蔥油雞 彙整 - Daphne 樂思廚 Test https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/tag/蔥油雞/ 快樂美食廚房 Sat, 26 Feb 2022 05:12:48 +0000 zh-HK hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.8.9 https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/wp-content/uploads/2018/11/image-2-100x100.jpg 蔥油雞 彙整 - Daphne 樂思廚 Test https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/tag/蔥油雞/ 32 32 多多蔥蔥油雞 https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e5%a4%9a%e5%a4%9a%e8%94%a5%e8%94%a5%e6%b2%b9%e9%9b%9e/ https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e5%a4%9a%e5%a4%9a%e8%94%a5%e8%94%a5%e6%b2%b9%e9%9b%9e/#respond Fri, 25 Feb 2022 14:59:58 +0000 https://daphnema.kitchen/%e5%a4%9a%e5%a4%9a%e8%94%a5%e8%94%a5%e6%b2%b9%e9%9b%9e/ 小時候媽咪很喜歡煮有蔥嘅菜式，貪佢嘅諧音希望小朋友聰聰明明！所以無論係蒸魚、整雞都係有好多蔥，所以細個嘅時候其 […]

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]]> 小時候媽咪很喜歡煮有蔥嘅菜式，貪佢嘅諧音希望小朋友聰聰明明！所以無論係蒸魚、整雞都係有好多蔥，所以細個嘅時候其實蔥先係主菜，魚同埋肉呢都係配菜。前幾日買咗半隻泰安雞，本身打算用來整豉油雞，小朋友又話想食蔥，咁就不如用嚟整蔥油雞啦！

蔥油雞嘅醬汁用上蔥頭來炸，原汁原味好好味！再加上多多蔥同埋簡單但係好味嘅醬汁，10分鐘就清左半隻雞啦！


材料：泰安雞半隻、 蔥適量、蔥頭5粒、蒜頭三至四粒、薑絲適量

醬汁材料：生抽兩湯匙、清水兩湯匙、糖三份一茶匙、蠔油½湯匙、魚露少許

其他：冰水適量
步驟
1. 泰安雞洗乾淨後以1/3湯匙鹽醃雞最少一晚
2. 第二天把鹽洗乾淨，準備一鍋熱水，把兩粒蔥頭及三至四粒蒜頭放進，再把一個蔥結放進，待水滾起後，把半邊雞放進，先略煮約1分鐘，
3. 夾起雞，放進冰水，使雞皮收縮。
4. 然後把雞再放進滾水中，等待滾水煮滾後蓋上蓋子，關火焗13分鐘，把雞取出
5. 把水再煮滾，再放入雞，等待滾水煮滾後蓋上蓋子，關火再焗13分鐘，把雞取出放涼，斬件備用
6. 在另一炒鍋中，加入適量的油，爆香切了絲的蔥頭，直到蔥頭變成啡色，打蔥頭盛起扔掉
7. 把醬汁放進油中（小心慢慢注入），直至醬汁煮滾
8. 把青蔥切絲，切絲後的蔥放在冰水中
9. 在雞上放上已經切絲的青蔥、薑絲及蔥白，注入煮滾了的醬汁即成

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