非常惹味腐乳蝦醬雞翼

非常惹味腐乳蝦醬雞翼

今天中午的時候想做一個惹味的蝦醬雞翼給自己食，用油炸最好味，當然用氣炸鍋都可以，但就做不到柔潤的效果，所以做這個雞翼還是用油炸比較好吃。至於做法呢，則是非常簡單！只需要把所有醃料放進雞翼醃15至20分鐘，再炸熟就可以啦！用嚟送飯好好味，用來做小食都一流喎！ 材料：雞翼10隻 醃雞翼醃料：腐乳兩磚、蝦醬少許、生抽兩茶匙、椰糖兩茶匙 炸粉：生粉適量 做法： 雞翼洗乾淨後抹乾水，以醃雞翼醃料醃最少15分鐘 把雞翼醃料倒去，加入適量的生粉至雞翼的表皮略乾...
簡易版叉燒炒飯

簡易版叉燒炒飯

昨天晚上做了暗然銷魂叉燒，今天還有剩，就用來做一個叉燒炒飯吧！將近要煮的時候，才發現原來未煮飯🤣🤣🤣🤣🤣🤣。馬上用蒸爐煮來新鮮的白飯，炒兩炒就做出新鮮好味的叉燒炒飯。 小時候媽媽教落，用隔夜飯來炒飯，效果比較好。長大後沒有計劃得很好，通常都臨急臨忙先炒飯，所以自創了用新鮮白飯來炒飯的方法。 其實用新鮮白飯來炒飯，味道更好，也能做出粒粒分明的效果！秘訣只是，落少啲啲水而已，係咪好簡單呢？ 睇吓食譜點樣煮🥰 材料： 叉燒適量（切粒）、雞蛋一隻（今日用了蘭黃蛋）、白飯兩碗、紅蔥頭兩粒、蔥花少許 調味：...
蠔油冬菇鮑魚炆鵝掌翼

蠔油冬菇鮑魚炆鵝掌翼

今天在街市買餸的時候，路經相熟雞檔，老闆娘說有非常新鮮的鵝掌翼賣，喜歡吃鵝翼的我，當然快快脆脆買了六隻鵝翼及三隻鵝掌，回家烹調一下。 今天想吃得豐富一點，再在相識的魚檔買來六隻八頭鮑魚，與鵝掌翼一起炆，未煮好已經諗到煮好的味道，流晒口水🤣🤣🤣🤣 在炆煮鵝掌翼的時候，正在房間溫習的不禁在走出來問：「煮甚麼咁香？」，還偷食了一隻鮑魚（好識食☺️），晚餐的時候，細佬也吃了兩隻鮑魚，原來小朋友都好識食啊！ 材料：鵝掌翼8隻、冬菇8隻（浸軟洗淨瀝乾備用）、鮑魚6隻、薑片3片 汁料：蠔油一湯匙、生抽30 ml、水50ml、椰糖1茶匙、老抽少許...
《樂思廚海鮮食譜- 薑蔥鹽重皮蟹》

《樂思廚海鮮食譜- 薑蔥鹽重皮蟹》

今天相熟的海鮮店老闆娘，留了一隻一斤多的重皮蟹給我。平時已經食很多蟹的我，其實對蟹沒有很大的興趣，但是老闆娘一而再再而三地說這隻蟹非常好吃，好吧就買來試一試啦！ 今次使用陶鍋加粗鹽去烤，鹽的香味慢慢滲進了重皮蟹中，加上幼滑的膏，又邪惡又美味！ 材料：重皮蟹一隻、粗鹽500g、八角2粒調味香草材料：薑四至五片、蒜頭五至六粒（切片）、紅蔥頭三至四粒（切片）、味椒鹽2茶匙 其他：牛油紙一張、錫紙一張 步驟 重皮蟹放冰格雪暈後洗淨，去除蟹奄，洗淨備用 在炒鍋中以少許油爆香香草材料，加入椒鹽炒香盛起備用...
嘉美老雞鮑魚湯

嘉美老雞鮑魚湯

昨天到街市看到有很大隻的嘉美老雞賣，價錢比一般嘉美雞還要便宜，馬上買來了半隻，在買來一斤多的南非鮑魚，烹調粥了嘉美老雞鮑魚湯，進補一下。 南非鮑魚雖然煲了個多小時，但吃起來還是非常稔滑，而嘉美老雞呢？則鮮甜無比，有時候寵下家人、寵下自己都是很開心的事。 材料：老雞半隻、南非鮑魚一斤半、新鮮豬展一個、淮山少許、紅棗（去核）四至五粒、瑤柱兩至三粒、蜜棗一至兩個 步驟 嘉美老雞先去除雞皮，斬件後以跑活水的方式處理，洗淨備用（今次我用了小美，以50度溫度，15分鐘，速度四去處理，也10分乾淨） 南非鮑魚洗刷乾淨，備用...