今天在優質凍肉店買來2件黑毛豬鞍，回家馬上想想如何煮。在家中沒有炭爐，唯有用grill pan煎香再用air fryer 焗熟。醃製方面又想搞搞新意思，來個西泰fusion，用上香茅、蒜頭等香料，配合西式啡菇，效果居然很不俗，又多一個食譜推介大家啦！

材料： 黑毛豬鞍2件（厚切）、蒜頭4-5粒、香茅2支、檸檬葉1塊、蔥段少許

醃料：紅椒粉約半茶匙、鹽約半茶匙、油少許

醬汁：生抽50ml、魚露1湯匙、椰糖約2茶匙

步驟：

1. 黑毛豬放雪櫃解凍，洗淨及抺乾，放室溫約30分鐘後塗上醃料醃10分鐘

蒜頭去皮、香茅要根部略拍、青蔥切段、檸檬葉切絲、啡菇切件

以中火燒熱grill pan，掃上油，放入豬鞍，每邊煎3分鐘（想煎出格子紋的話只要煎1分半鐘後，轉90度再煎即可）

把豬鞍放入air fryer，上面放上香茅、蔥段，啡菇則塗上油放在旁邊

以200度溫度先焗4分鐘，取出啡菇，再焗6分鐘即成

煮滾醬汁，加入啡菇，試味至合適

豬鞍先rest10分鐘再切件，肉汁就得以保留

豬鞍放碟中，淋上醬汁及少許紅椒少，放上檸檬葉絲即成

這篇文章 西泰fusion 黑毛豬鞍 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。