牛仔骨 彙整 - Daphne 樂思廚 Test https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/tag/牛仔骨/ 快樂美食廚房 Wed, 15 Sep 2021 08:22:08 +0000 zh-HK hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.8.9 https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/wp-content/uploads/2018/11/image-2-100x100.jpg 牛仔骨 彙整 - Daphne 樂思廚 Test https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/tag/牛仔骨/ 32 32 日式汁燒牛仔骨 https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e6%97%a5%e5%bc%8f%e6%b1%81%e7%87%92%e7%89%9b%e4%bb%94%e9%aa%a8/ https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e6%97%a5%e5%bc%8f%e6%b1%81%e7%87%92%e7%89%9b%e4%bb%94%e9%aa%a8/#respond Wed, 15 Sep 2021 08:22:08 +0000 https://daphnema.kitchen/%e6%97%a5%e5%bc%8f%e6%b1%81%e7%87%92%e7%89%9b%e4%bb%94%e9%aa%a8/ 到日式餐館吃飯，女兒和兒子都喜歡吃日式汁燒牛仔骨，喜歡其甜甜的味道，外面的餐館用上炭燒的方法去煮，更加添了焦香 […]

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]]> 到日式餐館吃飯，女兒和兒子都喜歡吃日式汁燒牛仔骨，喜歡其甜甜的味道，外面的餐館用上炭燒的方法去煮，更加添了焦香的味道。

今天早上，小朋友返學前告訴我說午餐要吃日式汁燒牛仔骨，叫我試試煮。好吧就試一試！其實也不難，我相信這道菜式很多小朋友都會喜歡，大家又試吓啦！

材料：牛仔骨一包、蜜糖少許、白芝麻少許

醃料：日式燒肉汁1湯匙、紅椒粉半茶匙、黃姜粉少許、日本醬油一茶匙、糖少許、薑蓉少許、蒜頭3位（磨成蓉）
1. 牛仔骨解凍後，洗乾淨及抹乾備用。
2. 把所有醃料放在牛仔骨內，醃最少30分鐘
3. 用日本爐端燒爐燒熟（每邊大約3分鐘左右）
4. 每邊掃上蜜糖，再略燒一會即可
5. 如沒有爐端燒爐，也可使用氣炸鍋：氣炸鍋先預熱4分鐘（200度），調低溫度至180度，每邊焗4分鐘，掃上蜜糖後再焗2分鐘即可。
6. 白芝麻以白鑊炒香，灑在煮好的牛仔骨上即可

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這篇文章 紅麴醬油沙薑爆炒牛仔骨 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。

]]> 今天早上收到朋友的message，說在九龍城買了紅麴醬，問我除了用來做叉燒以外，還可以做什麼呢？剛巧在上星期用了紅麴醬做牛仔骨，效果也不錯。既然有人問，又寫個食譜分享比大家，多一個選擇。

家中的小朋友很喜歡吃牛仔骨，一般也是用蒜蓉及薑氣炸，惹味又好味。但是上星期不想用氣炸鍋來煮，剛巧發現還有少少紅麴醬在雪櫃，就決定用紅麴醬來煮吧。

配料方面加入了新鮮砂礓及蒜頭，炒起來不失鑊氣！大家也可以試試做呢。

材料：牛仔骨四至六件

牛仔骨醃料：生抽一茶匙、糖少許、生油少許

香草材料：新鮮沙薑一小塊（切粒）、蒜頭五粒（拍扁）、蔥段適量（分開蔥白及青蔥）、洋蔥半個（切件）

調味料：紅麴醬2茶匙、生抽一茶匙、老抽少許、糖半茶匙、玫瑰露酒一瓶蓋、水少許

步驟：

1. 牛仔骨解凍後先用牛仔骨醃料醃最少30分鐘，抹乾醃料後沿骨剪開，以廚房紙輕輕抹調醃料

2. 燒熱炒鍋，把牛仔骨放進炒鍋兩邊煎香至9成熟，取出牛仔骨備用

3. 把太多的油倒去，只留下有少許的油在鍋中，加入沙薑粒、蒜頭、蔥白及洋蔥爆香

4. 把牛仔骨回鍋，注入醬料，蓋上蓋子煮大約2至3分鐘

5. 打開蓋子，加入青蔥拌勻即可

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