黃薑 彙整 - Daphne 樂思廚 Test https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/tag/黃薑/ 快樂美食廚房 Tue, 05 Oct 2021 12:36:30 +0000 zh-HK hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.8.9 https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/wp-content/uploads/2018/11/image-2-100x100.jpg 黃薑 彙整 - Daphne 樂思廚 Test https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/tag/黃薑/ 32 32 香茅黃薑椰汁炆牛尾 https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e9%a6%99%e8%8c%85%e9%bb%83%e8%96%91%e6%a4%b0%e6%b1%81%e7%82%86%e7%89%9b%e5%b0%be/ https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e9%a6%99%e8%8c%85%e9%bb%83%e8%96%91%e6%a4%b0%e6%b1%81%e7%82%86%e7%89%9b%e5%b0%be/#respond Tue, 05 Oct 2021 12:36:30 +0000 https://daphnema.kitchen/%e9%a6%99%e8%8c%85%e9%bb%83%e8%96%91%e6%a4%b0%e6%b1%81%e7%82%86%e7%89%9b%e5%b0%be/ 漫無目的地喺街市度睇吓買咩煮晚餐，經過牛肉檔啱啱見到有新鮮嘅牛尾賣。以前煮牛尾一般都係用紅酒煮嘅方法，今日突然 […]

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]]> 漫無目的地喺街市度睇吓買咩煮晚餐，經過牛肉檔啱啱見到有新鮮嘅牛尾賣。以前煮牛尾一般都係用紅酒煮嘅方法，今日突然想試吓用另外一個方法來煮，睇吓效果如何。既然成日都整泰菜，就試吓用香茅來炆牛尾啦，用椰汁同埋黃姜來炆牛尾，自然地除去左牛嘅腥味，用慢煮嘅方法來做，牛尾亦都好嫩滑，當然用新鮮牛尾會好味好多啦！

材料：牛尾一條、香茅四至五支（取根部位置，切片）、南薑三至四片、芫荽根五至六條（盅碎）、蒜頭四至五粒、白洋蔥1/4個（切件）、紫洋蔥半個（切件）、甘筍半條（切件）

調味料：椰汁1.5升、黃姜粉兩茶匙、椰糖半茶匙、魚露一茶匙

其他：雞蛋一隻（打勻）、麵粉適量、檸檬葉兩至三片、芫荽少許、青檸一小角、指天椒少許（切片）
步驟
1. 牛尾洗乾淨後以跑活水的方法處理，盛起抹乾備用
2. 牛尾先沾上蛋漿，再沾上麵粉
3. 把適量的油放在炒鍋中，先煎香牛尾四邊，盛起備用
在另一個炒鍋中爆香蒜頭、南疆及香茅，放入已炒香的牛尾，加入黃姜粉
炒勻後加入椰汁、調味料及芫荽根，煮滾後用細火煮1小時左右至林即可

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