所以昨天是連續兩餐吃了雞扒。自己做的照燒雞扒，用上新鮮有機三黃雞，雖然不便宜，但非常美味！加上製法簡單，大家也一定會成功！只要根據我提供的時間及方法，一定一定會成功的！

材料：新鮮雞髀三隻（可請雞檔去骨，或者自行去骨）

雞扒醃料：鹽少許、清酒一茶匙

照燒汁材料：日本豉油10ml、清酒20ml味醂20 ml、糖一茶匙

其他：白芝麻適量、紫菜絲少許

步驟：

1. 新鮮雞髀去骨後，用剪刀把脂肪剪去

2. 在雞扒肉的位置𠝹上淺刀痕

3. 在雞扒的皮部插上小孔（以防止皮膨脹及使油分容易排出）

4. 用雞扒醃料醃最少30分鐘

5. 燒熱炒鍋，加入少許油（我用油脂分離鍋沒有使用任何油）在醃料中取出雞扒抹乾，雞皮朝下，先用中火煎煮1分30秒，再調細火，煎煮6分鐘

6. 反轉雞扒，以中小火再煮3分鐘

7. 以廚房紙抹去所有的油份

8. 加入照燒雞扒汁，以小火煮2分鐘

9. 取出雞扒切件，繼續煮照燒雞扒汁直接雞扒汁變杰

10. 以小刷子把雞扒汁掃在雞皮上，加入芝麻及紫菜絲即可

這篇文章 日式照燒雞扒 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。