粉絲 彙整 - Daphne 樂思廚 Test https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/tag/粉絲/ 快樂美食廚房 Fri, 06 Oct 2023 03:07:14 +0000 zh-HK hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.8.9 https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/wp-content/uploads/2018/11/image-2-100x100.jpg 粉絲 彙整 - Daphne 樂思廚 Test https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/tag/粉絲/ 32 32 簡易無水煮大蝦蒸粉絲 https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e7%b0%a1%e6%98%93%e7%84%a1%e6%b0%b4%e7%85%ae%e5%a4%a7%e8%9d%a6%e8%92%b8%e7%b2%89%e7%b5%b2/ https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e7%b0%a1%e6%98%93%e7%84%a1%e6%b0%b4%e7%85%ae%e5%a4%a7%e8%9d%a6%e8%92%b8%e7%b2%89%e7%b5%b2/#respond Fri, 06 Oct 2023 03:07:12 +0000 https://daphnema.kitchen/?p=9228 老公呢排好忙！成日都唔得閒返嚟食飯，咁我就可以偷吓懶啦😆😆😆就嚟玩一個一鑊熟，用上鑄鐵鍋，加埋粉絲，再加幾隻大 […]

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]]> 老公呢排好忙！成日都唔得閒返嚟食飯，咁我就可以偷吓懶啦😆😆😆就嚟玩一個一鑊熟，用上鑄鐵鍋，加埋粉絲，再加幾隻大蝦，簡簡單單，烚多碟菜又一餐🤣（當然老公唔喺度，仲有一個非常有要求嘅人，最後都係要整埋串燒雞肉嘅😆）

用鑄鐵鍋來整大蝦粉絲，唔需要加好多水份，煮出嚟嘅蝦剛剛熟，所有精華落晒粉絲嗰度！用咗一個特別嘅切蝦方法，放喺粉絲上面嘅蝦特別靚，大家快啲睇吓下面嘅食譜啦！

材料：新鮮海蝦5-6隻（大size) 、粉絲1個（喜歡吃粉絲的可以按喜好加多一個）、蒜頭10粒、蔥花適量、指天椒一隻（切片，可按喜好加入）

粉絲醃料（一個粉絲計）：蠔油1.5茶匙、生抽一茶匙、糖三份一茶匙、魚露少許、生油少許

蒜頭醃料：蠔油一茶匙、生抽一茶匙、糖少許、魚露少許

其他材料： 雞湯45毫升
1. 新鮮海蝦來回來後雪在冰格中最少3小時，然後以流水的方法解凍
2. 用鉸剪把頭及身的一半切開，拉出蝦腸
3. 把蝦去殼，蝦尾留用不去殼
3. 然後用小刀把它身從背脊開始鎅開一半
4. 在鎅的時候弄一個小洞在蝦肚中
6. 把蝦尾穿過小洞，蝦就處理好了
形狀好靚
7. 粉絲先用清水浸軟，然後放在粉絲醃料中，醃最少15分鐘
8. 把粉絲弄成圓卷狀，放在鑄鐵鍋中，在粉絲中加入20毫升的雞湯，先以大火煮滾，再以小火煮2分鐘
9. 準備蒜粒：把蒜頭切成蒜粒，在小鍋中炒香，然後加入蒜頭醃料，炒香即可
10. 打開鑄鐵鍋的蓋，加入大蝦、指天椒片及已經炒香的蒜粒，再注入4湯匙的雞湯及醃粉絲的剩餘醬汁，以大火煮滾再轉中火煮4分鐘
11. 粉絲煮好後，灑上蔥花，淋上滾油即可

如果沒有鑄鐵鍋的話，可在七的步驟中把粉絲放在碟上，但雞湯的份量再步驟7及9中全部減一半就可

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]]> 這個星期都很忙，沒有時間創作食譜。今天到大圍相熟海鮮檔買海鮮，老闆娘送來大大隻貴妃蚌，說是非常鮮甜可口。晚上又忙着做外送的我，快快地醃好粉絲，把整個煲放火爐上，再放上再放上貴妃蚌，蓋上蓋子慢慢煮，主料大約10多分鐘，就搞掂啦！一鑊過非常方便！

材料：泰式粉絲一包、貴妃蚌五隻
香草材料：中式芹菜適量（切段）、莞茜（連根部兩棵，切段）、蔥2棵（切段）、薑片兩塊、蒜頭四至五粒（盅碎）、蔥頭2-3粒（盅碎）莞茜籽一茶匙（盅碎）
粉絲醃料：蠔油半湯匙、生抽一湯匙、黃姜粉少許、老抽少許、魚露一茶匙

步驟：

泰式粉絲以水浸軟，加入香草材料及醃料醃30分鐘

把粉絲放在鑄鐵鍋中，加入兩湯匙水，在上面放上貴妃蚌

以中火加熱至冒煙，轉小火煮10至12分鐘即可

打開鍋蓋，取出貴妃蚌，清去沙囊，以飲用水洗淨，放入新鮮莞茜拌好就可食啦！

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