buttermilk 彙整 - Daphne 樂思廚 Test https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/tag/buttermilk/ 快樂美食廚房 Wed, 06 Apr 2022 14:51:19 +0000 zh-HK hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.8.9 https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/wp-content/uploads/2018/11/image-2-100x100.jpg buttermilk 彙整 - Daphne 樂思廚 Test https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/tag/buttermilk/ 32 32 buttermilk 黃咖喱班蘭炸雞翼 https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/buttermilk-%e9%bb%83%e5%92%96%e5%96%b1%e7%8f%ad%e8%98%ad%e7%82%b8%e9%9b%9e%e7%bf%bc/ https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/buttermilk-%e9%bb%83%e5%92%96%e5%96%b1%e7%8f%ad%e8%98%ad%e7%82%b8%e9%9b%9e%e7%bf%bc/#respond Wed, 06 Apr 2022 14:51:19 +0000 https://daphnema.kitchen/buttermilk-%e9%bb%83%e5%92%96%e5%96%b1%e7%8f%ad%e8%98%ad%e7%82%b8%e9%9b%9e%e7%bf%bc/ 唔知道大家對buttermilk是否有認識?喺外國炸雞嘅食譜入邊，好多時候都會用到buttermilk去醃雞， […]

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]]> 唔知道大家對buttermilk是否有認識?喺外國炸雞嘅食譜入邊，好多時候都會用到buttermilk去醃雞，buttermilk嘅味道就好似酸奶咁，可以令到雞肉嘅肉質保持鮮嫩多汁，上星期途經cc super，見到有特價嘅buttermilk賣，馬上買來一支，夜晚就用來做炸雞翼！

雞翼嘅醃料加咗黃咖喱粉、香茅同埋班蘭葉等等，帶有淡淡的黃咖喱味，小朋友最愛！

買唔到buttermilk的話，可以使用鮮奶，加入少許檸檬汁，放室溫15分鐘也可！

材料：雞中翼16隻
雞翼醃料：鹽1/3茶匙、buttermilk 250 ml、黃咖喱粉一茶匙、紅椒粉1/3茶匙、黃姜粉1/4茶匙、香茅兩支（切片）、班蘭葉1塊（切段）、蒜頭三粒（拍扁）
炸粉材料：雞蛋兩隻、麵包糠適量
步驟：
1. 雞翼先解凍，抹乾後以雞翼醃料（buttermilk 及香草除外）醃1小時
2. 加入buttermilk及香草，放入雪櫃再醃最少3小時
3. 雞翼取出回室溫，先沾上一層麵包糠，再把雞翼放在蛋漿，沾上蛋漿後再鋪上一層麵包糠稍為壓實
4. 燒滾熱油，放入雞翼，先炸2分鐘（要留意不要郁動雞翼，否則麵包糠將不能黐實）
5. 2分鐘後反轉雞翼，炸4分鐘，再反轉雞翼炸4至5分鐘，直至金黃色
6. 取出後隔去多餘的油份，在上面灑上少許紅椒粉即可

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