錯，但略帶咸。...
脆卜卜酥炸鮮墨魚翼鬚

脆卜卜酥炸鮮墨魚翼鬚

朋友買了一隻4斤多的墨魚做墨魚丸，還剩下墨魚翼及墨魚鬚，我們三個人分，也分了不少回家！記得兒時去小食店有時也會點一款非常香口，脆卜卜的墨魚鬚，加上椒鹽吃十分惹味☺️ 當然，在小店吃的墨魚鬚大多用雪藏貨，鮮味略欠，與朋友送的新鮮墨魚鬚不能比較，既然小店做的墨魚鬚已經那麼好吃，在家做的一定更好吃吧！ 《脆卜卜酥炸鮮墨魚鬚》 材料：墨魚鬚及墨魚翼《我用新鮮的墨魚）、蛋一隻（今次用了鴨蛋）木薯粉適量、鹽1/3茶匙、味椒鹽少許 步驟 墨魚鬚洗淨及去除吸盤，墨魚翼切細件，全部抹乾，加入鹽略醃 蛋拌好，把墨魚鬚放入，再沾上木薯粉...