喺清邁買咗一包蛋麵返嚟，差唔多一個星期，要快啲食咗佢嘅，khan soi 喺清邁嘅時候Cooking Class學過，喺文青市集又食過，然後喺玩zip line 又再食多次，次次都有啲唔一樣！顏色的我喜歡文青市集橙黃色嘅、味道我就喜歡Cooking Class老師教嘅、texture 我就鍾意喺zip line 嗰度的，自己整就結合晒三個喜歡嘅特徵，再加上一啲自己喜歡嘅醬料，自己整出嚟嘅khao sai 啱晒自己嘅口味！

Btw 大家唔好睇呢個今年顏色好橙黃色以為好辣，其實真係超級超級好食！有機會試吓整啦！

這篇文章 泰北金麵Khao Soi 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。

材料：
豬手一隻、雞蛋兩至三隻、冬菇五至六粒（不用浸洗淨就好）

香草材料：
莞茜根六條、南薑六片、八角三粒、桂皮兩塊、白胡椒粒少許、蒜頭五至六粒

醬汁材料：
美祿兩湯匙、蠔油4湯匙、生抽4湯匙、魚露一茶匙、椰糖兩湯匙、水適量、老抽兩湯匙

步驟：

豬手以跑活水的方式處理，清理後去除豬毛

在鍋中加入一湯匙的油，把所有香草材料（莞茜根除外）及冬菇放進爆香，加入豬手煎香豬皮

加入醬汁材料煮滾，加入豬手及莞茜根，待醬汁再煮滾後，以中小火炆煮直至豬手變林，取出豬手放涼

在豬手炆煮的過程中，把雞蛋放進室溫水中，以中火煮13分鐘至熟，待涼後去殼，把雞蛋放進醬汁中，浸最少1小時（過夜更佳），切開與豬手同吃，非常好味呀！

這篇文章 美祿泰式豬手 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。