雞 彙整 - Daphne 樂思廚 Test https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/tag/-雞/ 快樂美食廚房 Wed, 03 Jan 2024 11:54:56 +0000 zh-HK hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.8.9 https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/wp-content/uploads/2018/11/image-2-100x100.jpg  雞 彙整 - Daphne 樂思廚 Test https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/tag/-雞/ 32 32 沙田雞粥 https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e6%b2%99%e7%94%b0%e9%9b%9e%e7%b2%a5/ https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e6%b2%99%e7%94%b0%e9%9b%9e%e7%b2%a5/#respond Wed, 03 Jan 2024 11:54:55 +0000 https://daphnema.kitchen/?p=9462 尋日煲咗雞粥俾朋友探病，估唔到原來好多朋友仔都鍾意食雞粥，紛紛inbox我問我要點樣可以整到好味嘅沙田雞粥呢？ […]

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]]> 尋日煲咗雞粥俾朋友探病，估唔到原來好多朋友仔都鍾意食雞粥，紛紛inbox我問我要點樣可以整到好味嘅沙田雞粥呢？

其實煲雞粥一啲都唔難，係要少少心機同時間，大家一齊睇吓點做！

材料：新鮮三黃雞半隻、瑤柱兩粒（先浸，兩小時）、白米大半杯、蔥絲及蔥花少許

白米醃料：鹽1/3茶匙、生油少許

雞醃料：鹽半茶匙

其他用具：匙羹一隻
步驟
1. 白米洗乾淨後用白米醃料醃最少1.5小時
2. 雞買回來用半茶匙的鹽醃最少3小時，過夜更佳
3. 在鑄鐵鍋中加入1500毫升的水，半隻雞加進，然後開火，直至水微滾
4. 除去所有在水上的泡泡
5. 雞髀向下，重新煲滾水，然後蓋上蓋子關火焗22分鐘
6. 取出雞備用
7. 把米及瑤柱放進水中，置入一隻瓦匙羹
8. 先用中大火煮5分鐘，然後蓋上蓋子以最少火煮40分鐘
9. 40分鐘後打開蓋子，轉為中火，用湯殼攪拌3-4 分鐘直至開花
10. 把雞斬件，放進粥中，煮一會兒直至雞件熟透
11. 加入蔥花及薑絲，最後加入少許直至味道合適即可

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]]> https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e6%b2%99%e7%94%b0%e9%9b%9e%e7%b2%a5/feed/ 0 泰北金麵Khao Soi https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e6%b3%b0%e5%8c%97%e9%87%91%e9%ba%b5khao-soi/ https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e6%b3%b0%e5%8c%97%e9%87%91%e9%ba%b5khao-soi/#respond Tue, 22 Aug 2023 06:10:32 +0000 https://daphnema.kitchen/?p=9067 去完旅行返嚟之後忙咗好多日，今日終於都休息！既然休息就要研究吓食譜做吓實驗喇！第一擊就整泰北金麵先啦！ 喺清邁 […]

這篇文章 泰北金麵Khao Soi 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。

]]> 去完旅行返嚟之後忙咗好多日，今日終於都休息！既然休息就要研究吓食譜做吓實驗喇！第一擊就整泰北金麵先啦！

喺清邁買咗一包蛋麵返嚟，差唔多一個星期，要快啲食咗佢嘅，khan soi 喺清邁嘅時候Cooking Class學過，喺文青市集又食過，然後喺玩zip line 又再食多次，次次都有啲唔一樣！顏色的我喜歡文青市集橙黃色嘅、味道我就喜歡Cooking Class老師教嘅、texture 我就鍾意喺zip line 嗰度的，自己整就結合晒三個喜歡嘅特徵，再加上一啲自己喜歡嘅醬料，自己整出嚟嘅khao sai 啱晒自己嘅口味！

Btw 大家唔好睇呢個今年顏色好橙黃色以為好辣，其實真係超級超級好食！有機會試吓整啦！

材料：金麵3-4個、雞髀兩隻
咖喱底材料：紅咖喱醬一湯匙、masala powder 半茶匙、椰汁500毫升、椰糖一茶匙、魚露一茶匙、生抽少許、美極少許、蝦醬三份一茶匙、新鮮黃薑兩至三塊、肉薑一塊、芫荽籽半茶匙、芫荽根三條
香料：八角兩粒、桂皮兩至三片、肉豆蔻一粒、香葉一至兩塊
其他：青蔥段適量、蔥頭六粒、鹽適量、油2湯匙
步驟：
1. 雞髀先以大約一茶匙的鹽醃幾小時，過夜更佳
2. 雞髀以跑活水的方法處理後，洗淨備用
3. 在石盅中，把新鮮黃薑及肉薑盅碎，然後加入芫荽籽及芫荽根盅碎至膏狀
4. 在炒鑊加入兩湯匙的油，首先爆香紅咖喱醬、masala powder 以及步驟3盅碎了的香草
5. 逐少加入椰汁煮滾及香料
6. 加入調味料直至味道合適，加入雞髀以中小火煮22分鐘，完成後再焗10分鐘
7. 蛋麵洗乾淨後，取1/6炸香
8. 乾蔥頭切絲後炸香
9. 剩餘的蛋麵放在熱水中煮熟
10. 在碗中先放進蛋麵，把已煮好的雞髀放在側邊，加上適量的醬汁，然後在上面放上青蔥段、青檸、炸香料的乾蔥頭及少許椰汁即可

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]]> https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e6%b3%b0%e5%8c%97%e9%87%91%e9%ba%b5khao-soi/feed/ 0 Double cheese 脆雞漢堡 https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/double-cheese-%e8%84%86%e9%9b%9e%e6%bc%a2%e5%a0%a1/ https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/double-cheese-%e8%84%86%e9%9b%9e%e6%bc%a2%e5%a0%a1/#respond Mon, 03 Jul 2023 13:12:22 +0000 https://daphnema.kitchen/?p=8891 唔知點解小朋友對漢堡包都係好有情意結，我細個嘅時候都好鍾意去麥當當，記得嗰陣時個個星期六都會同屋企人去，去完之 […]

這篇文章 Double cheese 脆雞漢堡 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。

]]> 唔知點解小朋友對漢堡包都係好有情意結，我細個嘅時候都好鍾意去麥當當，記得嗰陣時個個星期六都會同屋企人去，去完之後仲會去尖沙咀公園玩，好一個快樂嘅童年！

雖然屋企有好多好嘢食，但係我嘅小朋友最鍾意都係食麥當當，一諗唔到食啲乜嘢就話要去食🤣

細佬呢排進化咗，係咁話要去美國旅行，原因係要食Chick Fil A，今年因為一啲原因未能去咁遠旅行，於是佢就係咁睇YouTube，然後煩咗我好耐，又話俾我聽：「雞扒入面要有芝士架！」、一時又話：「嗰個汁要用honey Mustard 加沙律醬同埋蜜糖！」，最後口甜舌滑咁講：「你煮嘢食咁叻，難唔到你嘅，please我真係好想食！」

好啦，終於有啲時間就實現佢嘅願望啦！屋企整嘅double cheese chicken burger 今次用上現成嘅漢堡包，雖然冇自己整咁好食，不過都唔錯啦！

材料：雞扒兩件、Mozzarella cheese 及cheddar cheese 適量、生菜兩塊、蕃茄兩塊（今次我冇加）、漢堡包一個、炸粉少許、麵包糠適量、雞蛋一隻

雞肉醃料：鹽少許
醬汁材料： honey Mustard 一湯匙、鹽少許、蜜糖兩湯匙、沙律醬半茶匙

其他用具：牙籤4支
2. 把一塊雞扒放在砧板上，皮向下中間放進適量的芝士
3. 在雞扒上面再放上另外一塊雞扒，然後以四支牙籤固定雞扒
4. 炸粉以少許水開成杰粉漿
扒先放在雞蛋中，然後放進粉漿內，再鋪上麵包糠
6. 把雞扒放在滾油中，中慢火先炸10分鐘，反轉雞扒，然後再炸8至10分鐘，取出放涼一點
7. 放涼後把牙籤取走
入面的樣子
8. 把醬汁材料煮滾後試味至合適
9. 在漢堡包上先放上一塊生菜，放進雞扒，注入適量的醬汁及芝士，然後再放上另外一塊生菜，在上面再放上漢堡包即可
10. 趁熱食好好食

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