蟹肉 彙整 - Daphne 樂思廚 Test https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/tag/蟹肉/ 快樂美食廚房 Tue, 13 Apr 2021 11:45:35 +0000 zh-HK hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.8.9 https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/wp-content/uploads/2018/11/image-2-100x100.jpg 蟹肉 彙整 - Daphne 樂思廚 Test https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/tag/蟹肉/ 32 32 蛋白蟹肉伊麵 https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e8%9b%8b%e7%99%bd%e8%9f%b9%e8%82%89%e4%bc%8a%e9%ba%b5/ https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e8%9b%8b%e7%99%bd%e8%9f%b9%e8%82%89%e4%bc%8a%e9%ba%b5/#respond Tue, 13 Apr 2021 11:45:35 +0000 https://daphnema.kitchen/%e8%9b%8b%e7%99%bd%e8%9f%b9%e8%82%89%e4%bc%8a%e9%ba%b5/ 大家都知道我好鍾意食蟹：花蟹、長腳蟹、松葉蟹、肉蟹、膏蟹、奄仔蟹！樣樣蟹都鍾意食。 今日海鮮檔嘅老闆送俾我幾隻 […]

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]]> 大家都知道我好鍾意食蟹：花蟹、長腳蟹、松葉蟹、肉蟹、膏蟹、奄仔蟹！樣樣蟹都鍾意食。

今日海鮮檔嘅老闆送俾我幾隻紅花蟹，唔好睇佢細細隻，其實都非常之鮮甜！咁啱屋企有一個伊麵喺度，再買少少芽菜同草菇返去，快快脆脆整個伊麵做晚餐😄

加了蛋白，令到蟹肉嘅質感更加好味，自己做嘅蟹肉伊麵唔止係新鮮，仲要啖啖肉！非常美味

材料：紅花蟹2-3隻（視乎大小）、芽菜少許、蛋白一隻、雞湯200毫升、蔥段適量、草菇4兩（洗乾淨後對半切開）、粟米粒少許、大伊麵一個、蒜頭3-4粒（拍扁）、木之芽用作裝飾

步驟

1. 紅花蟹洗乾淨後，蓋向下腳向上，蒸13分鐘，待涼後拆肉（蟹殼留用，今次我姐姐幫手拆肉，只留咗蟹蓋）

2. 把蟹殼沖洗乾淨，放入氣炸鍋中，以200度氣炸5分鐘

3. 取出後把蟹殼及雞湯放在小鍋中至滾，再轉細火煮10分鐘，即成為蟹高湯

4. 伊麵放滾水中煮開，再用水喉水洗淨

5. 在炒鍋中加入2湯匙的油，爆香蒜頭，加入草菇炒香，加入粟米粒及蔥白

6. 放入伊麵後加入蟹高湯約50ml，煮一會兒，加入鹽及魚露調味後加入青蔥段拌勻

7. 把炒鍋洗淨，加入銀芽炒香，加入蟹肉後再加入少許鹽及魚露調味，關火候注入蛋白即可

8. 在伊麵上加入三文魚子、蟹蓋及木之芽就可以享用啦

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]]> 最近都買到新鮮嘅海蟹，拆咗肉之後用來整意粉，加上日本直送嘅螢光魷魚同埋三文魚子，配合西式同日式嘅香草，味道不錯！就算返工嘅朋友都可以準備豐富又新鮮嘅晚餐！

材料：紅蟹三隻（拆肉）、螢光魷魚（半盒）、三文魚子50g、淡忌廉80ml、青檸1/3個、新鮮粟米粒少許、洋蔥¼個（切粒）、蒜頭四粒（切細粒）、紅蔥頭一個（切細粒）、意粉150g(按包裝煮至八成熟）

香草材料：西式刁草一棵、西式番茜一棵、日本大蔥一條（全部切碎）日本木之芽少許、車厘茄六粒（一開2）

調味料：海鹽適量、魚露少許、白酒少許

步驟

1. 在炒鍋中加入油，燒滾後加入洋蔥粒、蒜頭粒及紅蔥頭粒炒香

2. 加入蟹肉略炒，再加入白酒炒香，加入新鮮粟米粒、意粉及淡忌廉煮一會

3. 加入香草材料（木之芽除外）拌勻後試味至合適

4. 在上面放上三文魚子及木之芽即可

詳細煮法可以睇吓Facebook live

https://fb.watch/4oiNHxCjof/

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]]> 最近忙着外送服務，今晚完成30多人份的外送後，要對自己及家人好一點。在相熟的海鮮檔買來一隻兩斤左右的加拿大珍寶蟹，在處理完外送服務後，用了半小時拆肉來做金不換蟹肉意粉。

由於這隻蟹非常新鮮，蟹肉十分鮮甜！加了新鮮蕃茄及金不換葉，增加了意粉的香氣但又不會蓋過蟹的甜味！意粉煮至剛剛熟，還很有咬口！不消5分鐘就把它吃進肚子裏，老公也說：「好好味啊」，大滿足也❤️

材料：加拿大珍寶蟹一隻、金不換兩棵、車厘茄六至七粒（切半）、蕃茄兩個、意粉250 g、蒜頭六至七粒（略拍扁）

調味料：生抽一湯匙、椰糖兩茶匙、茄汁兩茶匙、蘋果醋少許、鹽少許

步驟

1.珍寶蟹拆洗乾淨後反轉(蓋向下)已100度溫度蒸20分鐘至熟

2.珍寶蟹放涼後拆肉備用

3.蕃茄去皮，其中一個以攪拌機攪拌成蕃茄蓉，另一個切粒備用

4.金不換取葉洗淨備用

5.在小鍋中爆香三棵蒜頭，加入蕃茄粒炒香，再加入茄蓉及調味料煮滾試味

6.意粉放入加了鹽及油的滾水中，以中火煮9分鐘，盛起加點橄欖油備用

7.在炒鍋中爆香三至四棵蒜頭，放入蟹肉爆香，加入意粉炒香後再注入意粉汁料，收執後加入車厘茄及金不換葉拌勻即可

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