返到屋企之後先醒起唔記得咗買雞肉丸，咁就不如自己做雞肉丸啦！自己製造嘅雞肉丸當然冇出邊買嘅咁彈牙，但無添加非常好食！加埋自家製作嘅雞湯底，去唔到泰國旅行回味一下都好！

材料：有機雞胸200 g、泰國椰菜苗適量、金邊粉200 g、銀芽適量（可省）

雞湯材料：香茅四枝、南薑兩至三片、芫荽跟六至八條、紅蔥頭兩至三粒、蒜頭五至六粒、雞湯2公升、魚露及生抽適量

雞肉丸材料：雞胸300g、青蔥段少許、洋蔥¼個、鹽三份一茶匙、雞蛋半隻、生粉適量

蒜油材料：蒜粒六至八粒（切碎）、生油兩湯匙

雞湯底製作步驟

1. 香草材料以白鑊炒香，加入雞湯煮滾，細火煲15至20分鐘，加入少許魚露及生抽調味即可

2. 如果想自己製作雞湯底的話可以參考以下嘅食譜👇🏻

https://daphnema.kitchen/%E6%B3%B0%E5%BC%8F%E8%90%AC%E7%94%A8%E9%9B%9E%E6%B9%AF%E5%BA%95%F0%9F%91%8D%F0%9F%8F%BB%F0%9F%91%8D%F0%9F%8F%BB%F0%9F%91%8D%F0%9F%8F%BB%F0%9F%91%8D%F0%9F%8F%BB/

雞肉丸製作步驟

1. 雞肉切件，放在攪拌器中絞碎雞肉，加入青蔥段及洋蔥繼續絞碎，加入半隻雞蛋（我用thermomix, 速度六，時間1分鐘，把所有東西絞碎）

2. 使用thermomix的dough function， 加入鹽及少許生粉，把雞膠打3分鐘。

3. 如果沒有攪拌機的話，可以用砧板把雞肉切碎，加入切碎了的青蔥及洋蔥，順時針攪拌1分鐘，再加入雞蛋半隻，順時針攪拌1分鐘，加入少許生粉，繼續攪拌至成膠

4. 以虎口位唧出雞肉丸

5. 如果雞肉丸的表面不光滑，可加少許水份在表面，使其光滑

6.放在滾水中煮熟

蒜油製作步驟

1. 把切碎了的蒜頭放在加熱了的油中半煎炸至香脆即可

雞肉絲製作

1. 200g雞胸洗乾淨後一開為二，放入煮滾了的湯中，關上火，蓋上蓋子，焗8分鐘至熟

2. 取出雞胸放涼，把雞胸撕成一絲絲，加入少許魚露及蒜油攪拌

製作金邊粉

1. 金邊粉、椰菜苗及芽菜放在滾水中煮大約10秒後盛起

2. 把金邊粉椰菜苗及芽菜放在碗中，在上面放上雞肉絲及雞肉丸

3. 把熱湯注入，最後加入少許炸蒜頭即可

4. 吃時拌以青檸汁味道更佳

這篇文章 泰式手打雞肉丸湯金邊粉 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。