滷水大墨魚

滷水大墨魚

原來好多朋友鍾意食滷水大墨魚，滷水大墨魚嘅做法其實非常簡單，最緊要係有一煲好靚嘅滷水！至於大墨魚呢，喺宜家呢個季節好多街市都有得賣，我嗰隻大墨魚係喺樂富街市買到嘅，不過價錢唔平，上次買嘅大墨魚，一兩係$10，半隻大約160至$180左右！不過以游水來講，味道鮮甜，貴少少都值得！ 材料：大墨魚半隻、八角一粒、桂皮一小塊、魚露一湯匙...
改良版杏汁白肺湯

改良版杏汁白肺湯

等咗好耐終於都轉季，可以着下長袖衫，但係轉季通常都係伴隨着喉嚨乾嘅問題，所以每年轉季嘅時候都會煲呢個湯水！材料唔貴但係好考心機嘅湯水，努力冇白費嘅杏汁白肺湯，今年做咗少少改良，加咗南杏同埋北杏嘅份量，小小嘅改變令到煲湯味道好咗好多好多！大家趁住聽日放假，可以洗下豬肺，自己試吓煲啦！ 材料：豬肺一副、南北杏250克、果皮一片（浸軟去囊）、新鮮雞腳一磅、蜜棗兩粒、瑤柱兩粒 步驟1. 豬肺注入水，再把水壓出，重複數次，直至豬肺洗淨變白（呢個步驟好緊要，記得要洗得好乾淨先可以） 洗乾淨之後係咁嘅樣，洗咗三個鐘頭 2....
雲腿雞湯浸菜苗

雲腿雞湯浸菜苗

豆苗係我喜歡食嘅蔬菜之一，最喜歡用上湯浸嘅方法，出街食呢度菜式唔平，因為豆苗本身價錢都貴，加上雞湯同埋雲腿，一個蔬菜嘅菜最少都要百幾2百蚊，但雞湯又未必合乎自己嘅心水，不如自己整，真材實料！做出嚟嘅雞湯仲可以留返嚟下次用！ 雞湯材料：雞殼一個、西施骨一斤、北海道瑤柱兩粒、金華火腿一小塊、果皮一小塊（浸軟後去除果囊）、蝦米一茶匙菜式材料：豆苗半斤、金華火腿一小塊（切碎）、蒜頭八粒 步驟1. 雞殼、西施骨以跑活水的方法處理。2. 煲滾一鍋水，西施骨、金華火腿、瑤柱、果皮及蝦米，以中小火煲2小時成湯底，加入少許的鹽試味至合適 3....
非常少油版魚香茄子煲

非常少油版魚香茄子煲

魚香茄子煲係大人同小朋友嘅最愛，一煲過暖笠笠，有菜又有肉，用來撈飯簡簡單單又一餐。坊間嘅魚香茄子煲，茄子閃令令好鬼靚，但係背後用咗好多油來炸。加上茄子非常吸油，所以好食但係唔健康！ 喺屋企整魚香茄子煲，用上大大個新鮮嘅香港本地茄子、再加上淡口嘅馬友鹹魚、用上滾水煮嘅方法來炮製茄子，只需要一個簡單嘅秘訣，顏色繼續都係靚靚嘅紫色，而油份需要1.5至兩湯匙嘅油，好食得來又健康！...
花雕沙薑爆炒田雞

花雕沙薑爆炒田雞

冬天而進補，田雞可以話係進補嘅食材之一，唔係好多人鍾意食田雞，但係鍾意嘅人就好鍾意，細細個同媽咪去行街市嘅時候，亦都會買田雞來吃。媽媽會將田雞同冬菇一齊蒸，係我哋中午最喜歡嘅餸菜之一。 曾經用田雞製作不同嘅菜式：有金不換炒田雞、田雞煲仔飯、冬菇蒸田雞……但係發現都係今次呢個方法最好味！ 加咗花雕酒來煮嘅田雞，帶一點點酒香味，菜式中既沙薑，亦都為菜式增添左獨特嘅香草味道！調味料方面係屋企常被嘅豉油同埋糖，簡單非常。 好似師傅話：「只要材料新鮮優質，邊個煮都煮得好食☺️」 今個週末，大家就試吓煮呢度咁簡單嘅菜式，同屋企人一齊分享吓啦！...