龍蝦 彙整 - Daphne 樂思廚 Test https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/tag/龍蝦/ 快樂美食廚房 Thu, 13 Apr 2023 01:42:23 +0000 zh-HK hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.8.9 https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/wp-content/uploads/2018/11/image-2-100x100.jpg 龍蝦 彙整 - Daphne 樂思廚 Test https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/tag/龍蝦/ 32 32 芝士焗龍蝦 https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e8%8a%9d%e5%a3%ab%e7%84%97%e9%be%8d%e8%9d%a6/ https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e8%8a%9d%e5%a3%ab%e7%84%97%e9%be%8d%e8%9d%a6/#respond Wed, 12 Apr 2023 15:50:09 +0000 https://daphnema.kitchen/%e8%8a%9d%e5%a3%ab%e7%84%97%e9%be%8d%e8%9d%a6/ 認識我既朋友都知道我鐘意食海鮮！龍蝦係我最鐘意既海鮮之一，因為夠鮮味！只要落少少調味已經好好味！ 今次同大家分 […]

這篇文章 芝士焗龍蝦 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。

]]> 認識我既朋友都知道我鐘意食海鮮！龍蝦係我最鐘意既海鮮之一，因為夠鮮味！只要落少少調味已經好好味！

今次同大家分享呢款龍蝦食譜，非常易做，適合唔係成日入廚房煮海鮮既朋友！用來宴客，每人半隻都非常得體！

YouTube教學：https://youtu.be/-irSe7Ic_U0

材料：本地龍蝦仔2隻（共約一斤左右）
醬汁材料：蒜頭6粒（切細粒）、 洋蔥1/4 個（切細粒）、淡忌廉2-3湯匙、鮮奶2-3湯匙、牛油少許、味醂1湯匙、鹽少許、糖少許、魚露少許

其他：芝士適量、麵包糠少許
步驟：

1. 在鍋中加入少許油，爆香蒜粒及洋蔥粒，加入vsop 炒香
2. 之後醬汁材料煮杰
3. 最後加入少許牛油，放涼偏用
4. 龍蝦仔放冰格凍暈，開邊，除去腸藏及腮
5. 焗爐以grill mode 以180度預熱10分鐘
6. 把醬汁平均塗上龍蝦上，放進焗爐中焗6分鐘
7. 取出後加入芝士及麵包糠
8. 調高爐溫至220度，再焗6-8分鐘至金黃即可

這篇文章 芝士焗龍蝦 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。

]]> https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e8%8a%9d%e5%a3%ab%e7%84%97%e9%be%8d%e8%9d%a6/feed/ 0 龍蝦刺身 https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e9%be%8d%e8%9d%a6%e5%88%ba%e8%ba%ab/ https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e9%be%8d%e8%9d%a6%e5%88%ba%e8%ba%ab/#respond Wed, 04 Jan 2023 05:43:02 +0000 https://daphnema.kitchen/%e9%be%8d%e8%9d%a6%e5%88%ba%e8%ba%ab/ 龍蝦真係點樣整都好好食！上湯龍蝦伊麵、芝士龍蝦伊麵、龍蝦湯、龍蝦沙律……全部都好好食，但係講到最鮮味嘅就一定係 […]

這篇文章 龍蝦刺身 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。

]]> 龍蝦真係點樣整都好好食！上湯龍蝦伊麵、芝士龍蝦伊麵、龍蝦湯、龍蝦沙律……全部都好好食，但係講到最鮮味嘅就一定係龍蝦刺身！

其實本地嘅龍蝦或者係澳洲嘅龍蝦都適合用來做龍蝦刺身，首要係揀一間信得過嘅海鮮檔，因為做刺身，龍蝦的肉不會經過加熱處理，所以要選擇一間乾淨企理嘅海鮮檔。

自己做龍蝦刺身，其實不難，就係要少少耐性同埋時間，至於點龍蝦刺身嘅醬汁，我個人認為用日本嘅柚子醋最為適合，大家快啲睇吓龍蝦刺身要點樣做。

材料：澳洲龍蝦一隻（若一斤半左右）、沙律菜適量、檸檬一個、車厘茄三至四粒（可省）
步驟：
1. 在海鮮檔買龍蝦後先請海鮮檔檔主加入多一點的冰，龍蝦至於冰袋中文大約35至40分鐘
2. 取出龍蝦後洗乾淨，放上已消毒的砧板上
3. 取一支竹籤或者串燒的不鏽鋼籤插入龍蝦尾部的位置，放尿
4. 用刀把龍蝦的頭斬下來，龍蝦頭的肉及膏可以取出，稍後用來煮龍蝦湯用
5. 反轉龍蝦尾，用鉸剪輕輕把側邊剪開，去除龍蝦尾上的殼
6. 用手指輕力地把龍蝦尾的肉取出
7. 用刀輕輕一劃，把龍蝦的腸取出，然後按着肉的紋理切薄片
8. 把龍蝦肉放進龍蝦尾的殼
9. 在碟中鋪好沙律菜，我想龍蝦頭、龍蝦味、車厘茄及切開了的檸檬即可，吃時伴以檸檬汁及柚子醋，美味非常

這篇文章 龍蝦刺身 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。

]]> https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e9%be%8d%e8%9d%a6%e5%88%ba%e8%ba%ab/feed/ 0 XO醬爆炒龍蝦球 https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/xo%e9%86%ac%e7%88%86%e7%82%92%e9%be%8d%e8%9d%a6%e7%90%83/ https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/xo%e9%86%ac%e7%88%86%e7%82%92%e9%be%8d%e8%9d%a6%e7%90%83/#respond Mon, 15 Aug 2022 15:11:57 +0000 https://daphnema.kitchen/xo%e9%86%ac%e7%88%86%e7%82%92%e9%be%8d%e8%9d%a6%e7%90%83/ 龍蝦係我鍾意食嘅海鮮之一，非常鮮味彈牙，有一種難以言語嘅味道。喺眾多龍蝦來講，南澳龍蝦嘅肉質比較鮮甜，無論用來 […]

這篇文章 XO醬爆炒龍蝦球 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。

]]> 龍蝦係我鍾意食嘅海鮮之一，非常鮮味彈牙，有一種難以言語嘅味道。喺眾多龍蝦來講，南澳龍蝦嘅肉質比較鮮甜，無論用來做刺身、上湯龍蝦伊麵、芝士龍蝦伊麵、龍蝦球……都十分適宜。

前幾天買來一隻一斤10両的南澳龍蝦，細心地將龍蝦尾起肉，切成龍蝦球，加XO醬來炒，再加埋珊瑚蚌一齊煮，簡單好味😊😊

材料：澳洲龍蝦一隻（一斤半以上比較適合）、花段少許、珊瑚蚌3-4隻、XO醬一茶匙、糖少許、蛋白一隻
步驟
1. 把澳洲龍蝦的頭及龍蝦尾分開
2. 用剪刀沿龍蝦殼兩邊小心地剪開，取出龍蝦肉
3. 在龍蝦尾上方切開，取出蝦腸
4. 把龍蝦尾切件，放進蛋白中，加入少許鹽醃一會兒
5. 龍蝦頭的肉及膏小心地取出
6. 珊瑚蚌融雪後洗淨切薄片
7. 龍蝦頭放滾水中煮熟後取出，作為裝飾用
8.在炒鍋中爆香蔥白，加入龍蝦膏炒香
9. 加入龍蝦尾，爆炒至五成熟，加入珊瑚蚌炒一會後
10.加入XO醬、少許糖及青蔥煮至9成熟，關火後以餘溫煮熟，即可

11. 喜歡深色一點的，可以加少少老抽。

12. 把煮好的龍蝦肉放在龍蝦殼中即成

這篇文章 XO醬爆炒龍蝦球 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。

]]> https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/xo%e9%86%ac%e7%88%86%e7%82%92%e9%be%8d%e8%9d%a6%e7%90%83/feed/ 0 《樂思廚西式食譜-香茅龍蝦多士配蛋黃醬》 https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e3%80%8a%e6%a8%82%e6%80%9d%e5%bb%9a%e8%a5%bf%e5%bc%8f%e9%a3%9f%e8%ad%9c-%e9%a6%99%e8%8c%85%e9%be%8d%e8%9d%a6%e5%a4%9a%e5%a3%ab%e9%85%8d%e8%9b%8b%e9%bb%83%e9%86%ac%e3%80%8b/ https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e3%80%8a%e6%a8%82%e6%80%9d%e5%bb%9a%e8%a5%bf%e5%bc%8f%e9%a3%9f%e8%ad%9c-%e9%a6%99%e8%8c%85%e9%be%8d%e8%9d%a6%e5%a4%9a%e5%a3%ab%e9%85%8d%e8%9b%8b%e9%bb%83%e9%86%ac%e3%80%8b/#respond Mon, 27 Sep 2021 12:18:30 +0000 https://daphnema.kitchen/%e3%80%8a%e6%a8%82%e6%80%9d%e5%bb%9a%e8%a5%bf%e5%bc%8f%e9%a3%9f%e8%ad%9c-%e9%a6%99%e8%8c%85%e9%be%8d%e8%9d%a6%e5%a4%9a%e5%a3%ab%e9%85%8d%e8%9b%8b%e9%bb%83%e9%86%ac%e3%80%8b/ 放假食好多嘢，中午仲去咗食日式邊爐，所以夜晚要食light一D。相熟老闆娘嘅龍蝦做特價，馬上馬來一隻，一斤半有 […]

這篇文章 《樂思廚西式食譜-香茅龍蝦多士配蛋黃醬》<br> 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。

]]> 放假食好多嘢，中午仲去咗食日式邊爐，所以夜晚要食light一D。相熟老闆娘嘅龍蝦做特價，馬上馬來一隻，一斤半有多嘅美國龍蝦來做龍蝦多士。
做法簡單，就是蛋黃醬需時比較耐。又咁講，自己製嘅蛋黃醬食得放心一啲，始終材料係生雞蛋，自己做可以選擇材料。
在出邊食，龍蝦多士一定好貴。仲要係用急凍龍蝦，鮮味欠奉，自己做嘅肯定美味好多！有時間自己試吓煮啦！

材料：龍蝦一隻（斤半）、生菜適量、蕃茄一個（切片）、方包四片、牙籤四支、冰水適量、香茅兩支、薄荷葉少許

蛋黃醬材料：日本雞蛋兩個、honey mustard 少許、橄欖油100毫升、冰糖適量、鹽少許、鮮磨黑胡椒粉少許、檸檬汁兩茶匙、白醋少許
處理龍蝦步驟：
1. 龍蝦先放入冰雪暈後，切開一半。
2. 洗乾淨龍蝦把腸去掉、取出龍蝦膏備用
3. 把龍蝦放進滾水中煮8分鐘直至熟，放進冰水降溫後切粒或切件都可
蛋黃醬製作步驟：
1. 日本雞蛋取雞蛋黃兩隻，放在調理碗中，加入冰糖打發至白色
2. 加入honey mustard 打發均勻，祝小加入橄欖油直至乳化
3. 加入少許鹽及黑椒調味。
4. 乳化完成後，加入檸檬汁及白醋再打發勻循即可
龍蝦膏蛋白製作步驟
1. 在小窩中爆香龍蝦膏，加入剩餘的兩個蛋白及少許鹽，煎香後切粒即可
2. 調理碗中加入龍蝦粒、龍蝦膏蛋白、切了片的香茅及薄荷葉，在加入蛋黃醬拌勻

龍蝦多士製作步驟
1. 方包放入氣炸鍋，以180度氣炸四至5分鐘至脆
2. 取出方包後對半切開
2. 取出方包後對半切開
3. 在多士上先放上一片生菜，再放上一片蕃茄，加入龍蝦粒及龍蝦件，再加入醬汁，按喜好加入生菜，在上面再加上一塊士，以牙籤固定，即成。

這篇文章 《樂思廚西式食譜-香茅龍蝦多士配蛋黃醬》<br> 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。

]]> https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e3%80%8a%e6%a8%82%e6%80%9d%e5%bb%9a%e8%a5%bf%e5%bc%8f%e9%a3%9f%e8%ad%9c-%e9%a6%99%e8%8c%85%e9%be%8d%e8%9d%a6%e5%a4%9a%e5%a3%ab%e9%85%8d%e8%9b%8b%e9%bb%83%e9%86%ac%e3%80%8b/feed/ 0 具足煮龍蝦 https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e5%85%b7%e8%b6%b3%e7%85%ae%e9%be%8d%e8%9d%a6/ https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e5%85%b7%e8%b6%b3%e7%85%ae%e9%be%8d%e8%9d%a6/#respond Sun, 14 Feb 2021 14:42:51 +0000 https://daphnema.kitchen/%e5%85%b7%e8%b6%b3%e7%85%ae%e9%be%8d%e8%9d%a6/ 今日係大年初三，加上係情人節。因為疫症嘅緣故唔可以出街食晚飯慶祝，就決定自己煮，要煮就當然係煮我最鍾意嘅海鮮！ […]

這篇文章 具足煮龍蝦 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。

]]> 今日係大年初三，加上係情人節。因為疫症嘅緣故唔可以出街食晚飯慶祝，就決定自己煮，要煮就當然係煮我最鍾意嘅海鮮！龍蝦是首選，今日仲要煮南澳龍蝦，多肉又好味。

記得好多年前喺京都食具足煮龍蝦，用簡單嘅調味料，帶出龍蝦嘅鮮味。今日就同大家分享一下呢個唔係好正宗嘅日本具足煮龍蝦啦！

材料：龍蝦一隻、日本大根半條、刺身用帶子4粒、檸檬皮少許、Wasabi少許

醬汁材料：鰹魚汁2湯匙、水300ml、黃糖少許、味醂一湯匙

其他：清酒一湯匙

步驟

1. 龍蝦放冰格雪暈，對半切開，除去龍蝦鰓，斬件後備用

2. 刺身用帶子洗乾淨用廚房紙抹乾

3. 檸檬皮除去白色部份，切幼絲備用

4. 日本大根切件

5. 在鍋中加入醬汁材料，煮滾後把日本大根及龍蝦頭放進以中小火煮10分鐘

6. 切件後的龍蝦放進炒鍋中，以中火煎香，加入一湯匙的清酒炒香後盛起隨即煎香帶子，也盛起備用

7. 把大根、煎好的龍蝦件、龍蝦頭及龍蝦糕放在碟中，加入醬汁材料，在上面放上檸檬皮絲及wasabi即可

這篇文章 具足煮龍蝦 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。

]]> https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e5%85%b7%e8%b6%b3%e7%85%ae%e9%be%8d%e8%9d%a6/feed/ 0 芝士龍蝦伊麵 https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e8%8a%9d%e5%a3%ab%e9%be%8d%e8%9d%a6%e4%bc%8a%e9%ba%b5/ https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e8%8a%9d%e5%a3%ab%e9%be%8d%e8%9d%a6%e4%bc%8a%e9%ba%b5/#respond Mon, 21 Sep 2020 12:33:12 +0000 https://daphnema.kitchen/%e8%8a%9d%e5%a3%ab%e9%be%8d%e8%9d%a6%e4%bc%8a%e9%ba%b5/ 認識我的朋友都知道我很喜歡吃海鮮，在眾多海鮮之中最愛的是龍蝦。這可能是與至少的薰陶有關係吧！小時候喜歡和家人到 […]

這篇文章 芝士龍蝦伊麵 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。

]]> 認識我的朋友都知道我很喜歡吃海鮮，在眾多海鮮之中最愛的是龍蝦。這可能是與至少的薰陶有關係吧！小時候喜歡和家人到酒樓吃飯，最愛點龍蝦這道菜式。爸爸說在酒樓吃龍蝦火候很足夠，所以煮出來的龍蝦特別好吃。

由於家人比較喜歡吃上湯龍蝦伊麵，所以一直也比較少煮芝士龍蝦伊麵。直至前幾天，有一位客人說今天是他爸爸的生日，希望我為他製作一道爸爸最愛的芝士龍蝦伊麵。為此，昨天晚上我先試做一次，自家製的芝士龍蝦伊麵，可選擇用質素較佳的芝士，喜歡吃伊麵的加多一點也可以！最緊要的是，龍蝦伊麵不難做啊！大家也來試試做吧！

材料：波士頓龍蝦兩隻（開邊後切件）、洋蔥半個（切細件）蔥頭四粒（切片）、蔥段適量、伊面（一大一中）

芝士汁材料：芝士兩塊、淡奶300 g、鹽半茶匙、糖少許、黑胡椒少許、牛油一茶匙

步驟：

1.龍蝦切件後，沾上適量的油，放在氣炸鍋中，以200度的溫度氣炸6分鐘至八成熟

2. 伊麵以滾水煮30秒

3. 盛起伊麵並清洗乾淨

4. 在炒鍋中爆香蔥頭、蔥白及洋蔥，加入芝士汁材料（芝士塊除外）煮滾，放入以氣炸好的龍蝦，加入芝士塊，蓋上蓋子中火煮4分鐘

5. 把伊麵及青蔥段加進芝士汁，略煮一會兒就可以了

這篇文章 芝士龍蝦伊麵 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。

]]> https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e8%8a%9d%e5%a3%ab%e9%be%8d%e8%9d%a6%e4%bc%8a%e9%ba%b5/feed/ 0 上湯藍龍蝦伊麵 https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e4%b8%8a%e6%b9%af%e8%97%8d%e9%be%8d%e8%9d%a6%e4%bc%8a%e9%ba%b5/ https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e4%b8%8a%e6%b9%af%e8%97%8d%e9%be%8d%e8%9d%a6%e4%bc%8a%e9%ba%b5/#respond Tue, 11 Aug 2020 13:26:10 +0000 https://daphnema.kitchen/%e4%b8%8a%e6%b9%af%e8%97%8d%e9%be%8d%e8%9d%a6%e4%bc%8a%e9%ba%b5/ 本身想在上個星期分享這個食譜給大家，但是因為實在太忙的緣故，最後遲遲地在今天才寫食譜給大家。藍龍蝦的樣子與波士 […]

這篇文章 上湯藍龍蝦伊麵 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。

]]> 本身想在上個星期分享這個食譜給大家，但是因為實在太忙的緣故，最後遲遲地在今天才寫食譜給大家。藍龍蝦的樣子與波士頓龍蝦差不多，但是味道卻鮮味很多，肉質亦非常彈牙。

今次就分享埋點樣煮伊麵俾大家睇，等大家可以follow一下！但是因為肚餓的關係，所以有些步驟沒有相片呢，大家只要跟從步驟去做，就必定會成功啦！

材料：伊麵一個、藍龍蝦一隻（大約一斤）、青蔥適量（切段）、洋蔥¼個（切件）、薑三片

調味料：雞湯一杯、紹興酒一湯匙、糖一茶匙、生抽一湯匙、老抽適量、生粉水少許、魚露一茶匙

步驟

藍龍蝦先放冰格2小時至龍蝦雪暈，開邊後切件

在龍蝦件上噴上油，放氣炸鍋中以200度的溫度氣炸7分鐘至九成熟

伊麵放在滾水煮軟，放在水喉水下洗乾淨，鯨乾水

在炒鍋中爆香薑片、蔥白及洋蔥件，約三至4分鐘至焦香後放入龍蝦件炒香，加入花雕酒炒香

放入調味料快炒，再置入伊麵及青蔥段，試味後成

這篇文章 上湯藍龍蝦伊麵 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。

]]> https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e4%b8%8a%e6%b9%af%e8%97%8d%e9%be%8d%e8%9d%a6%e4%bc%8a%e9%ba%b5/feed/ 0 超彈牙松本茸芝士焗龍蝦 https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e8%b6%85%e5%bd%88%e7%89%99%e6%9d%be%e6%9c%ac%e8%8c%b8%e8%8a%9d%e5%a3%ab%e7%84%97%e9%be%8d%e8%9d%a6/ https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e8%b6%85%e5%bd%88%e7%89%99%e6%9d%be%e6%9c%ac%e8%8c%b8%e8%8a%9d%e5%a3%ab%e7%84%97%e9%be%8d%e8%9d%a6/#respond Sun, 24 May 2020 15:12:52 +0000 https://daphnema.kitchen/%e8%b6%85%e5%bd%88%e7%89%99%e6%9d%be%e6%9c%ac%e8%8c%b8%e8%8a%9d%e5%a3%ab%e7%84%97%e9%be%8d%e8%9d%a6/ 朋友送來一盒非常新鮮的松本茸，胖胖的就像super mario 的菇菇，很可愛！前天試了用金不換炒，獨特的菇味 […]

這篇文章 超彈牙松本茸芝士焗龍蝦 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。

]]> 朋友送來一盒非常新鮮的松本茸，胖胖的就像super mario 的菇菇，很可愛！前天試了用金不換炒，獨特的菇味非常美味。今天買來兩隻新鮮的波士頓龍蝦，把其龍蝦肉起了出來，再加入松本茸炒香，加入芝士放進焗爐焗，邊煮一邊很想偷吃🤣🤣🤣

估不到的是，波士頓龍蝦的生命力實在十分頑強，下午在魚檔買，放在雪櫃內到晚上還是會動🙈，再放進冰箱雪了半小時才劏，所以吃是還是很新鮮哦！大家想吃龍蝦的話，還是在家吃吧，既新鮮又冇添加❤️❤️

材料：波士頓龍蝦兩隻、松本茸兩隻（切粒）
調味料：白酒30 mL、鹽少許、糖少許、牛油10 G、中筋麵粉半茶匙、水10 mL（中筋粉加水成為麵粉漿）芝士適量

步驟

波士頓龍蝦先分開頭和身體，把剪刀沿邊剪開，除去軟殼

龍蝦頭的鰓也除去洗淨備用

在鍋中放入適量油，燒熱炒鍋，放入龍蝦件，每邊煎5分鐘，加入10 mL白酒，蓋上蓋子煮1分鐘，盛起備用

在同一個鍋子中再加入少許油，爆香松本茸，加入剩餘的白酒，加入糖及鹽至白酒減半，盛起備用

龍蝦件放涼後起肉，切粒

在同一鍋中加入牛油，把龍蝦肉放入，快速炒香，放入松本茸及麵粉漿，煮一會兒

焗爐預熱200度，把龍蝦肉放入龍蝦頭及龍蝦尾中

放上芝士，以200度溫度焗六至8分鐘即可

這篇文章 超彈牙松本茸芝士焗龍蝦 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。

]]> https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e8%b6%85%e5%bd%88%e7%89%99%e6%9d%be%e6%9c%ac%e8%8c%b8%e8%8a%9d%e5%a3%ab%e7%84%97%e9%be%8d%e8%9d%a6/feed/ 0 亂咁來香草龍蝦伊面 https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e4%ba%82%e5%92%81%e4%be%86%e9%a6%99%e8%8d%89%e9%be%8d%e8%9d%a6%e4%bc%8a%e9%9d%a2/ https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e4%ba%82%e5%92%81%e4%be%86%e9%a6%99%e8%8d%89%e9%be%8d%e8%9d%a6%e4%bc%8a%e9%9d%a2/#respond Mon, 13 Apr 2020 13:17:42 +0000 https://daphnema.kitchen/%e4%ba%82%e5%92%81%e4%be%86%e9%a6%99%e8%8d%89%e9%be%8d%e8%9d%a6%e4%bc%8a%e9%9d%a2/ 今天買了兩隻龍蝦自己食，本想打算做中式龍蝦伊面。但是外送是用剩了一點點金不換葉，又突然想吃麻油麵，就來一個中日 […]

這篇文章 亂咁來香草龍蝦伊面 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。

]]> 今天買了兩隻龍蝦自己食，本想打算做中式龍蝦伊面。但是外送是用剩了一點點金不換葉，又突然想吃麻油麵，就來一個中日泰fusion龍蝦伊麵啦！加了日式鰹魚汁的龍蝦伊麵，比起用中式的方法，多了少許的甜味及鰹魚的鮮味。金不換葉使味道更為清新，小朋友都說：「今天的龍蝦伊面特別好味」。

又分享一下食譜給大家先❤️

材料：龍蝦兩隻（我用了一隻波士頓龍蝦、一隻本地龍蝦）、伊面兩個
香草材料：薑片三片、蒜頭五至六粒、紅蔥頭三至四粒（一開四）、蔥段適量、金不換葉適量
汁料：生抽兩湯匙、糖少許、鰹魚汁一湯匙、雞湯約30毫升、麻油少許
其他：生抽一湯匙、生粉適量、酒適量

步驟：
1.龍蝦洗淨斬件，加入一湯匙生抽、少許糖及生粉醃5分鐘，伊面已熱水煮熟，取出備用
2.準備一鍋熱油，把龍蝦放進走油至金黃色後取出


3.在炒鍋中加入少許油（可用剛才炸龍蝦的油），爆香薑片、蔥頭、蒜頭及蔥白

4. 加入龍蝦件炒香，注入一瓶蓋的vsop 炒香。

5.加入汁料、伊面及青蔥段，蓋上蓋子煮一回兒。


6.最後加入金不換葉及少許麻油即成

這篇文章 亂咁來香草龍蝦伊面 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。

]]> https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e4%ba%82%e5%92%81%e4%be%86%e9%a6%99%e8%8d%89%e9%be%8d%e8%9d%a6%e4%bc%8a%e9%9d%a2/feed/ 0 酒店級波士頓龍蝦湯 https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e9%85%92%e5%ba%97%e7%b4%9a%e6%b3%a2%e5%a3%ab%e9%a0%93%e9%be%8d%e8%9d%a6%e6%b9%af/ https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e9%85%92%e5%ba%97%e7%b4%9a%e6%b3%a2%e5%a3%ab%e9%a0%93%e9%be%8d%e8%9d%a6%e6%b9%af/#respond Mon, 06 Apr 2020 15:13:23 +0000 https://daphnema.kitchen/%e9%85%92%e5%ba%97%e7%b4%9a%e6%b3%a2%e5%a3%ab%e9%a0%93%e9%be%8d%e8%9d%a6%e6%b9%af/ 大家都知道我很喜歡吃海鮮，尤其是愛吃龍蝦。住在附近的鄰居也十分喜歡吃海鮮，還告訴我很喜歡喝龍蝦湯。 今天早上在 […]

這篇文章 酒店級波士頓龍蝦湯 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。

]]> 大家都知道我很喜歡吃海鮮，尤其是愛吃龍蝦。住在附近的鄰居也十分喜歡吃海鮮，還告訴我很喜歡喝龍蝦湯。

今天早上在街市看到大大隻又新鮮的波士頓龍蝦，毫不猶豫地買了回家準備做實驗！加了香草及新鮮雞殼淆湯的龍蝦湯，湯非常濃郁，而且充滿着龍蝦獨特的海鮮味。只加上一點點的鹽，就已經十分美味。大家也來試試做，把酒店龍蝦湯的味道帶回家吧！

材料：波士頓龍蝦一隻（約一斤）、雞湯1.5公升（我自己用雞殼淆湯，懶的話可以用現成）、洋蔥半個、茴香半個、甘筍半個、大蒜一支、蕃茄三個、蒜頭三粒、蝦頭蝦殼（隨意，越多海鮮味越濃）、茄膏一湯匙、白酒150 mL、白蘭地60 ml、淡忌廉20ml、麵粉少許、冰塊適量

步驟：
1.把所有香草材料切粒備用
2.波士頓龍蝦先放在冰箱約半小時至雪暈後放尿

3. 把波士頓龍蝦放入滾水中，煮10分鐘至熟


4.取出波士頓龍蝦，放在冰水中降溫


5.把龍蝦放在砧板上，切開及起肉


6.把龍蝦殼及其他好放在氣炸鍋中200度炸10分鐘至香


7.把龍蝦殼放入炒鍋，加入一點點白蘭地燒香（小心着火），再加入所有香草材料炒香


8.把雞湯、白酒及剩餘的白蘭地加入，以中小火煮25分鐘。


9.把所有材料放入攪拌機打碎


10.把湯隔除雜質


11.把湯放回鍋中，加入淡忌廉及少許鹽，最後加入麵粉水，慢慢煮自己喜歡的稀杰度即成

這篇文章 酒店級波士頓龍蝦湯 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。

]]> https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e9%85%92%e5%ba%97%e7%b4%9a%e6%b3%a2%e5%a3%ab%e9%a0%93%e9%be%8d%e8%9d%a6%e6%b9%af/feed/ 0