豬肉 彙整 - Daphne 樂思廚 Test https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/tag/豬肉/ 快樂美食廚房 Mon, 22 Aug 2022 08:24:20 +0000 zh-HK hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.8.9 https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/wp-content/uploads/2018/11/image-2-100x100.jpg 豬肉 彙整 - Daphne 樂思廚 Test https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/tag/豬肉/ 32 32 黑毛豬釀魷魚筒 https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e9%bb%91%e6%af%9b%e8%b1%ac%e9%87%80%e9%ad%b7%e9%ad%9a%e7%ad%92/ https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e9%bb%91%e6%af%9b%e8%b1%ac%e9%87%80%e9%ad%b7%e9%ad%9a%e7%ad%92/#respond Mon, 22 Aug 2022 08:24:20 +0000 https://daphnema.kitchen/%e9%bb%91%e6%af%9b%e8%b1%ac%e9%87%80%e9%ad%b7%e9%ad%9a%e7%ad%92/ 小時候媽媽也喜歡研究新嘅菜式，記得有一日小學放學回家，吃午餐嘅時候媽媽拎咗一碟好特別嘅菜式出黎！喺脹卜卜嘅魷魚 […]

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]]> 小時候媽媽也喜歡研究新嘅菜式，記得有一日小學放學回家，吃午餐嘅時候媽媽拎咗一碟好特別嘅菜式出黎！喺脹卜卜嘅魷魚筒！當時還天真嘅我就問媽咪：「啲魷魚BB咁肥嘅？」，媽咪回答：「你咬一啖睇吓點解佢咁肥？」，一咬開發現入面有肉，原來係媽媽牌的剁豬肉！新鮮嘅豬肉汁混入游水魷魚BB筒入邊，係超級好味！

媽咪整嘅釀魷魚筒，有陣時釀得太滿，啲剁豬肉會走晒出嚟！前兩天見到有新鮮游水嘅魷魚BB賣，馬上買來一斤，用一個改良版嘅方法，先用滾水灼一灼魷魚BB定型，再釀入豬肉，以牙籤固定，咁樣就有靚又好味啦！

材料：BB魷魚筒一斤（大約10隻至11隻）、梅頭黑毛豬肉$50、馬蹄四個（去皮後拍碎）日本花菇四至五粒（浸軟後切粒）

豬肉調味料：生抽兩茶匙、糖少許、蠔油一茶匙、老抽少許、魚露少許、水20毫升、油一茶匙

汁料：蠔油1.5茶匙、糖少許、生抽少許、生粉水適量
步驟：
1. 魷魚BB買回來後先洗乾淨，去除墨魚BB的眼及墨魚咀（剪去眼的時候要小心會有黑色的墨噴出）
2. 魷魚鬚也洗乾淨去掉吸盤
3. 把魷魚BB放在滾水中灼10秒後取出
4. 把魷魚筒抹乾（內外都需要抹乾，如果入面仲有一啲內臟要取出，洗乾淨後再抹乾）
5. 豬肉洗乾淨後抹乾水份，用菜刀剁碎豬肉後加入調味料順時針拌勻（調味料中的水要逐少落），直至豬肉起膠後，加入冬菇及馬蹄碎再攪拌好
6. 在魷魚筒頂部先篤一個窿，排氣用
把豬肉釀入魷魚BB筒入邊，大約八成滿就好
8. 以牙籤固定身及觸鬚，放入蒸爐以100度蒸10分鐘（也可以用明火蒸）
10.蒸好魷魚後，取出紫色的汁
10. 加入汁料調味料至杰
11. 把汁倒在魷魚BB面上即可

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