今天經過魚檔，有非常新鮮的白鱔，突然好想吃蒲燒鰻魚，愛吃它但又好怕它的細骨，好吧！今天比較清閒，要對自己好少少，做一個厚肉的燒鰻魚飯給自己及家人吃吃！

自家製的鰻魚飯，因為用上新鮮的白鱔，口感與一般在餐廳吃的不同，因為新鮮，魚汁還在，魚肉又厚又juicy，還帶有淡黃色的魚油，吃上兩件，已飽了一半！大家有時間的時候一定要試試煮啊！

材料

白鱔半條，切成4件

蒲燒汁： 日本生抽200ml、味醂100ml、鰹魚汁2湯匙、黑糖半湯匙、水100、蝦粉少許（可略）、孜然粉少許、花雕酒半湯匙

步驟：

1. 白鱔請魚檔劏好及起骨
2. 回家後洗淨再去小心去除細骨後抹乾再切開（一開4）

蒲燒汁拌好煮滾後放涼

4. 把魚塊放在蒲燒汁中醃最少1小時（放雪櫃）5. 取出後以串燒針串好

皮向上，以170度炸10分鐘，取出再放蒲燒汁中5-10分鐘

肉向上再炸5分鐘

把剩下的蒲燒汁放小鍋中，加入少許生粉水至杰，塗上魚皮上

調高氣炸鍋溫度至200度炸5分鐘即成

喜歡雞蛋絲的朋友可煎煮一隻雞蛋再切絲，放上鰻魚面即成

這篇文章 在家也能別日式蒲燒鰻魚 最早出現於 Daphne 樂思廚 Test。