東坡肉其實唔難做，就是需要很長的時間，大家有時間在家的話，不妨讓讓它慢慢炆煮，細細火煮又唔使點樣睇火，其實都好方便！

材料：豬腩肉一條、紅蔥頭三粒（一開4）、薑片兩片、蔥段適量

東坡肉汁材料：冰糖兩茶匙、老抽兩茶匙、生抽三湯匙、水適量（不用蓋過肉，水量大約是肉的一半高度）、八角兩粒、桂皮一條、紹興酒一瓶蓋

其他：綿繩

步驟

1. 豬腩肉洗乾淨，以跑活水的方式處理，盛起再洗乾淨，放進另一煲滾水中煮25分鐘

2. 把豬腩肉切開成正方形，去除豬腩肉的骨

3. 使用綿繩把腩肉扎實，詳細扎法如圖

4. 在炒鍋中爆香紅蔥頭、薑片、八角、桂皮及蔥白，盛起

5. 在同一炒鍋中煎香豬腩肉的四邊，盛起備用

6. 把炒香了的紅蔥頭、薑片、八角、桂皮及蔥白加進炒鍋中，加入冰糖慢慢煮融至焦糖

7.加入豬腩肉、青蔥段及東坡肉汁材料煮滾，以小火炆2小時，在兩小時中要間唔中把豬腩反轉

8.時間到了查看豬腩肉是否已經煮好，如果不夠林，可以增加炆煮時間

這篇文章 超邪惡入口即溶東坡肉 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。

今天就與大家介紹一下先豬骨濃湯湯底的製法吧。

材料：新鮮豬骨一斤、紅蘿蔔一支、粟米一支（很簡單的材料啊）

步驟：

1.豬骨洗乾淨，以活跑水的方式處理後洗乾淨

2.紅蘿蔔洗淨去皮切件、粟米去皮切件

3. 用氣炸鍋以200度溫度焗香約12分鐘

4. 同一時間在小鍋中煮滾一鍋水

5. 氣炸好的豬骨放在湯煲中，略為爆香，注入熱水

6. 加入紅蘿蔔及粟米煲滾

7. 以中火先煲1小時，再轉大火滾35分鐘，加入少許鹽即可

這篇文章 自家製濃湯豬骨湯底 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。