未結婚的時候和爸媽一起住，偶爾也會吃下午茶。我們的下午茶比較特別，不是吃西多、奶油多。而是吃上湯炒蟹、羅宋湯、蒜蓉蒸扇貝等等，朋友來我家作客，看見我們吃這樣的下午茶，也大吃一驚😂

最近幾天忙着外送，也是時候鼓勵一下自己，買幾新鮮大頸蝦，做一個黃咖喱大頭蝦做下午茶，吃完繼續煮啦！

材料:大頭蝦5隻、洋蔥¼個、芹菜少許、蔥段適量、指天椒兩隻（可省）、蒜頭(略拍）

黃咖喱汁材料：蠔油半湯匙、生抽半湯匙、魚露一茶匙、椰糖一茶匙、泰式chili paste兩茶匙、淡奶250ml、雞湯少許

其他：泰式黃咖喱粉一茶匙、雞蛋一隻

步驟：

1. 大頭蝦洗淨去抹干備用，放氣炸鍋以200度炸8分鐘後取出

2. 洋蔥切件、芹菜（分開莖及葉）及蔥切段（分開蔥白和青蔥）指天椒切片備用

3. 黃咖喱汁料放碗中攪拌好備用

4. 在炒鍋中加入適量油，爆香指天椒、蒜頭、芹菜莖部、蔥白及洋蔥

5. 加入黃咖喱粉炒香，放入大頭蝦爆香

6.注入黃咖喱汁拌混，蓋上蓋子煮一會

7.關上爐火，把一隻雞蛋放入拌勻即成

這篇文章 改良版黃咖喱炒大頭蝦 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。