小時候媽媽教落，用隔夜飯來炒飯，效果比較好。長大後沒有計劃得很好，通常都臨急臨忙先炒飯，所以自創了用新鮮白飯來炒飯的方法。

其實用新鮮白飯來炒飯，味道更好，也能做出粒粒分明的效果！秘訣只是，落少啲啲水而已，係咪好簡單呢？

睇吓食譜點樣煮🥰

材料： 叉燒適量（切粒）、雞蛋一隻（今日用了蘭黃蛋）、白飯兩碗、紅蔥頭兩粒、蔥花少許

調味： 生抽兩湯匙、糖少許、鹽少許、花雕酒一瓶蓋

步驟：

先煮好白飯，煮白飯的秘訣是比平時加小半杯水，例如煮兩杯米，就加一杯半水，煮出來的白飯會比較乾身

在炒鍋中爆香紅蔥頭，加入叉燒粒爆香

放入花雕酒，炒香一會兒，加入適量糖

放入白飯快炒一會

在小碗中打發一隻雞蛋，先把一半的蛋漿放進鍋中，煮至半熟，快手與白飯拌勻，再重複加入另一半蛋漿，再快手與白飯拌勻。（請留意炒飯的狀態，如果太濕的話就不可加太多蛋漿）

加入調味料及蔥花即可

這篇文章 簡易版叉燒炒飯 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。