鹽 彙整 - Daphne 樂思廚 Test https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/tag/鹽/ 快樂美食廚房 Mon, 21 Jan 2019 13:31:46 +0000 zh-HK hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.8.9 https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/wp-content/uploads/2018/11/image-2-100x100.jpg 鹽 彙整 - Daphne 樂思廚 Test https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/tag/鹽/ 32 32 又咸香又嫩滑的鹽焗雞 https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e5%8f%88%e5%92%b8%e9%a6%99%e5%8f%88%e5%ab%a9%e6%bb%91%e7%9a%84%e9%b9%bd%e7%84%97%e9%9b%9e/ https://gen-ai-cookbook-test.hkrnd.com/%e5%8f%88%e5%92%b8%e9%a6%99%e5%8f%88%e5%ab%a9%e6%bb%91%e7%9a%84%e9%b9%bd%e7%84%97%e9%9b%9e/#respond Mon, 21 Jan 2019 12:20:58 +0000 https://daphnema.kitchen/?p=1125 在各類肉色中，雞是我最愛吃的，因為是白肉、比較健康🐔🐔🐔而雞肉時間掌握好的話，可做到皮脆肉滑😋雞肉切開時雞油溢 […]

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]]> 在各類肉色中，雞是我最愛吃的，因為是白肉、比較健康🐔🐔🐔而雞肉時間掌握好的話，可做到皮脆肉滑😋雞肉切開時雞油溢出，香氣充滿飯廳，改良版的鹽焗雞，以鹽焗至差不多熟後再焗香外皮，咸咸香香的，令人想多食幾碗飯😋😋

材料：鮮雞一隻、牛油紙2張

醃料：鹽1湯匙、沙薑粉1茶匙、五香粉半茶匙、玫瑰露酒少許

焗雞料：粗鹽適量、八角3-4粒、桂皮1少枝、蛋白2隻

步驟：

  1. 雞洗淨後去頭及腳，以醃料放雪櫃醃一晚
  2. 在雪櫃取出雞，等待雞溫度至室溫，在牛油紙上塗上少許油，包好雞
  3. 準備焗雞料：白鑊炒香八角及桂皮，加入粗鹽炒香，關火後加入蛋白拌混
  4. 焗爐預熱250度10分鐘
  5. 在瓦煲或鑄鐵鍋加入一層已炒香的鹽，放入已用牛油雞包好的雞，再加入鹽在雞上後蓋上蓋子
  6. 把雞放進焗爐，以250溫度焗50分鐘
  7. 取出雞，檢查熟度（應該是95%熟）、把雞切開，放焗爐再焗10-15分鐘（視乎熟度）即成

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