鹹魚 彙整 - Daphne 樂思廚 Test https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/tag/鹹魚/ 快樂美食廚房 Mon, 25 Oct 2021 05:15:04 +0000 zh-HK hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.8.9 https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/wp-content/uploads/2018/11/image-2-100x100.jpg 鹹魚 彙整 - Daphne 樂思廚 Test https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/tag/鹹魚/ 32 32 蟹肉鹹魚蓮藕餅 https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e8%9f%b9%e8%82%89%e9%b9%b9%e9%ad%9a%e8%93%ae%e8%97%95%e9%a4%85/ https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e8%9f%b9%e8%82%89%e9%b9%b9%e9%ad%9a%e8%93%ae%e8%97%95%e9%a4%85/#respond Mon, 25 Oct 2021 05:15:04 +0000 https://daphnema.kitchen/%e8%9f%b9%e8%82%89%e9%b9%b9%e9%ad%9a%e8%93%ae%e8%97%95%e9%a4%85/ 細細個間唔中都會食鹹魚，雖然說鹹魚不是有益的食物，但是加入菜式入面就有畫龍點睛嘅效果。 在街市買來紅花蟹，一般 […]

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]]> 細細個間唔中都會食鹹魚，雖然說鹹魚不是有益的食物，但是加入菜式入面就有畫龍點睛嘅效果。

在街市買來紅花蟹，一般都是用來清蒸，好好奇將鮮味嘅紅花蟹肉加入鹹魚製作蓮藕餅會係咩味道，一試之下發現鹹魚嘅鹹香能夠增加蟹肉嘅鮮味，豬肉就用上黑毛豬肉，三種材料加埋一齊味道也不錯。

材料（可做八件）：蓮藕一小節（選擇粗度不要太粗的蓮藕，否則蓮藕餅做出來會很大件）、鹹魚少許（大約一茶匙份量）、梅頭豬肉$40、紅花蟹兩隻（拆肉）

調味料：生抽一茶匙、糖半茶匙、水適量

步驟：
1. 梅頭豬肉洗乾淨後抹乾，剁碎備用
2. 鹹魚煎香後去骨，用手指搓碎 ，加入已剁碎的豬肉略略攪拌好
3. 蓮藕切薄片（一共需要16片），另外準備適量的蓮藕切絲，加入鹹魚豬肉中
4. 把生抽糖及水加入鹹魚豬肉中，水要慢慢地加進去，以順時針的方向攪拌，直至鹹魚豬肉變成膠質有彈性，加入蟹肉再攪拌一下
5. 可先把少許的鹹魚豬肉膠放進鍋中煎香，試味看看是否合適，如合適的話可以繼續，太鹹的話加少許糖，不夠鹹的話加少許生抽
6. 把豬肉膠放在一片蓮藕的中央位置，再放上另一片蓮藕，從四周壓實
7. 在蓮藕餅上再加進少許的豬肉
8. 以炸的方法炸香蓮藕餅，大約3分鐘即熟

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