今天買來一斤新鮮游水的大頭蝦做冬陰功湯卻用不完，突然很想吃黃咖喱大頭蝦，於是就用剩下來的六隻大頭蝦去做這道菜式。

用上手標牌的黃咖喱粉，咖喱味非常香濃但又不辣！加了雞蛋用來拌飯一流！加上做法簡單，想做一餐泰味十足晚餐的你快快跟住做啦！

材料:大頭蝦6隻、洋蔥¼個、芹菜少許、蔥段適量、指天椒兩隻（可省）、蒜頭(略拍）

黃咖喱汁材料：蠔油半湯匙、生抽半湯匙、魚露一茶匙、椰糖一茶匙、泰式chili paste兩茶匙、淡奶250ml、雞湯少許

其他：泰式黃咖喱粉一茶匙、雞蛋一隻

步驟：

1. 大頭蝦洗淨去除沙囊抹干備用

2. 洋蔥切件、芹菜（分開莖及葉）及蔥切段（分開蔥白和青蔥）指天椒切片備用

3. 黃咖喱汁料放碗中攪拌好備用

4. 在炒鍋中加入適量油，爆香指天椒、蒜頭、芹菜莖部、蔥白及洋蔥

5. 加入黃咖喱粉炒香，放入大頭蝦爆香

6.注入黃咖喱汁拌混，蓋上蓋子煮一會

7.關上爐火，把一隻雞蛋放入拌勻即成

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