昨天晚上收到很多朋友的查詢，希望可以分享一下如何處理象拔蚌，其實處理象拔蚌非常簡單，只需要按照以下步驟就可以啦，但係而家疫症嚴重，為安全起見大家還是把象拔蚌先灼一灼才吃比較安全呢！

準備一鍋熱水，把已經刷洗乾淨的象拔蚌放進去（注意爐具需要關火，不要直接煮象拔蚌）待10至15秒後取出

把象拔蚌放在有冰塊的碗中迅速降溫

以剪刀把象拔蚌的皮除去

非常輕易地象拔蚌的皮就除去了

把象拔蚌的膽除去，這個部位非常骯髒，不要留來煲粥或煲湯啊

把象拔蚌放在乾淨的砧板上，沿虛線位置輕力解開，不要把象拔蚌切斷啊

用乾淨的刀，先除去象拔蚌最前端的一小節（個人覺得有少少怪味），再以60度的角度把象拔蚌切開成薄片

不消幾分鐘就搞掂啦，象拔蚌位於較後位置的部份口感沒有前端的那麼好，可以分開來放

把象拔蚌放在滾水中灼一陣，就可以食啦，不害怕的朋友也可以就咁吃刺身

這篇文章 樂思廚技巧教室-如何處理象拔蚌刺身 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。